こんなお弁当つくっています〜(96)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆火曜日； オムライス、ウインナー、いんげんの塩茹で、ミニトマト、チーズ。
オムライスはフライパンの中で、チキンライスをくるんと卵で包むものだけど、お弁当用はすこし方法を変えます。
先にチキンライスをお弁当箱に盛り付け、上からオムレツをかぶせると、大きさぴったり失敗なしです。
オムレツは薄焼き卵をすこし厚めにし、やや半熟に焼くと、ライスとうまくなじみます。
☆水曜日； 鶏肉の生姜風味照り焼き丼、とうもろこし、ミニトマト、柴漬け、赤肉メロン。
生姜たっぷりの照り焼きに、甘い卵のそぼろ、塩茹でしたいんげんを添えました。
三色ごはんの変形版です。
今年はとうもろこしをよく食べています。甘くて美味しい♪
☆木曜日； 鮭の味噌マヨ焼き、揚げシュウマイ、ししとうの塩炒め、甘い卵焼き、きゅうりと鶏肉の梅酢和え、ぬか漬けきゅうりとおたくあん、ミニトマト。
「しゃけ弁」のアレンジです。
生鮭に軽くお塩をし、表面にのみ味噌だれ｛お味噌・マヨネーズ・お砂糖を混ぜたもの｝を塗って焼きました。
シュウマイは珍しく揚げシュウマイに。
中学高校の頃、母がよくお弁当に前の晩のシュウマイを揚げて入れてくれました。
カロリー高めだけれど、お弁当には美味しいですよね。
----------------------------------
この週は月曜日は祝日、金曜日はビジネスランチで、お弁当は3日間だけでした。
ところで最近、お弁当にときどきフルーツの別容器を添えます。
夫としては、フルーツはウェルカムなのだそうですが、問題がひとつ。
お弁当がますます巨大化して、今までのビジネスバッグではいよいよ無理みたい。
毎朝、星の王子様の象を飲み込んだうわばみみたいになったカバンを見て、「これじゃあ格好悪いなぁ」とぶつぶつ言っています。
スリムな通勤スタイルを取るか、お弁当を取るか…。
すっかりお弁当ライフに慣れてしまった夫の選択は、当然後者。
でも、見た目も気になるお年頃らしい。
気持ちはわかるけれど、お弁当とジム・ウェアが入って、なおかつスマートでリーズナブル、なんていうカバンはそう簡単には見つからないのよね。
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☆火曜日； オムライス、ウインナー、いんげんの塩茹で、ミニトマト、チーズ。
オムライスはフライパンの中で、チキンライスをくるんと卵で包むものだけど、お弁当用はすこし方法を変えます。
先にチキンライスをお弁当箱に盛り付け、上からオムレツをかぶせると、大きさぴったり失敗なしです。
オムレツは薄焼き卵をすこし厚めにし、やや半熟に焼くと、ライスとうまくなじみます。
☆水曜日； 鶏肉の生姜風味照り焼き丼、とうもろこし、ミニトマト、柴漬け、赤肉メロン。
生姜たっぷりの照り焼きに、甘い卵のそぼろ、塩茹でしたいんげんを添えました。
三色ごはんの変形版です。
今年はとうもろこしをよく食べています。甘くて美味しい♪
☆木曜日； 鮭の味噌マヨ焼き、揚げシュウマイ、ししとうの塩炒め、甘い卵焼き、きゅうりと鶏肉の梅酢和え、ぬか漬けきゅうりとおたくあん、ミニトマト。
「しゃけ弁」のアレンジです。
生鮭に軽くお塩をし、表面にのみ味噌だれ｛お味噌・マヨネーズ・お砂糖を混ぜたもの｝を塗って焼きました。
シュウマイは珍しく揚げシュウマイに。
中学高校の頃、母がよくお弁当に前の晩のシュウマイを揚げて入れてくれました。
カロリー高めだけれど、お弁当には美味しいですよね。
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この週は月曜日は祝日、金曜日はビジネスランチで、お弁当は3日間だけでした。
ところで最近、お弁当にときどきフルーツの別容器を添えます。
夫としては、フルーツはウェルカムなのだそうですが、問題がひとつ。
お弁当がますます巨大化して、今までのビジネスバッグではいよいよ無理みたい。
毎朝、星の王子様の象を飲み込んだうわばみみたいになったカバンを見て、「これじゃあ格好悪いなぁ」とぶつぶつ言っています。
スリムな通勤スタイルを取るか、お弁当を取るか…。
すっかりお弁当ライフに慣れてしまった夫の選択は、当然後者。
でも、見た目も気になるお年頃らしい。
気持ちはわかるけれど、お弁当とジム・ウェアが入って、なおかつスマートでリーズナブル、なんていうカバンはそう簡単には見つからないのよね。
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揚げ物解禁！おそうめんの人気おかずといったらコレ。
減量中につき、しばらく揚げ物を控えていました。（お弁当を除く。）
が、この蒸し暑さ！
わたくし夏バテ気味につき、食べたくなったときにしっかり食べる方式に変更し、揚げ物解禁にしました。
つきましては第一弾に、夏野菜の揚げびたし。
我が家では、ちょっと豪華なおそうめんのおかずといえば、断然コレです。
（簡単おそうめんのときは、薬味のみとか、納豆とお漬物とか、そんな時も多々あり。）
本日の揚げびたしの具は、おナス（一番人気）、かぼちゃ、ししとう、万願寺唐辛子、いんげん。
おナスはちょうど箱で買ってあったので、今日は心ゆくまで召し上がれ！とばかりにたくさん入れました。
油と煮汁をたっぷりふくふくに吸ったおナスはとろける美味で、食欲をがっちり捉えて離さない。
満腹中枢が麻痺しそう…。
この際、カロリーは気にしない、気にしない。
大好きなものを食べるときは、真剣に幸せな気分にすっぽり浸らないと、食べ物の神さまに申し訳ないもの。
ご存知のとおり、揚げびたしは素揚げして汁に浸す（あるいはさっと煮る）だけのシンプルなお料理ですが、その家庭によって、微妙に味が違うのではないでしょうか。
我が家の煮汁はやや甘口なので、タカノツメと生姜で味をひきしめます。
