こんなお弁当つくっています〜(71)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆火曜日； ボリュームサンド2種、フルーツサラダ。
久しぶりに、豚の角煮を作ったので、千切りキャベツといっしょにサンド。
もっちりした食感のパンにはさみ、蒸し器で蒸したので、お肉やわらか・パンふんわりもっちり、中華饅頭のような味です。
夫はこれと、はみ出しそうなくらい具を詰め込んだ卵サンドと、フルーツサラダでお腹いっぱい、あやうく午後は睡魔に襲われそうになったとか。
☆水曜日； 鮭の西京漬け、鶏つくね団子、もやしと古漬けきゅうりの和え物、大根の煮物、ゆでブロッコリー、味付け玉子、お漬物。
「鮭と鶏だんご、両方は要らないのでは？」
と食べる前、夫は思ったらしい。
「でも食べたらわかった。鮭がかなり小さかったんだね。鶏だんごがあってよかったよ」
そうでしょ、そうでしょ。
ちゃあんと考えて作っているんだから！
ついでにいうと、鶏だんごは実は半分以上、卯の花を混ぜてあるからヘルシーなのよ。
☆木曜日； カツオの竜田揚げのお寿司、卯の花、ほうれん草のぽん酢和え、いちご。
前夜のごはんは、かつおのたたきでした。
それをお弁当用にちょいと拝借して、お醤油・おさけ・みりん・生姜汁に漬け込んでおき、朝、お粉をはたいて揚げました。
味がよく染みて、美味しい竜田揚げです。
それを握った寿司飯に乗せて、茹でたアスパラガスといっしょに、薄焼き卵でくるみました。
わたしもお昼に同じものを食べたけれど、これはかなり美味しい！
ところが、重大な問題が…。
そう、食べにくいのです。かなり、いえ、非常に食べにくい。
カツオが大きすぎて、ひとくちでは入らないから、バラバラ事件になるわけで。
せめて、薄焼き卵は茶巾寿司にすればよかったかしら。
美味しかっただけに残念。
次回の改良点に覚えておかなくっちゃ。
☆金曜日； 目玉焼き付き回鍋肉、木綿豆腐と白菜の煮込み、ゆでブロッコリー、白いんげん豆の甘煮、奈良漬、いちご。
回鍋肉（ホイコウロウ）は、お肉とお野菜が同量です。
夫が食べるときには、半熟目玉焼きは案の定、つぶれていたそうですが、それでもとろんとしたのは美味しかったらしい。
木綿豆腐と白菜の煮込みは、前夜の残りもの。
水切りした木綿豆腐と白菜、豚の角煮を、｛鶏がらスープ・オイスターソース少々・生姜｝で煮た中華風の煮物です。
お弁当にはそれを煮詰めて、汁気を切って入れました。
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☆火曜日； ボリュームサンド2種、フルーツサラダ。
久しぶりに、豚の角煮を作ったので、千切りキャベツといっしょにサンド。
もっちりした食感のパンにはさみ、蒸し器で蒸したので、お肉やわらか・パンふんわりもっちり、中華饅頭のような味です。
夫はこれと、はみ出しそうなくらい具を詰め込んだ卵サンドと、フルーツサラダでお腹いっぱい、あやうく午後は睡魔に襲われそうになったとか。
☆水曜日； 鮭の西京漬け、鶏つくね団子、もやしと古漬けきゅうりの和え物、大根の煮物、ゆでブロッコリー、味付け玉子、お漬物。
「鮭と鶏だんご、両方は要らないのでは？」
と食べる前、夫は思ったらしい。
「でも食べたらわかった。鮭がかなり小さかったんだね。鶏だんごがあってよかったよ」
そうでしょ、そうでしょ。
ちゃあんと考えて作っているんだから！
ついでにいうと、鶏だんごは実は半分以上、卯の花を混ぜてあるからヘルシーなのよ。
☆木曜日； カツオの竜田揚げのお寿司、卯の花、ほうれん草のぽん酢和え、いちご。
前夜のごはんは、かつおのたたきでした。
それをお弁当用にちょいと拝借して、お醤油・おさけ・みりん・生姜汁に漬け込んでおき、朝、お粉をはたいて揚げました。
味がよく染みて、美味しい竜田揚げです。
それを握った寿司飯に乗せて、茹でたアスパラガスといっしょに、薄焼き卵でくるみました。
わたしもお昼に同じものを食べたけれど、これはかなり美味しい！
ところが、重大な問題が…。
そう、食べにくいのです。かなり、いえ、非常に食べにくい。
カツオが大きすぎて、ひとくちでは入らないから、バラバラ事件になるわけで。
せめて、薄焼き卵は茶巾寿司にすればよかったかしら。
美味しかっただけに残念。
次回の改良点に覚えておかなくっちゃ。
☆金曜日； 目玉焼き付き回鍋肉、木綿豆腐と白菜の煮込み、ゆでブロッコリー、白いんげん豆の甘煮、奈良漬、いちご。
回鍋肉（ホイコウロウ）は、お肉とお野菜が同量です。
夫が食べるときには、半熟目玉焼きは案の定、つぶれていたそうですが、それでもとろんとしたのは美味しかったらしい。
木綿豆腐と白菜の煮込みは、前夜の残りもの。
水切りした木綿豆腐と白菜、豚の角煮を、｛鶏がらスープ・オイスターソース少々・生姜｝で煮た中華風の煮物です。
お弁当にはそれを煮詰めて、汁気を切って入れました。
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いわしの缶詰と白菜のおかずサラダ。
週末は、関東地方も雪景色になりました。
正直なところ、雪が降ると、体調は少々厳しい。
でも、めったに降らない雪を眺めるのは楽しくて、子どもみたいにそこらを駆け回って、雪まみれになりたい気分でした。
さて、雪や雨でお買い物に出たくない日は、ストック食材が活躍します。
今日は賞味期限が迫っている、いわしの缶詰を使っちゃいましょう。
というわけで、こんなおかずサラダを作りました。
パンチのあるいわしとみずみずしい白菜は、ちょうど凹凸を補うように、ぴったりの組み合わせ。
ご飯によし、ビールによし。
お魚のDHAとカルシウム（缶詰だと骨まで食べられるし）、白菜のビタミンと食物繊維、どちらもいっぺんにたっぷり美味しく食べられて、とっても納得の一皿でございました。
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【いわし缶と白菜のサラダ】の作り方；
1）白菜は繊維にそってタテに細く切り、塩をふる。しんなりしたら、さっと湯通しし、ザルにあげてしっかり水気を切り、お皿に盛り付ける。※やわらかい白菜なら、湯通しせず、生のまま塩もみのみでもOK。
2）缶詰のイワシは、大きければ食べやすく切ってから、フライパンで強火でさっと温める。油はひかなくてよい。1）の白菜の上に乗せる。
3）2）のフライパンに、缶詰の汁、お酒、お醤油、お酢を入れて加熱する。お好みだが、お酢は多めが美味しい。半分ほどに煮詰まったら、ごま油少々を加えて、アツアツを2）にかける。
4）刻みねぎをちらし、七味唐辛子をふってできあがり。
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■使用した缶詰は、サバカレーで有名な信田缶詰の「大羽いわし しょうゆ味」。
大きくて肉厚のイワシが4尾入っています。
臭みがなく、また味付けが濃すぎないのでイワシの味が生きていて、食べやすくて美味しい缶詰です。
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