ヘルシーでお腹も満足！具沢山の冷やしうどん、胡麻だれ添え。
天気予報によると、関東地方は来週にはいよいよ入梅ですね。
じめじめ蒸し暑い日には、さっぱりした冷やしうどんが食べたくなりませんか。
おかず無しのざるうどんでもいいのだけれど、もうすこしボリュームがほしいときには、冷やし中華みたいに具を乗せます。
本日のは、しゃぶしゃぶ豚肉、ゆでレタス、トマト、もやし、ゆで卵、新鮮な水菜。
具がいっぱいでよく見えないけれど、その下に冷やしうどんがいます。
レタスはフレッシュをサラダで食べるのも好きですが、茹でたり炒めたりすると、ぐんとカサが減ってたくさん食べられます。
沸騰したお湯にお塩とごま油少々を入れ、レタスの葉を一枚一枚さっとくぐらせ、すぐに冷水に取ります。
ポン酢少々をかけて、あとは胡麻だれを添え、各自好みの量をかけて混ぜて食べます。
胡麻だれは、炒った胡麻をすり、お味噌・お砂糖・みりん・お水少々を加えてのばします。
ちなみに、具沢山なので、おうどんは0.7〜0.8人前で十分でした。
お腹いっぱい満足なのに、胃が重たくない爽やかな晩ご飯でした。
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こんなお弁当つくっています〜(86)
先々週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆火曜日； 豚肉の生姜焼き、蒸し野菜（かぼちゃ・いんげん）、ぬか漬けきゅうり、いちご。
生姜焼きに欠かせないお供といったら、千切りキャベツ。
すぐ食べるのなら、フレッシュキャベツが必要にして十分なわけですが、お弁当には一工夫します。
軽く塩をして少々しんなりしたら、さっと酢水で洗いし、しっかり水気を切ります。
もしくは、電子レンジで軽く加熱するのでもOK。
カサを減らすと同時に、食中毒対策です。
☆水曜日； 三色おむすび、野菜ソテー（かぼちゃ・ピーマン・ミニトマト）、ぬか漬けキャベツのサラダ。
本日の三色は、｛新潟加島屋の「さけ茶漬け」混ぜ / おたくあんと胡麻 / かつおぶしの佃煮｝。
ぬか漬けキャベツのサラダは、程度に水分が抜け、かつ味もついているので、お弁当になかなかよいことがわかりました。
キャベツをひと晩または一日ぬか漬けにし（1/8玉など芯を切り離さずに漬けると取り出しやすい）、水洗いしてぬかを落としたらしっかり水気を切り、食べやすい大きさに切ってお好みで胡麻をかけるだけです。
浅漬けだったら、ポン酢少々をかけて、かつおぶしと胡麻で和えてもいいですよね。
☆木曜日； 海老チャーハン目玉焼き添え、シュウマイ、蒸しかぼちゃ、大根のぬか漬けと赤かぶのお漬物。
海老ごろごろチャーハンは、美味しかったそうです。
具は海老（エコシュリンプ）のほか、ウインナー・小ねぎ・卵。
エコシュリンプは、抗生剤などあまりよろしくないものをできるだけ排除した安全で健康な生育環境で養殖されたエビです。
我が家は大地宅配から購入しています。
お値段は少々高めなのですが、臭みがなく旨みが濃くてとても美味しいです。
蒸したりゆでたりするのは、殻付きのままで。
剥いた殻は、スープのお出汁に使ったり、身を炒めるときにいっしょに炒めると風味が増します。
☆金曜日； ピースご飯、鮭の塩焼き、だし巻き玉子、いんげんの塩ゆで、大根のぬか漬けと赤かぶのお漬物、いちご。
豆ごはん、グリンピースごはん、呼び方はいろいろだけれど、我が家は断然「ピースごはん」。
食べたらちょっと幸せになれそうな響きが気に入っています。
グリンピースはあらかじめ、昆布だしでさっと煮ておきます。
半分はお米といっしょに最初から炊き込み、残り半分は炊飯の途中で加える。
今までいろいろな炊き方を試しましたが、現在はこの方法で落ち着いています。
これだと、豆の香りが十分にご飯に移るし、お豆そのものもよく味わうことができます。
だし巻き卵は、ほんのり甘口です。
**********************************
お弁当の記事が続いています。
ふだんのご飯とか美味しいものとか（ついでにイヌの近況とか）、アップしたいものはいろいろあるのですが、少々余裕がありません。
夫の減量は順調、だいぶ目標に近づいてきました。
今はリバンウンドしないよう、ゆっくり確実にウエイトコントロールできるよう、おおよそ一週間単位での体重の推移を見守っています。