生姜はほんとにたくさん。
スライスしたのを煮汁に入れ、さらに千切りにしたのを天盛りにして食べます。
さっぱりして美味しいだけでなく、揚げびたしといっしょに冷たいおそうめんを食べても、カラダが冷えにくいという利点もあります。
この日のお献立は、揚げびたし、ぬか漬け、ごま豆腐、そしておそうめんでした。
ああ、幸せ。
ところで。
おそうめんの定番おかずといったら、あなたのおうちでは何ですか？
わたしの実家では、もっぱらおナスの油焼きでした。
タテにスライスしたおナスを、油で両面焼いてお醤油をかけるアレです。
てっきりどこのうちでも定番なのかと思っていたら、違うのね。
夫の実家では、煮物が多かったようです。
考えてみたら、おそうめんのおかずって難しい。
おうどんやおそばみたいに、「天ぷらそうめん」とか「とろろそうめん」なんて聞きませんよね。
簡単に済ませたいからおそうめん、というのも彼らの役割ではありますが、案外パートナーには神経質になるデリケートな食べ物なのかもしれません。
その点、揚げびたしとおそうめんは、互いに主役を務められる実力がありながら好相性という、とても貴重な組み合わせ。
だから、こんなに美味しいのかしらね。
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こんなお弁当つくっています〜(95)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； ナシゴレン風炒飯、人参とツナのサラダ、春雨のタイ風炒め物、ウインナー、目玉焼き、メロンとプラム。
たまには目先の変わったものを、とエスニック料理のお弁当をつくりました。
ナシゴレン風チャーハンは、おたくあんと玉ねぎ、エビを具にし、トマトケチャップとチリパウダーで味をつけ、最後に刻んだフレッシュ・コリアンダー、フレッシュ・バジル、ナッツとレーズンを混ぜてあります。
☆火曜日； ミニ・オープンおにぎり、卵焼き、ぬか漬けきゅうりとおたくあん、ケーキとさくらんぼ。
ごはんを俵型に握って具を乗せ、お海苔のベルトをぐるりと巻いてみました。
具は左から、｛ホタテのバター醤油焼き＋おかひじき｝｛鶏肉の照り焼き＋ピーマンとパプリカの塩炒め｝｛梅おかか＋青じそ｝、右端は鶏肉のをもうひとつ。
わたしも同じものをお昼に食べましたが、むむむ、どうも食べにくい。
美味しいだけに残念。
再登板させるには工夫が必要ですね。
こちょこちょ作るのが楽しくて少々自己満足に走り、食べるひとのことを思う心が足りなかったかも。反省。
☆水曜日； 鮭の西京漬け、厚揚げと人参・たけのこ・大豆の煮物、ししとうのグリル、ひじき煮入り卵焼き、ぬか漬けの古漬けきゅうりのおかか和え。
前日のオープンおにぎりの反省を踏まえ、オーソドックスなお弁当を心がけました。
が、最後にフッと気が抜けて、胡麻を格子に描いたつもりが、これじゃあなんだかね…の図でありました。とほほ。
☆木曜日； スモークサーモンといんげんのパスタ、トマトとアボカド・きゅうり・ツナのサラダ。
この日はすこし早起きして、丁寧に作りました。
パスタは、｛にんにく・玉ねぎ・いんげん｝を炒めて、スモークサーモンとホタテ、バジルペースト、フレッシュのローズマリーとフェンネルを加えました。
魚介の旨みとハーブの爽やかな風味がよく調和して、美味しいパスタです。
写真にはありませんが、味のアクセントにお好みで加えるよう、レモンのくし切りを添えました。
お昼、「うっ」という件名の怪しいメールが届きました。
ちょっとどぎまぎしながら開封したら、「うまい！お弁当。Good job!!」
よかったよかったー！！
☆金曜日； チキンカツ・サンド、スモークサーモンとクリームチーズ・アボカドのサンド。
チキンカツが衣はカラリと、お肉はしっとりやわらかく、なかなかいい具合に揚がりました。
パンにバターとマスタードを塗り、千切りキャベツと、ケチャップとソースを混ぜた特製ソースをたっぷりかけたチキンカツをサンド。
自画自賛でございますが、作りながらつまみ食いしたら、ホントに美味しかった。
お弁当もかなりお気に召していただけたみたい。
「今日のサンドイッチはとてもよかった！チキンカツって冷めるといまひとつのことが多いけれど、今日のはよかった。サーモンのサンドはね、…」
空のお弁当箱をカバンから出しながら、夫は丁寧に感想を述べてくれました。嬉しい！
おかげで、いい気分で一週間のお弁当ワークを終えることができました。
-------------------------------
最近の減量生活についてすこし。
一時期はお弁当を含め、毎食細かくカロリー計算をしていましたが、最近はしていません。
計量しなくても、おおよその感覚で、食べすぎかそうでないかがわかるようになったから。
夫の体重については、ほぼ目標を達成できました。めでたい！ぱちぱちぱち。
現在は、減量よりは現状値維持、もしくは微減を主眼とするウエイト・コントロールになっています。
もちろん、ここで気を抜いてはイケマセン。
リバウンドを防ぐためにも、そろそろ計算を再開しようと思います。
さて、この週のお弁当はご飯多め、全体的にボリュームのあるものにしました。
というのは、週末、こんなイベントがあったから。
富士山麓で、24時間リレーマラソンに参加してきました！
およそ1〜2時間ごとに順番が回ってきて、5キロ程度のコースを走ります。
アップダウンのあるコースに加えて猛暑でかなりタイヘンなのだけど、仲間がいっしょだから、疲れも眠気も乗り越えられる♪
会場全体がまるでお祭りみたいに盛り上がって、とても楽しかったようです。
お留守番のわたしも、お弁当づくりとたくさんの写真で、充実感・達成感をちょっぴりお福分けいただきました。
猫ひろしサンって、ラン・イベントには欠かせない人気者なんですよー。
走ったらすごいのだ、ニャー！
