こんなお弁当つくっています〜(69)

先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）

☆水曜日； 鮭の塩焼き、セリ入り卵焼き、きんぴらごぼう、シュウマイ、ぬか漬けきゅうり。


夫は、わたしの作るきんぴらさんが好物です。
たくさん作って、お弁当にすこし取り分け、あとは晩ご飯に。
お弁当に連続で入れてもOKだし（翌日も入ってマス↓）、お皿に山盛りでも、あっという間に食べてしまいます。





☆木曜日； おむすび｛鮭・梅・たらこ｝、きんぴらごぼう、栗きんとん、ウインナー。おみかん。


栗きんとんは、おせち用に作ったものを小分けにして、冷凍しておきました。
夫はお酒を呑みますが、甘いものも好き。
この日は、お口直しに入れてみました。
帰宅した夫に、「栗きんとん、入ってたでしょう？」と訊いたら、
「美味しかったから、銀紙まで食べちゃった」、とおかしな答えが返ってきました。




☆金曜日； ミートソースのフジッリ、ポテトサラダ、デビルエッグ、塩もみきゅうり。


ミートソースは自家製の冷凍ストックです。
本日のポテトサラダは、ハム類なしでお野菜のみ。
味付けはオリーブ油と塩コショウ、レモン汁、マスタード、マヨネーズはほんの少々です。
いつもパスタはサラダと別の容器にして、オフィスの電子レンジで温められるようにしています。
でも、夫の結論は、「温めても温めなくても、どちらでもいい。」
お弁当は冷めているもの、と定義づけしているというよりは、お弁当は冷めても美味しくあるべき、と思っているみたい。
おっしゃることはごもっともなのだけど、冷めても美味しいパスタ弁当っていうのは、かなり難易度が高いと思うんだけど…。



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早春のかき揚げ。

昨日は大寒、肌をキリキリと刺すような寒さが続いていますね。
早朝に出勤・登校するみなさん、お弁当づくりで早起きするみなさん、農業・畜産・漁業に携わるみなさん、寒い中お疲れさまでございます！

さて、寒い寒いといいつつも、春は忍び足でそろりそろりと、けれども確実にこちらに向かいつつあります。
そんな気分を食卓でも味わいたくて、芹（セリ）と海老の春色のかき揚げをつくりました。
ひとくちかふたくちで食べられる、小さいかき揚げです。
サクッと歯をあてると、セリの香りは春の小川をなでる風のようにすがすがしく、ぷりっと甘い海老のやさしさは、うららかな春の日差しのよう。
お泊りに来ていた舅姑（義両親）が、とても喜んでいました。
越後はまだあと二ヶ月間近く、雪の中。
かき揚げで、一足も二足も早い春を楽しんでもらえたようです。


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【サクサクかき揚げのコツ】；

1）具を衣にくぐらせる前に、軽く粉をはたいておく。→衣の絡み具合がよくなります。
2）油に入れたら、すぐに菜箸で具をまとめ、その後は周りが固まるまで触らない。
3）表面がやや固まってきたら、菜箸で真中を突き刺して、熱の通りをよくする。

→サクサク天ぷら衣の裏技はコチラ。


☆1月某日のお献立（義両親と囲む夕餉）；
お刺身、青菜のおひたし、かき揚げ、冷奴、白菜の豚しゃぶ鍋（シメはうどんで）。八海山とビール。

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