大きなマラソン大会は秋までありませんが、小さなレースに出たり、日々のジョギングをしています。
わたしももうすこし体調が回復したら、ストレッチでもしようかな。
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☆火曜日； 豚肉の生姜焼き、蒸し野菜（かぼちゃ・いんげん）、ぬか漬けきゅうり、いちご。
生姜焼きに欠かせないお供といったら、千切りキャベツ。
すぐ食べるのなら、フレッシュキャベツが必要にして十分なわけですが、お弁当には一工夫します。
軽く塩をして少々しんなりしたら、さっと酢水で洗いし、しっかり水気を切ります。
もしくは、電子レンジで軽く加熱するのでもOK。
カサを減らすと同時に、食中毒対策です。
☆水曜日； 三色おむすび、野菜ソテー（かぼちゃ・ピーマン・ミニトマト）、ぬか漬けキャベツのサラダ。
本日の三色は、｛新潟加島屋の「さけ茶漬け」混ぜ / おたくあんと胡麻 / かつおぶしの佃煮｝。
ぬか漬けキャベツのサラダは、程度に水分が抜け、かつ味もついているので、お弁当になかなかよいことがわかりました。
キャベツをひと晩または一日ぬか漬けにし（1/8玉など芯を切り離さずに漬けると取り出しやすい）、水洗いしてぬかを落としたらしっかり水気を切り、食べやすい大きさに切ってお好みで胡麻をかけるだけです。
浅漬けだったら、ポン酢少々をかけて、かつおぶしと胡麻で和えてもいいですよね。
☆木曜日； 海老チャーハン目玉焼き添え、シュウマイ、蒸しかぼちゃ、大根のぬか漬けと赤かぶのお漬物。
海老ごろごろチャーハンは、美味しかったそうです。
具は海老（エコシュリンプ）のほか、ウインナー・小ねぎ・卵。
エコシュリンプは、抗生剤などあまりよろしくないものをできるだけ排除した安全で健康な生育環境で養殖されたエビです。
我が家は大地宅配から購入しています。
お値段は少々高めなのですが、臭みがなく旨みが濃くてとても美味しいです。
蒸したりゆでたりするのは、殻付きのままで。
剥いた殻は、スープのお出汁に使ったり、身を炒めるときにいっしょに炒めると風味が増します。
☆金曜日； ピースご飯、鮭の塩焼き、だし巻き玉子、いんげんの塩ゆで、大根のぬか漬けと赤かぶのお漬物、いちご。
豆ごはん、グリンピースごはん、呼び方はいろいろだけれど、我が家は断然「ピースごはん」。
食べたらちょっと幸せになれそうな響きが気に入っています。
グリンピースはあらかじめ、昆布だしでさっと煮ておきます。
半分はお米といっしょに最初から炊き込み、残り半分は炊飯の途中で加える。
今までいろいろな炊き方を試しましたが、現在はこの方法で落ち着いています。
これだと、豆の香りが十分にご飯に移るし、お豆そのものもよく味わうことができます。
だし巻き卵は、ほんのり甘口です。
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お弁当の記事が続いています。
ふだんのご飯とか美味しいものとか（ついでにイヌの近況とか）、アップしたいものはいろいろあるのですが、少々余裕がありません。
夫の減量は順調、だいぶ目標に近づいてきました。
今はリバンウンドしないよう、ゆっくり確実にウエイトコントロールできるよう、おおよそ一週間単位での体重の推移を見守っています。
大きなマラソン大会は秋までありませんが、小さなレースに出たり、日々のジョギングをしています。
わたしももうすこし体調が回復したら、ストレッチでもしようかな。
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こんなお弁当つくっています〜(85)
5月第2週、GWの連休明けのお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆水曜日； 鮭の西京漬け、肉じゃが、卵焼き、絹さやの塩炒め、いちご。約650kcal
お休み明けのお弁当づくりはツライ…。
苦しいときの魚だのみ、というわけで、冷凍ストックしておいた漬け込み魚の出番となりました。
☆木曜日； 焼肉丼弁当（ミニ目玉焼き、茹でもやし、トマト添え）。約1210kcal
牛カルビ肉を、タレ｛生姜・にんにく・お醤油・お酒・はちみつ・塩コショウ・ごま油｝で焼きました。
脂身の多いお肉は、冷めてもやわらかいのでお弁当向きですが、おそろしくカロリーが高い！
まあ、たまにはいいでしょう。