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☆月曜日； ナシゴレン風炒飯、人参とツナのサラダ、春雨のタイ風炒め物、ウインナー、目玉焼き、メロンとプラム。
たまには目先の変わったものを、とエスニック料理のお弁当をつくりました。
ナシゴレン風チャーハンは、おたくあんと玉ねぎ、エビを具にし、トマトケチャップとチリパウダーで味をつけ、最後に刻んだフレッシュ・コリアンダー、フレッシュ・バジル、ナッツとレーズンを混ぜてあります。
☆火曜日； ミニ・オープンおにぎり、卵焼き、ぬか漬けきゅうりとおたくあん、ケーキとさくらんぼ。
ごはんを俵型に握って具を乗せ、お海苔のベルトをぐるりと巻いてみました。
具は左から、｛ホタテのバター醤油焼き＋おかひじき｝｛鶏肉の照り焼き＋ピーマンとパプリカの塩炒め｝｛梅おかか＋青じそ｝、右端は鶏肉のをもうひとつ。
わたしも同じものをお昼に食べましたが、むむむ、どうも食べにくい。
美味しいだけに残念。
再登板させるには工夫が必要ですね。
こちょこちょ作るのが楽しくて少々自己満足に走り、食べるひとのことを思う心が足りなかったかも。反省。
☆水曜日； 鮭の西京漬け、厚揚げと人参・たけのこ・大豆の煮物、ししとうのグリル、ひじき煮入り卵焼き、ぬか漬けの古漬けきゅうりのおかか和え。
前日のオープンおにぎりの反省を踏まえ、オーソドックスなお弁当を心がけました。
が、最後にフッと気が抜けて、胡麻を格子に描いたつもりが、これじゃあなんだかね…の図でありました。とほほ。
☆木曜日； スモークサーモンといんげんのパスタ、トマトとアボカド・きゅうり・ツナのサラダ。
この日はすこし早起きして、丁寧に作りました。
パスタは、｛にんにく・玉ねぎ・いんげん｝を炒めて、スモークサーモンとホタテ、バジルペースト、フレッシュのローズマリーとフェンネルを加えました。
魚介の旨みとハーブの爽やかな風味がよく調和して、美味しいパスタです。
写真にはありませんが、味のアクセントにお好みで加えるよう、レモンのくし切りを添えました。
お昼、「うっ」という件名の怪しいメールが届きました。
ちょっとどぎまぎしながら開封したら、「うまい！お弁当。Good job!!」
よかったよかったー！！
☆金曜日； チキンカツ・サンド、スモークサーモンとクリームチーズ・アボカドのサンド。
チキンカツが衣はカラリと、お肉はしっとりやわらかく、なかなかいい具合に揚がりました。
パンにバターとマスタードを塗り、千切りキャベツと、ケチャップとソースを混ぜた特製ソースをたっぷりかけたチキンカツをサンド。
自画自賛でございますが、作りながらつまみ食いしたら、ホントに美味しかった。
お弁当もかなりお気に召していただけたみたい。
「今日のサンドイッチはとてもよかった！チキンカツって冷めるといまひとつのことが多いけれど、今日のはよかった。サーモンのサンドはね、…」
空のお弁当箱をカバンから出しながら、夫は丁寧に感想を述べてくれました。嬉しい！
おかげで、いい気分で一週間のお弁当ワークを終えることができました。
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最近の減量生活についてすこし。
一時期はお弁当を含め、毎食細かくカロリー計算をしていましたが、最近はしていません。
計量しなくても、おおよその感覚で、食べすぎかそうでないかがわかるようになったから。
夫の体重については、ほぼ目標を達成できました。めでたい！ぱちぱちぱち。
現在は、減量よりは現状値維持、もしくは微減を主眼とするウエイト・コントロールになっています。
もちろん、ここで気を抜いてはイケマセン。
リバウンドを防ぐためにも、そろそろ計算を再開しようと思います。
さて、この週のお弁当はご飯多め、全体的にボリュームのあるものにしました。
というのは、週末、こんなイベントがあったから。
富士山麓で、24時間リレーマラソンに参加してきました！
およそ1〜2時間ごとに順番が回ってきて、5キロ程度のコースを走ります。
アップダウンのあるコースに加えて猛暑でかなりタイヘンなのだけど、仲間がいっしょだから、疲れも眠気も乗り越えられる♪
会場全体がまるでお祭りみたいに盛り上がって、とても楽しかったようです。
お留守番のわたしも、お弁当づくりとたくさんの写真で、充実感・達成感をちょっぴりお福分けいただきました。
猫ひろしサンって、ラン・イベントには欠かせない人気者なんですよー。
走ったらすごいのだ、ニャー！
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エスニック風で涼味を！黒糖練乳がけ豆かん。
暑いですね〜！
と、連日同じフレーズを飽きるくらい交わしていますが、まあね、夏だから仕方が無い。
お疲れ気味の方、病気持ちの方、なんとかうまく夏と付き合っていきましょう。
わたしみたいに、おそうめんやアイスばかり食べていては、体力が落ちますよ。
そう、わたくし夏バテというか夏風邪というか、少々不調です…。
先日、外国から一時帰国した友人が遊びに来てくれました。
これはそのときのデザート。
赤えんどう豆を塩茹でして、寒天とあわせた「豆かん」です。
ふつうはこれに黒みつをかけるわけですが、ごはんがエスニック料理だったので、豆かんもほんのちょっぴりエスニックなお化粧を施しました。
バニラアイスクリームを乗せて、黒糖をふり、コンデンスミルクをたっぷりかける。
もっとエスニックにするならココナッツミルクですが、せっかくの豆かんも味わって欲しいので、お化粧はほどほどに。
くっきりした塩味のお豆、マイルドだけどきっちり甘いコンデンスミルクと黒糖、そしてニュートラルな寒天。
涼味をそそる、さっぱりとしたなかなか美味しい甘味ができました。
日本の蒸し暑さに辟易としていた友人も、とても気に入ってくれたみたい。
お互い時間が経つのも忘れて、たくさんたくさんおしゃべりしました。
遠い国へ帰っていった彼女。
