こんなお弁当つくっています〜(76)
先々週（3月第二週目）のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； 桜ご飯しらす入り、鶏つくねバーグ、だし巻き卵、蒸しアスパラガス、長いもと竹の子の含め煮、金時豆の甘煮、赤かぶのお漬物。約590kcal
ひなまつりの日のお弁当です。
桜ご飯は、塩漬けの桜を入れてご飯を炊き、さっと湯通ししたしらすと炒り胡麻を混ぜました。
ほんのりした塩気と香りが美味しいご飯です。
桜ご飯や桜の型抜きのお漬物など、まあ作り手のお遊びではありますが、お弁当作りを楽しむのも大切なこと。
食べるひとにとっても、お弁当の時間がささやかなリラックスになればいいなと思います。
☆火曜日； おむすび（梅×3）、タンドリーフライドチキン、味付け卵、カリフラワーのマリネ、浅漬け、ミニトマト、いちご。約900kcal
ちょっとカロリー高めのお弁当です。
おむすびは1つあたり、ご飯80gなので、かなり小さめです。
それでも、おむすび3つにから揚げとなると、このくらいのカロリーは仕方が無いでしょう。
卵焼きはゆで卵で1/2個、残りのおかずはノンオイルと、ほかのおかずはカロリーを抑えるよう工夫しました。
たまには、あまりカロリーを気にせずに、こういう定番のお弁当も欲しいですよね。
朝食と夕食で調整したので、一日トータルでは晩酌も入れて、2200kcal以内に収まりました。
☆水曜日； ぶりの西京漬け、厚揚げの梅肉添え、竹の子の卵黄焼き、ウインナー、カリフラワーのマリネ、ひじき煮、ほうれん草のポン酢和え、べったら漬け。約650kcal
久しぶりのひめおべんと定番、「腹筋弁当」です！
朝、静かなキッチンで、白々と明けていく空を眺めながら、「ふっきん♪ふっきん♪るんるんるん」と作業する姿は、他人がみたら、さぞかし恐ろしいに違いありません。笑
いいの、誰も見ていないんだから。
（最近はイヌも年取ったらしく、いっしょに早起きなんてしてくれません。キングマイローは定時になると、「ひめ、ちゃんと起きたか？」と見に来ますが、自分はまたさっさとベッドに戻るんですよー。ああ、お弁当づくりのなんと孤独なこと！歌ぐらい歌わなくっちゃね。）
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【厚揚げの梅肉添え】の作り方；
厚揚げをさっと茹でてキッチンペーパーでしっかり水気をふき取る。梅肉・お砂糖・和辛子を混ぜたものを塗って、グリル（またはトースター）で表面を乾かす程度にさっと焼く。
【竹の子の卵黄焼き】の作り方；
前の晩に、竹の子をお出汁などで薄味に煮ておく。朝、竹の子の表面に、卵黄にめんつゆほんの少々を混ぜたものを塗り、同じくグリルでさっと焼く。
☆木曜日； サンドイッチ3種｛トルティージャ（スパニッシュオムレツ）/ ゴーダーチーズと野菜 / レバーペーストとスモークチーズ｝、お豆のトマトスープ寒天寄せ、バナナ。約670kcal
初めて、お弁当にスープを入れてみました。
密閉容器ではありますが、夫はお弁当箱を垂直に立ててカバンに入れるので、液体そのままではキケンすぎる。
そこで、寒天で固めて、食べるときにレンジで温めてもらうことにしました。
お弁当に採用する前に、二度ほどテストして、それなりにうまくいったのですが、どうやらオフィスのレンジは家のより加熱力が弱かったらしい。
「え？スープになんかならなかったよ。でも、きっとこういうものなんだろうと思って食べたけど」
と消費者から貴重なご意見を賜りました。
ううむ、商品？にするには、もうすこし研究開発が必要みたい。
☆金曜日； おいなりさん、ねぎ入り卵焼き、蒸しアスパラガス、ウインナー、べったら漬け。約650kcal
おいなりさんのご飯は、関西では五目ご飯にしたりするそうですね。
