疲れをやさしく癒します、新じゃがの鶏そぼろ煮。

新じゃがを買いました。
お大福よりもすこし小さくて、丸ごと調理にぴったりのサイズ。
煮っ転がしみたいな肉じゃがにしたら、美味しそう。
ホントは新じゃがの皮は薄いから、丸のまま皮ごと揚げてから煮るのがおすすめ。
でも、ウエイトコントロール中につき、揚げ物はなるべく控えたい。
そこで包丁で皮をこするように取り、揚げずに煮ます。

お鍋に鶏ひき肉を入れてごま油で炒め、新じゃがを加えて、お出汁・お砂糖・薄口醤油をじゃがいもの半分強の高さまで入れて、フタをして煮ます。
カロリー（エネルギー）を気にしないなら、豚ひき肉もいいですよね。
鶏ひき肉の淡白な味は、普通の肉じゃがにはすこし物足りないかもしれませんが、みずみずしい新じゃがにはなかなかお似合い。
かつおだしの風味が、淡白な味全体を底上げし支えます。
じゃがいもに火が通ったら、常温までいったん冷まして、味を染み込ませます。
食べる直前に再度火を入れ、みりんで照りを足し、くず粉（または片栗粉）でとろみをつけ、鶏そぼろソースが新じゃがに絡まるように全体を混ぜます。

上品な味わいの煮物ができました。
雨に濡れた新緑みたいに、みずみずしくてやさしくて、食べると心身がほっと休まります。
梅雨時、すこし体調がすぐれないときにも、きっと美味しく召し上がれますよ。
どうぞお試しください。





☆5月末某日のお献立；
ざる蕎麦、金目鯛の干物、新じゃが煮、くらげの和え物、納豆の冷奴添え。


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ぬか漬けピクルスと野菜スープでベジーな晩ごはん。

サラダのお皿のきゅうりと蕪は、実はぬか漬けです。
浅漬けなので、こんなふうにトマトやチーズと盛って、ハーブソルトをささっとふると、なんとなく洋風のサラダに変身します。
いえね、最初からこういうサラダにしようと思っていたのではありません。
和食のつもりで、夕方ぬか漬けを仕込んでおいたのですが、いざ晩ご飯の仕度にとりかかろうとして、急に気が変わったというわけ。
幸い浅漬けだったので、ちょっと風味のあるピクルスになりました。

具だくさんのスープは、玉ねぎ、キャベツ、じゃがいも、ズッキーニ、いんげん、オクラ、ミニトマト、とうもろこし、生姜、にんにく、それにレンズ豆。
炒めずに煮込むのが、ひめ流です。
中〜弱火でゆっくりじっくり煮て、お野菜の旨みを引き出します。
（正確に言うと、引き出そうとイメージする、もしくはお鍋に念じる。）
ローズマリーとバジル、パプリカとターメリックなどのスパイス少々を加えると、味に奥行きが出ます。

以前は、こういうシンプルなスープはあまり嬉しくなかった夫。
最近は慣れたのか、あるいはわたしの腕が上がったのか、喜ぶようになりました。
まあ、理由はどちらでもいいのですが、お肉が主役のどっしりボリュームごはんより、体調維持＆ウエイトコントロールにはとてもよい傾向です、よしよし。


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