元気に楽しく過ごしてね！また帰国のときはぜったい会いましょうね！！と、硬い握手を交わして別れました。
いくつになっても、友だちっていいな。
改めて感慨を覚えた夏の夜でした。
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梅仕事2008（3）〜カビが出たときの対処・土用干しのポイント
梅雨明けして、そろそろ梅干の土用干し（天日干し）の頃です。
梅干を仕込んでいるみなさんは、ここまで無事でしたか？
わたしは今年は例年に無く、カビが出てしまいました。
全体にもやもやと出て、梅酢が白濁していたら、残念ながらリカバリーはかなり難しい。
幸いなことに、わたしの場合は、ぽつんぽつんと小さなクラゲみたいなのが出るタイプだったので、急いで処理しました。
【梅干のカビの対処方法】-----------------------------
（1）クラゲ状のカビが数個程度の場合；
よく消毒したおたまやスプーンで、そっとすくいとる。
全体に焼酎をふきかけて、2〜3日様子を見る。
（2）クラゲ状のカビが多数ある場合。1）の対処の後、またカビが出た場合；
残念ながら、ちょっと大掛かりな対処をしなくてはなりません。
ただし、梅酢が濁っていなくて、香りもフルーティーな正しい梅酢の香りであることが条件です。
そうであれば、下記の方法でかなりリカバリーできます。
�，泙此�1）と同様に、できるだけカビをすくいとる。
�▲�ビの原因となるもの（傷んだ梅、ほこり、重石など）を取り除く。
�Ｇ濘櫃鬟好謄鵐譽垢�ホウロウの鍋に取り分け、しっかり煮沸する。
カビの程度が激しければ、梅も消毒しなければなりませんが、特に傷んでいる梅がなく、梅酢の表面にのみカビが出ている場合は、梅は動かさず、梅酢だけをできるかぎりお鍋に移すのでもOK。
傷んでいる梅がある場合は、焼酎で洗う。
�ね憧錣版濮澗里望特颪鮨瓩�かけて消毒し、煮沸した梅酢を戻す。
この際、できれば、お塩または氷砂糖を追加投入しておくと、これ以降のカビ予防になります。
以上は、赤紫蘇を入れる前でも後でも、基本的には同じ。
ただし、紫蘇を入れてからのカビは、紫蘇にカビが回っていることがあるので、その場合は様子を見て、紫蘇を取り除いてください。
-----------------------------
わたしの場合は、梅はまったく傷んでいなかったので、梅は触らず、梅酢だけ消毒しました。
その後、お塩と氷砂糖少々を追加投入し、重石はそれまで使っていたビニール袋に入れたペットボトルを止めて、よく消毒した陶器の食器に変えました。
樽の口（上部）をラップで厳重に覆って、さらに全体をおおきなビニール袋で覆い、ホコリが入らないようにして様子を見ること一週間。
まったくカビが出なかったので、ようやく赤紫蘇を入れました。
それからあとは、今のところ問題無し。
さて、あとは無事に土用干しを終えるのみ。
土用干しは晴れていればいつでもいいのですが、湿気が多いときは避けた方がいいでしょう。
なぜなら、土用干しするのは日光消毒のほか、干して水分を飛ばすことに意味があるから。
赤紫蘇を入れている場合は、太陽光が着色を定着させる役割も果たします。
昔は三日三晩干すといったものですが、昨今の温暖化とヒートアイランド現象の中では、夜間もほとんど気温が下がりません。
夜干す意味がないので、夕方には屋内に取り入れた方がいいと思います。
その際に、梅酢に戻す、戻さないは、お好みで。
わたしは着色のため、梅酢に戻すことが多いです。
その方が幾分、梅がしっとりするように思いますが、さして大きな違いはないでしょう。
そのほか、干している最中に一度上下を返すとか、梅酢を付けて着色を促すとか、できればした方がいいポイントはありますが、それよりもこの猛暑！
無理なくできる範囲で干すので十分ではないでしょうか。
「土用干し」「三日三晩」の言葉にとらわれず、それぞれが体調のいいとき、連続して干す余裕のあるときになさるといいと思います。
干し終わりの目安は、梅の重量が干す前と比べて、およそ半分になっていること。
余った梅酢もお陽さまにあてて、大切に保存しましょう。
浅漬けに使ったり、冷奴やおそうめんのタレに入れたり、おむすびの手水の代わりに使うと美味しいですよ。
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キッチンひめ 梅仕事まとめページ；
■梅干の漬け方（2） → 赤紫蘇を入れる
■梅干の漬け方（3） → 土用干しをする・保存する
■おいしい梅酒の作り方
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仕込んだ直後の梅酒。
これからおよそ一ヶ月経ち、すべての梅が沈み、氷砂糖も溶けました。
今年はいつもの35度の焼酎と、25度の焼酎、2バージョンで仕込んであります。
飲むのは一年以上あと。楽しみです♪
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スペイン料理をおうちで気軽に楽しもう！
梅雨明けして、いよいよ夏本番！
この蒸し暑さは閉口してしまいますが、まだまだ夏は始まったばかり。
ぎらつく太陽のもと、元気なスペイン料理を家でつくってみませんか。
暑さも味のうち。（とはいっても、現地は湿気がなくてカラリとした暑さですが。）
ご家族やお友達と、わいわい賑やかに食べて飲んだら、きっと楽しいですよ！
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【スペイン風ミックスサラダ Ensalada mixta】 エンサラダ・ミスタ
材料（2〜3人分）；
レタス100ｇ、玉ねぎ100ｇ、ピーマン1/2個、トマト100ｇ、ゆで卵1〜2個、エビ（人数分）、ツナ適宜、
塩、オリーブ油、お酢。
作り方；
1）エビは殻つきのまま、お塩とお酒少々を入れた水少量で茹でる。