夫もわたしも関東出身なので、ご飯はシンプル、油揚げも裏返したりしないし、袋はきっちり閉まっているのが好みです。
写真になると、お醤油色オンリーでつまんないけど。
ひめアレンジが少々入った我が家定番のおいなりさんは、中のご飯は、生姜の甘酢漬け（ガリ）の刻んだものと炒り胡麻が混ざります。
生姜入りおいなりさんは後味すっきり、美味しいですよ！
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☆月曜日； 桜ご飯しらす入り、鶏つくねバーグ、だし巻き卵、蒸しアスパラガス、長いもと竹の子の含め煮、金時豆の甘煮、赤かぶのお漬物。約590kcal
ひなまつりの日のお弁当です。
桜ご飯は、塩漬けの桜を入れてご飯を炊き、さっと湯通ししたしらすと炒り胡麻を混ぜました。
ほんのりした塩気と香りが美味しいご飯です。
桜ご飯や桜の型抜きのお漬物など、まあ作り手のお遊びではありますが、お弁当作りを楽しむのも大切なこと。
食べるひとにとっても、お弁当の時間がささやかなリラックスになればいいなと思います。
☆火曜日； おむすび（梅×3）、タンドリーフライドチキン、味付け卵、カリフラワーのマリネ、浅漬け、ミニトマト、いちご。約900kcal
ちょっとカロリー高めのお弁当です。
おむすびは1つあたり、ご飯80gなので、かなり小さめです。
それでも、おむすび3つにから揚げとなると、このくらいのカロリーは仕方が無いでしょう。
卵焼きはゆで卵で1/2個、残りのおかずはノンオイルと、ほかのおかずはカロリーを抑えるよう工夫しました。
たまには、あまりカロリーを気にせずに、こういう定番のお弁当も欲しいですよね。
朝食と夕食で調整したので、一日トータルでは晩酌も入れて、2200kcal以内に収まりました。
☆水曜日； ぶりの西京漬け、厚揚げの梅肉添え、竹の子の卵黄焼き、ウインナー、カリフラワーのマリネ、ひじき煮、ほうれん草のポン酢和え、べったら漬け。約650kcal
久しぶりのひめおべんと定番、「腹筋弁当」です！
朝、静かなキッチンで、白々と明けていく空を眺めながら、「ふっきん♪ふっきん♪るんるんるん」と作業する姿は、他人がみたら、さぞかし恐ろしいに違いありません。笑
いいの、誰も見ていないんだから。
（最近はイヌも年取ったらしく、いっしょに早起きなんてしてくれません。キングマイローは定時になると、「ひめ、ちゃんと起きたか？」と見に来ますが、自分はまたさっさとベッドに戻るんですよー。ああ、お弁当づくりのなんと孤独なこと！歌ぐらい歌わなくっちゃね。）
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【厚揚げの梅肉添え】の作り方；
厚揚げをさっと茹でてキッチンペーパーでしっかり水気をふき取る。梅肉・お砂糖・和辛子を混ぜたものを塗って、グリル（またはトースター）で表面を乾かす程度にさっと焼く。
【竹の子の卵黄焼き】の作り方；
前の晩に、竹の子をお出汁などで薄味に煮ておく。朝、竹の子の表面に、卵黄にめんつゆほんの少々を混ぜたものを塗り、同じくグリルでさっと焼く。
☆木曜日； サンドイッチ3種｛トルティージャ（スパニッシュオムレツ）/ ゴーダーチーズと野菜 / レバーペーストとスモークチーズ｝、お豆のトマトスープ寒天寄せ、バナナ。約670kcal
初めて、お弁当にスープを入れてみました。
密閉容器ではありますが、夫はお弁当箱を垂直に立ててカバンに入れるので、液体そのままではキケンすぎる。
そこで、寒天で固めて、食べるときにレンジで温めてもらうことにしました。
お弁当に採用する前に、二度ほどテストして、それなりにうまくいったのですが、どうやらオフィスのレンジは家のより加熱力が弱かったらしい。
「え？スープになんかならなかったよ。でも、きっとこういうものなんだろうと思って食べたけど」