その分、朝食と晩ご飯はエネルギー（カロリー）控えめにしました。
ミニ目玉焼きは、うずらの卵です。
☆金曜日； オムライス、ウインナー、野菜のグリル（ピーマン、新玉ねぎ、パプリカ）、ぬか漬けきゅうり、フルーツとヨーグルトパフェ。約720kcal
オムライスが少々カロリー高めなので、付け合せのお野菜はオイルなしで焼いてあります。
安定した人気を誇るオムライス弁当、今日も好評でした♪
フルーツパフェは、フレッシュパイナップルとバナナ、いちごジャム、プレーンヨーグルトを重ねたもの。
* * * * * * * * * * * * * * * *
もうそろそろ梅雨。
雨天と夏日が交互にやってくるお天気で、体調を崩している方が多いようです。
わたしもお天気についていくのがやっと。
お互い、体調管理につとめて、今週も元気で明るくいきましょうね！
また、お弁当も傷みが気になる季節です。
しっかり加熱調理、お酢やわさびなどを使うこと、盛り付け時になるべく手で触らないことなどをこころがけ、ご飯やおかずのあら熱が取れてからフタをしましょう。
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☆水曜日； 鮭の西京漬け、肉じゃが、卵焼き、絹さやの塩炒め、いちご。約650kcal
お休み明けのお弁当づくりはツライ…。
苦しいときの魚だのみ、というわけで、冷凍ストックしておいた漬け込み魚の出番となりました。
☆木曜日； 焼肉丼弁当（ミニ目玉焼き、茹でもやし、トマト添え）。約1210kcal
牛カルビ肉を、タレ｛生姜・にんにく・お醤油・お酒・はちみつ・塩コショウ・ごま油｝で焼きました。
脂身の多いお肉は、冷めてもやわらかいのでお弁当向きですが、おそろしくカロリーが高い！
まあ、たまにはいいでしょう。
その分、朝食と晩ご飯はエネルギー（カロリー）控えめにしました。
ミニ目玉焼きは、うずらの卵です。
☆金曜日； オムライス、ウインナー、野菜のグリル（ピーマン、新玉ねぎ、パプリカ）、ぬか漬けきゅうり、フルーツとヨーグルトパフェ。約720kcal
オムライスが少々カロリー高めなので、付け合せのお野菜はオイルなしで焼いてあります。
安定した人気を誇るオムライス弁当、今日も好評でした♪
フルーツパフェは、フレッシュパイナップルとバナナ、いちごジャム、プレーンヨーグルトを重ねたもの。
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もうそろそろ梅雨。
雨天と夏日が交互にやってくるお天気で、体調を崩している方が多いようです。
わたしもお天気についていくのがやっと。
お互い、体調管理につとめて、今週も元気で明るくいきましょうね！
また、お弁当も傷みが気になる季節です。
しっかり加熱調理、お酢やわさびなどを使うこと、盛り付け時になるべく手で触らないことなどをこころがけ、ご飯やおかずのあら熱が取れてからフタをしましょう。
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人気の定番料理をより美味しく！〜桜海老とアスパラとニラのチヂミ、ローマ風カルボナーラ
今日は、今の季節にぴったりの元気が出る美味しいレシピをご紹介します。
ひとつめは、色の濃いお野菜と海の幸と組み合わせて、華やかなチヂミ。
もっちりサックリで、なおかつ具沢山に作るポイントが入っています。
ビールがすすみますよ！
もうひとつは、カルボナーラ・スパゲッティ。
生クリーム不使用なので、材料はとてもシンプル。
卵とベーコン、にんにくだけです。
生クリームのべったりと重い感じがなく、旨みが濃厚でありながら軽やかな味になります。
ぜひ、美味しい卵でお試しください。
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【桜海老とアスパラとニラのチヂミ】
材料（2〜3人分）；
ニラ・アスパラガス・桜海老（釜ゆでor生） 各30g、上新粉・小麦粉 各大さじ2（混ぜておく）、卵1/2個、塩小さじ1/8、ごま油大さじ1
作り方；
1）ニラは食べやすい大きさに、アスパラガスは斜め薄切りに切る。
2）ボウルに桜海老と1）を入れ、粉を加えてよく混ぜる。溶き卵、塩、ごま油、水少々を加えて混ぜる。
3）フライパンに2）を薄く流し、フライ返しなどで押し付けながら両面を焼く。辛子醤油をつけて召し上がれ。
* * * * * * * * * * * *
桜海老の香ばしさとアスパラの甘さが美味しい、具沢山のチヂミです。
具をしっかり味わいたいので、衣は少量にしてあります。
作りにくい場合は、粉類と卵を倍量にしてみてください。
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【ローマ風カルボナーラ】
材料（1人分）；
全卵1、卵黄1、ベーコンブロック30ｇ（※）、ゴーダーチーズ20ｇ（※）、にんにく1かけ（叩き潰す）、スパゲッティ90ｇ、黒コショウ
作り方；
1）大きいボウルに、全卵と卵黄を入れ溶きほぐしておく。ゴーダーチーズは細かく刻み、卵液に混ぜておく。ベーコンは１センチ厚の拍子切りする。
2）スパゲッティを茹でる。標準茹で時間よりも短めに。
3）その間にベーコンを炒める。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて加熱し、香りが出てきたらベーコンを加えて炒める。オイルごと1）の卵液に加えて混ぜる。
4）スパゲッティが茹で上がったら、すぐさま1）の卵液に入れて全体をよく混ぜる。黒コショウを加えてできあがり。
* * * * * * * * * * * *
カルボナーラの故郷、ローマでは、生クリームや牛乳を加えずに作ります。
見た目よりも軽い味で、とても美味しいですよ！
ポイントは、茹でたて熱々のスパゲッティを卵液に入れること。
黒コショウをたっぷりふって、名前の由来どおり「炭焼き風」にしましょう。
※チーズのこと；
パルミジャーノ・レジャーノが理想ですが、粉チーズ（パルメサンチーズ）でもOK。ここでは、ゴーダーチーズを使うレシピにしました。ゴーダーチーズはおつまみやサンドイッチ、サラダなどのほか、お料理にも使いやすい、マイルドで食べやすいセミハードタイプのチーズです。
※ベーコンのこと；
イタリアのベーコン、パンチェッタを使うのが理想ですが、手に入りにくいのと少々高価なので、ベーコンを使っています。できれば、ブロック（塊）のベーコンがおすすめですが、いわゆるスライスタイプのものでもOKです。
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【カツオの竜田揚げサラダ仕立て】
カツオはお刺身やたたきが美味ですが、竜田揚げも美味しいですよ！
サラダ仕立てにして、お野菜もたっぷり食べられるボリュームサラダにしました。
チリパウダー（またはパプリカや一味唐辛子）で、すこし辛味をつけるとアクセントになります。
カツオの竜田揚げは冷めても美味しいので、お弁当にもオススメです。
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これらのレシピは、大地宅配の商品カタログ誌「ツチオーネ」120号で詳しくご紹介しています。
このほか、トルティージャ（スペイン風オムレツ）、昔なつかしミルクセーキ、しらすとキャベツの煮びたしをご紹介しています。
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こんなお弁当つくっています〜(84)
4月最終週〜5月第一週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； サンドイッチ｛目玉焼き＆トマトソース / いちごジャム / ハム＆チーズ｝、オレンジ。
目玉焼きサンドは、ピリ辛のトマトソースとケチャップのソースで、定番の卵サンドとは違う味になるようにしました。
いちごジャムは手作り、夫がとても気に入っています。
ところで、この日の夫の反応は微妙でした。
パンは手軽に食べられちゃうからすぐ終わっちゃって、食べた気がしないんですって。
ううむ、どうしよう、難しい宿題です…。
☆水曜日； 三色おむすび、ふきと豚肉の煮物、玉子焼き、ぬか漬けきゅうり、いちご。
三色のおむすびは、青のりと胡麻 / 鮭フレーク / かつおぶしの佃煮、です。
そもそも、おむすびはご飯とおかずが一体となったものだから、ほかにおかずは不要。
なのだけど、まあ、おまけの気持ちね。
☆木曜日； 鶏肉の青じそハム巻き、おナスの甘辛味噌炒め、蒸しかぼちゃ、絹さやの塩炒め。
チキンロールは、青じそとハムを巻き、塩味ベースで焼き、最後にすこしだけみりんとお醤油で照りをつけてあります。
お肉のくるくる巻きは新婚の頃はよく作ったのですが、なんとなく飽きてしまいました。（だって、何でも同じようなくるくる模様だし、味も想像がつくから。）
久しぶりのくるくるは、鶏肉もやわらかく仕上がり、まずまずの出来。
食べた人も気に入ったようでした。
* * * * * * * * * * * * * * * *
飛び石GWの最中のお弁当でした。
連休は特に遠出はしませんでしたが、近所の公園へピクニックに行きました。
そのときのお弁当はまた明日。
ところで連休中に、「クンドゥン」（原題 Kundun）という映画を見ました。
ダライ・ラマ14世の誕生からインドへ亡命するまでを、美しい映像と音楽とともに静かに描いたものです。
監督は、名匠マーティン・スコセッシ。
1997年のハリウッド映画ですが、出演者はほぼ全員が亡命チベット人だそうで、当時のチベットがリアルに再現されています。
日本での上映は、大手が配給しなかったこともあって、ほとんど話題にならなかったようです。
欧米では非常に評価が高く、多くの賞にノミネートされ受賞しています。
チベットの映画といえば、ブラッド・ピットの『セブンイヤーズインチベット』が有名ですが、スコセッシのこの映画はまったく違うタッチです。
芸術的で格調高く、そして哲学的。とても美しい、素晴らしい映画でした。
めったに放映されることがなく、またDVDも入手困難なので、興味がお有りの方は今週末の再放送（WOWOW）をお見逃しなく！
5月25日（日）深夜5：00〜（191ｃｈ、アナログ）/ WOWOW
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※しばらくコメントのお返事が滞って申し訳ありませんでした。遅くなりましたが、お返事を書きましたので、さかのぼってご覧くださいまし。
☆月曜日； サンドイッチ｛目玉焼き＆トマトソース / いちごジャム / ハム＆チーズ｝、オレンジ。
目玉焼きサンドは、ピリ辛のトマトソースとケチャップのソースで、定番の卵サンドとは違う味になるようにしました。
いちごジャムは手作り、夫がとても気に入っています。
ところで、この日の夫の反応は微妙でした。
パンは手軽に食べられちゃうからすぐ終わっちゃって、食べた気がしないんですって。
ううむ、どうしよう、難しい宿題です…。
☆水曜日； 三色おむすび、ふきと豚肉の煮物、玉子焼き、ぬか漬けきゅうり、いちご。
三色のおむすびは、青のりと胡麻 / 鮭フレーク / かつおぶしの佃煮、です。
そもそも、おむすびはご飯とおかずが一体となったものだから、ほかにおかずは不要。
なのだけど、まあ、おまけの気持ちね。
☆木曜日； 鶏肉の青じそハム巻き、おナスの甘辛味噌炒め、蒸しかぼちゃ、絹さやの塩炒め。
チキンロールは、青じそとハムを巻き、塩味ベースで焼き、最後にすこしだけみりんとお醤油で照りをつけてあります。
お肉のくるくる巻きは新婚の頃はよく作ったのですが、なんとなく飽きてしまいました。（だって、何でも同じようなくるくる模様だし、味も想像がつくから。）
久しぶりのくるくるは、鶏肉もやわらかく仕上がり、まずまずの出来。
食べた人も気に入ったようでした。
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飛び石GWの最中のお弁当でした。
連休は特に遠出はしませんでしたが、近所の公園へピクニックに行きました。
そのときのお弁当はまた明日。
ところで連休中に、「クンドゥン」（原題 Kundun）という映画を見ました。
ダライ・ラマ14世の誕生からインドへ亡命するまでを、美しい映像と音楽とともに静かに描いたものです。
監督は、名匠マーティン・スコセッシ。
1997年のハリウッド映画ですが、出演者はほぼ全員が亡命チベット人だそうで、当時のチベットがリアルに再現されています。
日本での上映は、大手が配給しなかったこともあって、ほとんど話題にならなかったようです。
欧米では非常に評価が高く、多くの賞にノミネートされ受賞しています。
チベットの映画といえば、ブラッド・ピットの『セブンイヤーズインチベット』が有名ですが、スコセッシのこの映画はまったく違うタッチです。
芸術的で格調高く、そして哲学的。とても美しい、素晴らしい映画でした。
めったに放映されることがなく、またDVDも入手困難なので、興味がお有りの方は今週末の再放送（WOWOW）をお見逃しなく！
5月25日（日）深夜5：00〜（191ｃｈ、アナログ）/ WOWOW
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※しばらくコメントのお返事が滞って申し訳ありませんでした。遅くなりましたが、お返事を書きましたので、さかのぼってご覧くださいまし。
飲んだらきっと幸せ、いちごソーダ。
ちょっと疲れたとき、こんなきれいな色の飲み物はいかが。
いちごのソーダ水です。
フルーティーないちご味は甘すぎず、香りも強すぎず穏やか。
なんといっても、人工甘味料だの香料だの赤色×号の色素だの、そういう賑々しいものとは無縁な、素朴でシンプルな飲み物です。
触ったらやけどしそうな赤ではなくて、透明感のあるみずみずしい赤が気に入っています。
クリアな赤のグラデーションから、炭酸の小さな泡が途切れなく生まれては上って、やがて消えていく様子は、いつまでも見飽きない。
といっても、結局飲んでしまうわけだけど、グラスの中の天国を壊さないよう、そそそっとストローで飲むと、カラダも心もなんだか透明感が出てきて軽くなる気分になります。
まるで、くたっとしぼんで落ちた肩を、「ダイジョウブ、いいことあるよ！」と軽くぽんっと叩いてくれるような、そんな感じ。
実は、いちごソーダはジャム作りの副産物です。
イチゴのシーズンも終わりに差し掛かる頃、週末になると、せっせと八百屋さんで小粒イチゴを買ってきてはジャムを作っていました。
お砂糖とレモン汁少々で煮つめてジャムにするのだけど、その途中で、ぶくぶく出てくる泡を取り除かなくてはなりません。
煮物のアクだったら捨てるところですが、ジャムのアクをそのまま捨ててしまうのはちょっともったいない。（けっこうな量があるしね。）
そこで、大量のぶくぶくをすくってちびちびとビンに溜めてみました。
すると、時間が経つと、アクの部分とキレイなシロップと、くっきり二層にわかれるのです。
で、そのシロップ部分をソーダ割りにしたら、あら、なんておいしい。
牛乳に混ぜて、いちごミルクにするのもおいしいです。
あまりおいしいから、ぶくぶくではない、きれいなシロップのところまですくって集めてしまいました。
ちょっとくたびれたとき、いちごソーダはなかなかいいです。
飲んでみたい方は、キッチンひめカフェへどうぞ。
いちごジャムも、ジューシーで甘さ控えめ、おすすめです。
ご希望の方には、ご案内をお送りします。
…なあんてね。
なんでも欲しいままに、手に入れようとしてはいけませんよ。
世の中には、想像しているときがいちばん幸せ、っていうものもあるのです。
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こんなお弁当つくっています〜(83)
PCの不調で、お弁当の記事もしばらく更新が滞ってしまいました。
先月4月第4週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； 野菜たっぷり回鍋肉、蒸しかぼちゃ、シュウマイ、きんぴらごぼう、さつまいもとレーズンの茶巾絞り、芥子茄子。
しっかりした味付けのお肉のおかずは、お弁当の人気者。
ですが、カロリー（エネルギー）とか脂質を考えると、ちょっと工夫が必要です。
というわけで、この回鍋肉は豚肉とお野菜が同量です。
新玉ねぎ、キャベツ、ピーマン、パプリカが入って、色も食感も味も楽しい回鍋肉になりました。
☆火曜日； ロールパンサンド（たまごサンド / ホットドッグ）、蒸し野菜と鶏肉、ミニトマト。
サンドイッチは見た目よりも、実はカロリーが高いです。
でも、さすがにロールパンサンド２つだけではお腹がすくでしょうと思い、温野菜のおかずをつけました。
お野菜と鶏肉をいっしょに蒸篭で蒸しただけ。
我が家は長年、大地宅配を利用しているのですが、健康に育てられたお肉やお野菜なら、こうしたシンプルな調理で十分おいしいものです。
鶏肉（胸肉）は、塩コショウとオリーブ油少々で下味をつけてから蒸しました。
オイルをほんのすこし使うことで、冷めたときにパサパサになるのを防ぐことができます。
☆水曜日； かき揚げ丼弁当、大豆の薄味煮、ぬか漬けきゅうり、国産オレンジ。
季節の青みを使った、｛根三つ葉・絹さや・青ねぎ・海老・ホタテ｝のミニかき揚げを数個、ご飯の上に乗せてあります。
小瓶にタレを入れて、食べるときにかける方式にしました。
天ぷらは、衣に上新粉をすこし混ぜると、冷めてもサクサクの衣ができますよ。→天ぷらの裏ワザ
☆金曜日； 竹の子ご飯、豚肉と竹の子の甘辛煮、蒸しかぼちゃとさつまいも、根三つ葉のわさび醤油和え、ゆで卵、ぬか漬けきゅうりと赤かぶのお漬物。
竹の子ご飯、実はちょっと失敗です…。
パサパサ気味なのです。
せっかくの竹の子ご飯なのに、ホントに申し訳ない。（ええと、夫と竹の子さんに、ね。）
でもね、このお弁当はともかく、竹の子は今年もたくさん楽しみましたよ。
やれ体調不良だPCの不調だといっている間に、ブログ掲載の時期をすっかり逸してしまいましたが。
来年もおいしい竹の子さんに会えますように！
* * * * * * * * * * * * * * * *
PC不具合のため、しばらく更新をお休みしていましたが、今日からなんとか再始動です！
来月には、新しいPCが届く予定。楽しみ〜♪
近況を少々。
お仕事の話； すこし前の大地宅配の商品情報紙「ツチオーネ」で、卵のお料理と季節の野菜と魚のお料理をご紹介しました。あとですこしブログでもご紹介します。
先日、村上龍氏の「カンブリア宮殿」（テレビ東京）に、大地宅配の社長、藤田和芳氏が登場しました。藤田氏のお話は共感できるところが多く、他方、現在の食の流通と加工の取材では驚くようなシーンがあったりと、興味深く拝見しました。もう再放送も終わってしまったけれど、ご覧になっていない方、もし機会があったらぜひ。
楽しかったこと； 映画「相棒」を見てきました。
シリーズ１からのファンなので、これはいかなくては！とはりきって行きましたです。平日だったのだけど、席が7〜8割ほど埋まっていてびっくりでした。固定ファンからは、ちょっと物足りないかも〜という感想もあるようですが、映画としてはとてもよくできていて楽しめました。ぎゅぎゅっと中身が詰まった濃い映画に仕上がっていると思います。おすすめです♪
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先月4月第4週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； 野菜たっぷり回鍋肉、蒸しかぼちゃ、シュウマイ、きんぴらごぼう、さつまいもとレーズンの茶巾絞り、芥子茄子。
しっかりした味付けのお肉のおかずは、お弁当の人気者。
ですが、カロリー（エネルギー）とか脂質を考えると、ちょっと工夫が必要です。
というわけで、この回鍋肉は豚肉とお野菜が同量です。
新玉ねぎ、キャベツ、ピーマン、パプリカが入って、色も食感も味も楽しい回鍋肉になりました。
☆火曜日； ロールパンサンド（たまごサンド / ホットドッグ）、蒸し野菜と鶏肉、ミニトマト。
サンドイッチは見た目よりも、実はカロリーが高いです。
でも、さすがにロールパンサンド２つだけではお腹がすくでしょうと思い、温野菜のおかずをつけました。
お野菜と鶏肉をいっしょに蒸篭で蒸しただけ。
我が家は長年、大地宅配を利用しているのですが、健康に育てられたお肉やお野菜なら、こうしたシンプルな調理で十分おいしいものです。
鶏肉（胸肉）は、塩コショウとオリーブ油少々で下味をつけてから蒸しました。
オイルをほんのすこし使うことで、冷めたときにパサパサになるのを防ぐことができます。
☆水曜日； かき揚げ丼弁当、大豆の薄味煮、ぬか漬けきゅうり、国産オレンジ。
季節の青みを使った、｛根三つ葉・絹さや・青ねぎ・海老・ホタテ｝のミニかき揚げを数個、ご飯の上に乗せてあります。
小瓶にタレを入れて、食べるときにかける方式にしました。
天ぷらは、衣に上新粉をすこし混ぜると、冷めてもサクサクの衣ができますよ。→天ぷらの裏ワザ
☆金曜日； 竹の子ご飯、豚肉と竹の子の甘辛煮、蒸しかぼちゃとさつまいも、根三つ葉のわさび醤油和え、ゆで卵、ぬか漬けきゅうりと赤かぶのお漬物。
竹の子ご飯、実はちょっと失敗です…。
パサパサ気味なのです。
せっかくの竹の子ご飯なのに、ホントに申し訳ない。（ええと、夫と竹の子さんに、ね。）
でもね、このお弁当はともかく、竹の子は今年もたくさん楽しみましたよ。
やれ体調不良だPCの不調だといっている間に、ブログ掲載の時期をすっかり逸してしまいましたが。
来年もおいしい竹の子さんに会えますように！
* * * * * * * * * * * * * * * *
PC不具合のため、しばらく更新をお休みしていましたが、今日からなんとか再始動です！
来月には、新しいPCが届く予定。楽しみ〜♪
近況を少々。
お仕事の話； すこし前の大地宅配の商品情報紙「ツチオーネ」で、卵のお料理と季節の野菜と魚のお料理をご紹介しました。あとですこしブログでもご紹介します。
先日、村上龍氏の「カンブリア宮殿」（テレビ東京）に、大地宅配の社長、藤田和芳氏が登場しました。藤田氏のお話は共感できるところが多く、他方、現在の食の流通と加工の取材では驚くようなシーンがあったりと、興味深く拝見しました。もう再放送も終わってしまったけれど、ご覧になっていない方、もし機会があったらぜひ。
楽しかったこと； 映画「相棒」を見てきました。
シリーズ１からのファンなので、これはいかなくては！とはりきって行きましたです。平日だったのだけど、席が7〜8割ほど埋まっていてびっくりでした。固定ファンからは、ちょっと物足りないかも〜という感想もあるようですが、映画としてはとてもよくできていて楽しめました。ぎゅぎゅっと中身が詰まった濃い映画に仕上がっていると思います。おすすめです♪
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ご挨拶は、五色の美しいお干菓子で。
とらやのお干菓子、「五色糸」です。
薄荷（はっか）、生姜、梅肉、柚子、肉桂（にっけ）の五色・五味。
美味という言葉は、このお干菓子のためにあるのかもしれない、と思うくらい、目にも口にも美しい。
和三盆の風味が淡く上品な印象を残しつつ、初雪のようにしゅるしゅると消え、あとから薄荷や生姜の香りがそよ風のように、ふうわりと優雅に広がります。
繊細にて印象深い美味。
今年の新年のご挨拶に、知人からいただきました。
大人の手土産として、覚えておきたい逸品です。
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食欲日記＠キッチンひめをご愛読くださり、ありがとうございます。
楽しみに見てくださっているみなさん、更新が滞っていてごめんなさい。
わたしの不調が、愛用しているPCに感染ったらしく（？）、更新がすこし難しい状況です。
とりあえず可能な範囲で更新をしたいと思っていますので、PC環境が改善されるまで、今しばらくお待ちくださいまし。
わたしの体調のこと、ご心配をおかけしました。
あたたかい書き込みと途切れないアクセスで、ずいぶん元気をいただきました。
ありがとうございました。
お休みをいただいて、だいぶ調子も上向きになってきました。
ダイジョウブ、元気です！ちゃんとお弁当も作っていますよ〜。
季節を先取りしすぎの台風とか、寒気とか、体調を崩しがちなお天気が続いています。
みなさんもどうぞくれぐれも、体調にはお気をつけてお過ごしくださいね。
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新緑のごちそう、山菜。
中越の夫の実家から、山菜が届きました。
例年この季節になると、義父（舅）が早朝、山に入って摘んで送ってくれます。
夫もわたしも楽しみにしているとはいえ、山歩きは危険がいっぱい。
お義父さん、くれぐれも気をつけてくださいね！
左上から、木の芽（あけびの若芽の別称）、葉わさび（白い小さな花が咲いているもの）、山うど（山に自生している独活は濃い緑と紫色をしています）、こしあぶら（手前の葉っぱ）、山椒の若芽。
どれも栽培ものより、色も香りもずっと深くて美味。
木の芽はさっと塩茹でして、うずらの卵を添えておひたしに。
わさびも同じく、おひたしに。
山うどは、きんぴら（皮も炒めるとおいしい）と天ぷら、酢味噌和えに。
こしあぶらは、天ぷらに。
山椒は、冷奴やお味噌汁の薬味に。
山菜を食べるのは、山の恵みをいただくといって、精がつくといわれています。
少々体調不良が続いているわたし。
恵みをいただいて、すこし元気がつきました。
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しばらく更新をお休みしてごめんなさい。
ええと、ここしばらく少々体調不良で、余裕がありませんでした…。
コメントの書き込みは、嬉しく拝読しています！ありがとうございます。
お返事がすぐ書けなくて心苦しいですが、どうぞ遠慮なさらず書き込みしてくださいね。
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