殻があざやかになったら、そのまま煮汁に浸した状態で冷ました後、殻を剥く。
2）玉ねぎは薄くスライス（辛味が苦手な場合は、水にさらしておく）、ピーマンは細切りまたはみじん切り、トマトとゆで卵は食べやすい大きさに切る。
レタスは冷水にさらしてパリッとさせてから、しっかり水気を切り、食べやすい大きさに切る。
3）ボウルに、2）の野菜とツナ、卵、エビを入れ、オリーブ油とお酢（各小さじ1）を加えて、手で混ぜ合わせる。器に盛り、お塩とオリーブ油を添えて食卓へ。
お塩とオリーブ油は食卓で、各自好みで味をつけて食べます。
※オリーブの実（塩漬けやオイル漬けなど）、白アスパラガス、アンチョビなどを入れると、よりスペイン風になります。
-----------------------------------------
スペインでは家でもカジュアルなレストランでも、オイル・ビネガー・塩のセットがテーブルに置かれていて、サラダは自分で味をつけて食べるのが一般的なスタイル。
（ただし高級レストランでは、ドレッシングなどで調味してあることが多いです。）
おおらかで、素材の味を大事にするのがスペイン流ですね。
きゅうりは生食しないので、サラダにも入りません。
スペインのきゅうりは、皮は固くて種が多くて実はやわらかく、要するに生食するには美味しくないのです。
またスペイン料理では、サラダに限らず、あまりコショウを使いません。
味付けには、にんにくとオリーブ油（どちらもたーっぷり使う！）、サフラン、パプリカ（ドライパウダーになっているスパイス）をよく使います。
そのほか、こんなお料理も美味しいですよ！
鉄鍋で楽しむ【パエジャ Paella】、【野菜のグリル Escalibada（エスカリバーダ）】、【ほうれん草のカタルーニャ風 Espinacas a la Catalana】、【あさりの白ワインソース煮 Almejas a la marinera】。
写真ではほとんど切れていますが、【トマト風味のガーリックトースト Pan con tomate（パン・コン・トマテ）】 も、ジューシーなトマトとこんがり焼いたパンが、嬉しくなっちゃうくらいハッピーな組み合わせでオススメ。
（上記サラダも含め以上のお料理は、大地宅配（大地を守る会）の商品カタログ「ツチオーネ」128号でご紹介しました。）
スペイン料理のお供は、ぜひスペインのワインやビールで！
ちなみに、スペイン人はお酒が大好き。
とにかくいっぱい飲みたい。気軽に飲みたい。ノドを潤すにはお酒だ！
というわけで、赤ワインを炭酸や炭酸ジュースで割って飲んだりします。
"tinto de verano" ティント・デ・ベラーノといって、夏の赤ワインという意味です。
アルコールが薄まり、炭酸とほんのりした甘味で、とても飲みやすいですよ。
日本の夏にも似合いますね♪
ちなみに地域によっては、ビールもファンタレモンや7upなどの炭酸ジュースで割って飲んだりするそうです。
どちらも家で簡単に作れるので、この夏の簡単カクテルにぜひお試しください。
口当たりがいいので、飲み過ぎ注意ですよ〜。
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こんなお弁当つくっています〜(94)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； 鮭の西京漬け、長いもとにんじんの含め煮、チーズ詰めちくわのグリル、大豆入り卵焼き、オクラのおひたし、ぬか漬けきゅうり、さくらんぼ。
大豆を薄味で煮ておいたので、卵焼きに混ぜ込みました。
オクラは塩ゆでし、熱いうちにお出汁に漬け込みます。
10分も浸しておけば、薄味のおひたしのように味が染み込みます。
☆火曜日； かき揚げ丼弁当、2種のメロン。
かき揚げは2種類。
ひとつは｛海老、ホタテ、玉ねぎ、おかひじき、青じそ｝、もうひとつは｛人参、ごぼう｝。
かき揚げのほかは、かぼちゃの天ぷら、ひじきの煮物、ぬか漬けきゅうりです。
甘辛いタレをつくって煮詰め、ミニビンに入れて、食べるときにかけてもらう方式にしました。
夫はかなりお気に召したようで、「おいしかったです＼(^O^)／」と、おちゃめなメールが着ました。
☆水曜日； チキンライス、オムレツ、ラタトゥイユ、ぬか漬けきゅうりと人参のサラダ、トマトとモッツァレラチーズのサラダ、さくらんぼ。
セパレート・オムライスです。
チキンライスとオムレツを別盛りにすると、オムレツに使う卵が少なくてすみます。
今日のチキンライスは、自家製トマトソースとフレッシュトマトも入っている、スペシャル・ケチャップライスです。
あまりに蒸し暑いので、今週からデザートやサラダの容器には、小さい保冷剤を添えることにしました。
☆金曜日； 夏野菜のカレーと福神漬け、蒸しとうもろこし、メロンとさくらんぼ。
カレーは朝、ささっと作りました。
何を入れたのだっけ。
ええと、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、おナス、ズッキーニ、かぼちゃ、ミニトマトです。
スパイスミックスを中心に、すこしルウでとろみをつけて、汁漏れしないようにしてあります。
カレーを煮込んでいる間に、とうもろこしを蒸して、フルーツを詰めて…。
意外と時間がかからないお弁当でした。
ところで、とうもろこしは茹でるよりも、蒸すのがおすすめ。（あるいはほんの少量のお水で蒸し煮。）
熱いうちにラップで包むと、水分が逃げず、蒸したてのジューシーな美味しさが残ります。
---------------------------------
この週のお弁当dayは4日。
もうしんどくてしんどくて、なんとか週末にたどり着いた感じでした。
ところで、梅干を仕込んでいるみなさん、もうすこしで梅雨明けですね。
赤紫蘇は入れましたか？
我が家のは、今年はこの蒸し暑さのせいか、カビが出てしまいました！
大慌てで処理をして、赤紫蘇を入れてほぼ一週間。