と消費者から貴重なご意見を賜りました。
ううむ、商品？にするには、もうすこし研究開発が必要みたい。
☆金曜日； おいなりさん、ねぎ入り卵焼き、蒸しアスパラガス、ウインナー、べったら漬け。約650kcal
おいなりさんのご飯は、関西では五目ご飯にしたりするそうですね。
夫もわたしも関東出身なので、ご飯はシンプル、油揚げも裏返したりしないし、袋はきっちり閉まっているのが好みです。
写真になると、お醤油色オンリーでつまんないけど。
ひめアレンジが少々入った我が家定番のおいなりさんは、中のご飯は、生姜の甘酢漬け（ガリ）の刻んだものと炒り胡麻が混ざります。
生姜入りおいなりさんは後味すっきり、美味しいですよ！
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ゆるやかに確実に減量中！（4）〜アボカド豆腐サラダ
美味しいパンとチーズがそろったら、ワインは欠かせません。
たとえ減量中だとしても、このくらいのお楽しみがなくっちゃね。
でも、これまでのように食べたいものを、適当に並べるわけにはいきません。
あらかじめ、おおよそのカロリー計算をしておき、そこにプラスアルファがつく事態も想定しておきます。
こうしておけば、「ワインをもう一杯だけ♪」となっても、目くじら立てずに「OK、どうぞ！」と気持ちよく了解できるというわけ。
カロリーばかり気にしていては、せっかくのお食事が美味しくなくなるし、ストレスがたまる。
けれども、まったく気にしないのも、減量中なのだからあり得ない。
このあたりは、おそらくウエイトコントロール中の誰しもが悩むところでしょう。
減量中のそこのあなた、我が家も楽しくがんばっていますよ！
いっしょに無理なく続けましょう！！
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【アボカド豆腐サラダ】の作り方とポイント；
1）木綿豆腐を大きめのサイコロ状にカットし、お塩少々を加えた熱湯でさっと茹でる。このとき、さやいんげんもいっしょに茹でておく。ともに、ザルにあげ、水切りしておく。
2）アボカドをフォークで粗くつぶし、レモン汁をかける。
3）ボウルで1）と2）を合わせ、EXバージンオリーブ油ほんの少々、塩コショウ、ドライハーブ（バジル・フェンネル・レモングラス・ローズマリーなど何種類か組み合わせる）を加えて、全体をざっと混ぜる。
アボカドは「森のバター」と呼ばれるくらい、ねっとり濃厚で脂質が多い果実です。
ただし、不飽和脂肪酸でコレステロールの心配はなく、ビタミンE、リノール酸、オレイン酸など栄養豊富です。
でも気をつけたいのは、エネルギー。
小さめのアボカド1個（約170g）でも223kcal、おおよそご飯１膳（140g/235kcal）に匹敵します。
そこでわたしは、アボカドをつぶしてペースト状態にし、サラダのドレッシング代わりにすることが多いです。
こうすれば2人分のサラダなら、アボカド1/2個で十分だし、ドレッシングのオイルも不要もしくはかなり減らすことができ、アボカドが全体に絡むので物足りなさもありません。
このサラダでは、お豆腐の大豆タンパクも摂れるのでオススメです。
写真は3人分、1人分約120kcalでした。
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☆3月某日の週末のお献立；
パンいろいろ、お豆と根菜のスパイシートマトスープ、アボカド豆腐サラダ、チーズ盛り合わせ、いよかん、ワイン。
お豆と根菜のスパイシー・トマトスープ。
具は炒めず煮込むだけなので、1人前約150kcal。
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