おいしいピザが食べたい！

三ヶ月に一度くらいやってくる、猛烈にピッツァが食べたい病が発症してしまいました。
でも、お外に食べに出るには寒すぎるし、デリバリーピザは味が重すぎるし…。
そうだ、手作りピザにしましょう！

というわけで、パンづくりが得意な友人に、ピザ生地をオーダーしました。
わたしは、トマトソースとピザの具を用意。
トマトソースは、みじん切りの玉ねぎを炒めて、イタリアのトマト缶とバジルやオレガノを加え、半分くらいの量になるまで煮詰めます。
加熱用トマトを使うのも美味しいのですが、日本のトマトはやはりどうしても水分が多いので、煮詰めてもなんとなくボケた味になってしまいます。
いろいろ試してみた結果、トマト缶を使うのがいちばんいいみたい。
ベースとなるソースだから、ちゃんと下支えできるしっかりした味にしたいのです。
ピザやパスタに使うときは、これにフレッシュのトマトを加えると、味に奥行きが出ます。

そうこうしているうちに、寒空の中、ふかふかなめらかな生地を抱えた友人が到着。
さっそく打ち粉をして、生地を薄くまるく伸ばします。
本場のピッツァ職人みたいに、生地を指一本でくるくる回したり、天井に放り投げたりできたら楽しいのにね。
といいながら、臨時ピザ屋さんは麺棒と手で慎重に、でも鼻唄なんか歌いながら生地を伸ばします。
ソースを塗ってトッピングしたら、最高温度に温めたガスオーブンへ。
5分ほど焼いたら、さあできあがり。
するっとお皿に滑らせて、ピザカッターをつつつっと走らせて、いただきます！






あつつッ！
舌をやけどしそうになりながらほおばるのは、ホントに最高。
セモリナ粉がブレンドされているため、生地は外がサクサク、中はもちもち、粉の味もよく感じられます。
足腰がしっかりした生地に、酸味と甘みの強いトマト味が重なり、さらにマイルドなチーズがとろ〜り覆いかぶさって、それはもう、ボニッシモ！！（＝とーってもおいしい！！）
目をつぶれば、気分は太陽がさんさんと降り注ぐナポリの街角。（行ったことないけど。）


写真のピッツァ・マルゲリータのほか、ブルーチーズやブリーなど4種類のチーズとトマトソースのピザもおいしかったです。
とっても美味しくて幸せだったんだけど、困ったな。
こんなに美味しいと、またすぐにピッツァ食べたい病が出ちゃいそうです。


☆2月某日の週末のお献立；サラダ、スープ、ピザ、イタリアワイン、でした。




スープはこれ。



さつまいもと人参のポタージュ・スープ、ほんのり甘くて美味しいです。
先日、お客さんにも出したところ、とても好評でした。



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