どうやらなんとか無事、土用干しを迎えられそうです。ほっ。
カビの処置などは、別途書きたいと思います。
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☆月曜日； 鮭の西京漬け、長いもとにんじんの含め煮、チーズ詰めちくわのグリル、大豆入り卵焼き、オクラのおひたし、ぬか漬けきゅうり、さくらんぼ。
大豆を薄味で煮ておいたので、卵焼きに混ぜ込みました。
オクラは塩ゆでし、熱いうちにお出汁に漬け込みます。
10分も浸しておけば、薄味のおひたしのように味が染み込みます。
☆火曜日； かき揚げ丼弁当、2種のメロン。
かき揚げは2種類。
ひとつは｛海老、ホタテ、玉ねぎ、おかひじき、青じそ｝、もうひとつは｛人参、ごぼう｝。
かき揚げのほかは、かぼちゃの天ぷら、ひじきの煮物、ぬか漬けきゅうりです。
甘辛いタレをつくって煮詰め、ミニビンに入れて、食べるときにかけてもらう方式にしました。
夫はかなりお気に召したようで、「おいしかったです＼(^O^)／」と、おちゃめなメールが着ました。
☆水曜日； チキンライス、オムレツ、ラタトゥイユ、ぬか漬けきゅうりと人参のサラダ、トマトとモッツァレラチーズのサラダ、さくらんぼ。
セパレート・オムライスです。
チキンライスとオムレツを別盛りにすると、オムレツに使う卵が少なくてすみます。
今日のチキンライスは、自家製トマトソースとフレッシュトマトも入っている、スペシャル・ケチャップライスです。
あまりに蒸し暑いので、今週からデザートやサラダの容器には、小さい保冷剤を添えることにしました。
☆金曜日； 夏野菜のカレーと福神漬け、蒸しとうもろこし、メロンとさくらんぼ。
カレーは朝、ささっと作りました。
何を入れたのだっけ。
ええと、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、おナス、ズッキーニ、かぼちゃ、ミニトマトです。
スパイスミックスを中心に、すこしルウでとろみをつけて、汁漏れしないようにしてあります。
カレーを煮込んでいる間に、とうもろこしを蒸して、フルーツを詰めて…。
意外と時間がかからないお弁当でした。
ところで、とうもろこしは茹でるよりも、蒸すのがおすすめ。（あるいはほんの少量のお水で蒸し煮。）
熱いうちにラップで包むと、水分が逃げず、蒸したてのジューシーな美味しさが残ります。
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この週のお弁当dayは4日。
もうしんどくてしんどくて、なんとか週末にたどり着いた感じでした。
ところで、梅干を仕込んでいるみなさん、もうすこしで梅雨明けですね。
赤紫蘇は入れましたか？
我が家のは、今年はこの蒸し暑さのせいか、カビが出てしまいました！
大慌てで処理をして、赤紫蘇を入れてほぼ一週間。
どうやらなんとか無事、土用干しを迎えられそうです。ほっ。
カビの処置などは、別途書きたいと思います。
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冷やし中華の具を考える。
本日、気象庁から驚きの発表があったのをご存知ですか。
「今月から、ケッペン気候区分による日本の属性は、温帯から熱帯モンスーンに変更されました…。」
なーんて妄想でもしないとカラダがもちませんよ、と誰かに愚痴のひとつも言いたくなるような、蒸し暑い日の連続。
エコとか地球温暖化とか電気代とか、大事なことはいろいろあるけれど、とりあえず毎日ほぼ一日中、冷房オンです。
設定温度は26〜27℃にして、冷房病予防とエネルギー節約を気持ちだけ。
ごはんやお弁当の仕度も、ダラダラのろのろボケボケです、ふぅ。
こんなときの強い味方は、なんといっても麺類。
冷やし中華が大好きなわたしは、食欲不振・体調不調のときでも、とりあえず冷やし中華なら食べられます。
毎日でもOK、たぶん飽きないと思う。
お気に入りは、シマダヤの「もみ打ち 生冷し中華」。
理想からいえば、添加物や化学調味料フリーのものを選ぶか、タレを手作りするのがいいのだけれど、この際、それは目をつむる！
その代わりってわけじゃないけれど、具は盛りだくさんにします。
我が家の定番は、きゅうり、トマト、錦糸玉子、蒸し鶏。
気分やそのときにある材料で、いろいろ変わります。
この日は、トマト、もやし、キャベツ、いんげん、鶏むね肉のボイル。
卵は朝食で食べたので、省略。
トマト以外のお野菜は、塩茹でします。
鶏肉は、お塩とお酒少々、にんにく、ごま油を入れたお湯で茹でます。
火が通ったら、茹で汁の中で冷ますのが、しっとり美味しくするポイント。
茹で汁は捨てませんよ、スープにします。
鶏がらスープをすこし足して、この日はお豆腐、長ねぎ、わかめ、オクラを入れました。
オクラでちょうどいいとろみがつき、ごま油と薄口醤油少々で風味をプラスしたら、あら美味しい♪
冷やし中華のタレは、ごまだれ。
ごまだれもお醤油だれ（シマダヤなら黒酢味）も、どちらも好きなのですが、家族会議の結果、ごま、ごま、お醤油、の順番と決まっています。
また今週も冷蔵庫にストックしておかなくちゃ！
でも、一応オトナな発言をしておくと、冷たいものばかり食べていたらダメですよ。
温かいスープなどを添えるとか、ヒヤチュウの翌日は必ず熱いものを食べるなど心がけましょう。
じゃあ、明日は釜揚げうどんね。
って、そういう問題じゃないけれど、そういう気分です。ふぅ。
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太陽の旨みが詰まったトマトソースでイタリアン・ランチ。
自宅でお仕事の打ち合わせがありました。
料理関係のお仕事なので、来客時にはできるだけ、ごはんやお茶菓子をお出しするようにしています。
“同じ釜の飯を食う”ではありませんが、共に食卓を囲むとやはり話が弾むもので、互いの気持ちが近くなるように思います。
この日の打ち合わせランチは、イタリアン。
前菜は、カポナータ（ラタトゥイユ）、スパイシーなオイルサーディンのせトースト、バジルソースのポテトサラダ。
パスタは、自家製トマトソースとモッツァレラチーズのシンプルなもの。
きりりと冷えた白ワインをつけたいところですが、ランチのあとにお仕事が待っているから、麦茶でガマンです。
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味が濃くて美味しい【トマトソース】の作り方；
1）玉ねぎ（大1/2個）とにんにく（1かけ）をみじん切りにし、飴色になるまで中〜弱火でじっくり炒める。
2）1の炒めた玉ねぎと、トマトの水煮缶2缶、完熟のフレッシュトマト3個（種を取っておく）をフードプロセッサーにかける。トマト缶はホールタイプがおすすめ。実だけFPにかけ、ジュースはあとで使う。
3）お鍋に2）と、水煮缶の残りのジュース、ケチャップ大さじ1、フレッシュ・バジル2枝、オレガノ（ドライの粉末タイプ）を入れて、全体が半量になるまで弱火で煮詰める。
4）味見をして、ごく軽くお塩とお砂糖を加える。あまり味をつけない方がいろいろなお料理に使えます。冷蔵庫で保存、または冷凍庫で長期保存。
トマトは日本の生トマトを使うのでもよいのですが、ソースを作るには、水分の少ないイタリアトマトの缶詰が向いています。
「おうちでトマトソースを作ると、どうしてもなんだか水っぽくなっちゃうのよね」という方、トマトの水煮缶を使って、レシピのようにしっかり煮詰めてみてください。
太陽の旨みがぐぐっと凝縮された、美味しいトマトソースができますよ。
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トマトソースを使って、手軽に前菜を。
【スパイシーサーディンのトーストのせ】の作り方；
1）フライパンにオイルサーディン（缶詰）と自家製トマトソースを入れ、バルサミコ酢少々とドライ・スパイス（クミン、バジル、オレガノ、パプリカ）も加えて加熱する。
2）ソースが煮詰まったら、塩コショウで味を調える。
3）薄切りパンをサーディンの大きさに合わせてカットし、オリーブ油少々を塗って、カリッとしたトーストにする。
4）トーストにサーディンを乗せ、青じその刻んだものをトッピングしてできあがり。
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デザートは、ふるふるぷるんのマンゴームース。
ゆっくり楽しみたいから、お仕事が終わってからね。
* * * * * * * * * * * *
ちっちゃなハッピーは、明日の元気のもと！
わたしのレシピやブログで、ささやかな「美味しい♪」が増えたり、ひとときでも楽しい気分になっていただけたら、とても嬉しいです。
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こんなお弁当つくっています〜(93)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； おいなりさん、ウインナー、かぼちゃの塩煮、甘い卵焼き、おかひじきと煮大豆のわさび和え、ぬか漬けきゅうり、自家製生姜の甘酢漬け、奈良漬、ミニトマト。
ちょいと窮屈な、おいなりさん弁当です。
酢飯には、生姜の甘酢漬けを刻んで入れてあります。
いつものお醤油を切らしていて、薄口醤油で油揚げを煮たので、関東人の稲荷寿司にしては色が薄めですね。
実家の母にもミニお弁当にして渡したら、「とっても美味しい！」と喜んでいました。ヨカッタ！
でも、わたしはお母さんが作るおいなりさんの方が好きよ。
☆火曜日； カツオの竜田揚げ、かぼちゃとちくわといんげんの甘辛煮、もやし入りミニオムレツ、ぬか漬けきゅうりとおたくあん。
わたくし的には、本日のおすすめはカツオの竜田揚げだったのですが、夫は違うところにヒットしました。
それは、もやし入りミニオムレツ。
さっと塩茹でして、塩コショウで味をつけたもやしを入れただけなのですが、もやしのシャキシャキが意外性があって美味しかったとのこと。
おソース（とんかつソース）をかけたのも、ポイントかな。
☆水曜日； 三色ごはん、ウインナーとアスパラガスのソテー、パプリカとおナスのグリル焼き、おたくあん。
本日の三色は、あらびき豚肉の甘辛煮、炒り卵、いんげんのポン酢和え、です。
あらびきなのは、ひき肉がなかったので、小間切れ肉を刻んだから。
苦肉の策でしたが、お肉の味がしっかりして、かえってよかったみたい。
☆木曜日； 自家製ベーグルサンド、パンプキン＆ポテトサラダ、いんげんの塩茹で、さくらんぼ、ミニトマト。
ええ、わたしだって、たまにはパンを焼くこともあるんです。
といっても、ホントにたまーに気まぐれでする程度なので、パン達人の奥さまが見たら、さぞかしへなちょこなことでしょう。笑っちゃイヤよ〜。汗
今回のは、形はともかく、むっちりもちもちにできました。
ただし、お弁当は焼きたてではないので、もうすこしふわふわの生地でもよかったかも。
サンドの中身は、｛クリームチーズ＋梅ジャム / クリームチーズ＋ツナ＋玉ねぎ｝です。
☆金曜日； おむすび｛ちりめん山椒/たらこ/梅しそ｝、もやしとピーマンの塩炒め、ツナ入り卵焼き、ウインナー、ぬか漬け人参とおたくあん。
カラダがしんどくて、お弁当をお休みしちゃおうかなと思っていた金曜日。
でも、習慣性の動物（キングね）にたたき起こされて、ズル休み計画はあえなく頓挫。
なんとか作ったお弁当だけど、気持ちはぎゅぎゅっと詰め込んでおきました。
--------------------------------------
先日、いつもの肺の病気（わたしの方です）で、外来診察＆検査いろいろを受けてきました。
一般的な血液検査では、LDLコレステロール値が低くて、主治医に「素晴らしい！」とほめられました。
うっふっふ、かなり嬉しい♪
どうやら夫の食生活を管理していることが、よい形でわたしにも影響したのでしょう。
付き添いの夫は、わたしの主治医や顔なじみの看護士さんたちから、「ご主人、やせましたねぇ！」と言われ、こちらもかなりよい気分だった模様。
「ボクもいい数値が出るかな。秋の健康診断が楽しみ楽しみ〜」
と、ニヤニヤしていました。
ちなみに、最近では総コレステロール値より、LDL（悪玉コレステロール）の値の方が重視されます。
血液検査を受けたら、LDLと中性脂肪の値をよく見るといいですよ。
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☆月曜日； おいなりさん、ウインナー、かぼちゃの塩煮、甘い卵焼き、おかひじきと煮大豆のわさび和え、ぬか漬けきゅうり、自家製生姜の甘酢漬け、奈良漬、ミニトマト。
ちょいと窮屈な、おいなりさん弁当です。
酢飯には、生姜の甘酢漬けを刻んで入れてあります。
いつものお醤油を切らしていて、薄口醤油で油揚げを煮たので、関東人の稲荷寿司にしては色が薄めですね。
実家の母にもミニお弁当にして渡したら、「とっても美味しい！」と喜んでいました。ヨカッタ！
でも、わたしはお母さんが作るおいなりさんの方が好きよ。
☆火曜日； カツオの竜田揚げ、かぼちゃとちくわといんげんの甘辛煮、もやし入りミニオムレツ、ぬか漬けきゅうりとおたくあん。
わたくし的には、本日のおすすめはカツオの竜田揚げだったのですが、夫は違うところにヒットしました。
それは、もやし入りミニオムレツ。
さっと塩茹でして、塩コショウで味をつけたもやしを入れただけなのですが、もやしのシャキシャキが意外性があって美味しかったとのこと。
おソース（とんかつソース）をかけたのも、ポイントかな。
☆水曜日； 三色ごはん、ウインナーとアスパラガスのソテー、パプリカとおナスのグリル焼き、おたくあん。
本日の三色は、あらびき豚肉の甘辛煮、炒り卵、いんげんのポン酢和え、です。
あらびきなのは、ひき肉がなかったので、小間切れ肉を刻んだから。
苦肉の策でしたが、お肉の味がしっかりして、かえってよかったみたい。
☆木曜日； 自家製ベーグルサンド、パンプキン＆ポテトサラダ、いんげんの塩茹で、さくらんぼ、ミニトマト。
ええ、わたしだって、たまにはパンを焼くこともあるんです。
といっても、ホントにたまーに気まぐれでする程度なので、パン達人の奥さまが見たら、さぞかしへなちょこなことでしょう。笑っちゃイヤよ〜。汗
今回のは、形はともかく、むっちりもちもちにできました。
ただし、お弁当は焼きたてではないので、もうすこしふわふわの生地でもよかったかも。
サンドの中身は、｛クリームチーズ＋梅ジャム / クリームチーズ＋ツナ＋玉ねぎ｝です。
☆金曜日； おむすび｛ちりめん山椒/たらこ/梅しそ｝、もやしとピーマンの塩炒め、ツナ入り卵焼き、ウインナー、ぬか漬け人参とおたくあん。
カラダがしんどくて、お弁当をお休みしちゃおうかなと思っていた金曜日。
でも、習慣性の動物（キングね）にたたき起こされて、ズル休み計画はあえなく頓挫。
なんとか作ったお弁当だけど、気持ちはぎゅぎゅっと詰め込んでおきました。
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先日、いつもの肺の病気（わたしの方です）で、外来診察＆検査いろいろを受けてきました。
一般的な血液検査では、LDLコレステロール値が低くて、主治医に「素晴らしい！」とほめられました。
うっふっふ、かなり嬉しい♪
どうやら夫の食生活を管理していることが、よい形でわたしにも影響したのでしょう。
付き添いの夫は、わたしの主治医や顔なじみの看護士さんたちから、「ご主人、やせましたねぇ！」と言われ、こちらもかなりよい気分だった模様。
「ボクもいい数値が出るかな。秋の健康診断が楽しみ楽しみ〜」
と、ニヤニヤしていました。
ちなみに、最近では総コレステロール値より、LDL（悪玉コレステロール）の値の方が重視されます。
血液検査を受けたら、LDLと中性脂肪の値をよく見るといいですよ。
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フルーツがあればいつも幸せ♪ついでに犬近況。
少々体調不良につき、更新をお休みしていました。
まあ要するに、夏バテです。
トウキョウもついに熱帯モンスーンになったか！と思わせる蒸し暑さと、激動の気圧にヤラれたというわけ。（ちょっとおおげさね。苦笑）
深刻な状況ではまったくないのですが、食いしん坊のわたしが、食欲がない！
大好物のアイスクリームさえ、ノーサンキューなのですから、力が出ません。
が、ひとつだけ、美味しく食べられるものがあります。
それは果物。
たいへん幸運なことに、我が家はいただきものなどがあり、ただいまフルーツ盛りだくさんです。
さくらんぼ、プラム、赤肉メロン、青肉メロン、桃、バナナ…。
全部食卓に並べると、幸せのあまり、うっとりして軽く気絶しそうになります。
ごはんはあまり食べたくなくても、朝もお昼もおやつもフルーツ！（夜はすこしごはんを食べる。）
果糖を摂り過ぎな気もしますが、この際、そんなことはどうでもよろしい。
果物生産者の方ありがとう、贈ってくださった方ありがとう、買ってくれる夫よありがとう。
そんなわけで、体調不良のわりには、心穏やか幸せな気分で過ごしています。
* * * * * * * * * * * * * * *
おすそ分けでハッピーな生き物がひとり。
こんなお弁当つくっています〜(92)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； 炒飯、ウインナー、シュウマイ、蒸し野菜のサラダ（ブロッコリーとパプリカ）、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト、さくらんぼ。
定番のチャーハン弁当は、好評でした。
本日の具はベーコン、玉ねