新緑のごちそう、山菜。

中越の夫の実家から、山菜が届きました。
例年この季節になると、義父（舅）が早朝、山に入って摘んで送ってくれます。
夫もわたしも楽しみにしているとはいえ、山歩きは危険がいっぱい。
お義父さん、くれぐれも気をつけてくださいね！

左上から、木の芽（あけびの若芽の別称）、葉わさび（白い小さな花が咲いているもの）、山うど（山に自生している独活は濃い緑と紫色をしています）、こしあぶら（手前の葉っぱ）、山椒の若芽。
どれも栽培ものより、色も香りもずっと深くて美味。
木の芽はさっと塩茹でして、うずらの卵を添えておひたしに。
わさびも同じく、おひたしに。
山うどは、きんぴら（皮も炒めるとおいしい）と天ぷら、酢味噌和えに。
こしあぶらは、天ぷらに。
山椒は、冷奴やお味噌汁の薬味に。

山菜を食べるのは、山の恵みをいただくといって、精がつくといわれています。
少々体調不良が続いているわたし。
恵みをいただいて、すこし元気がつきました。


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しばらく更新をお休みしてごめんなさい。
ええと、ここしばらく少々体調不良で、余裕がありませんでした…。
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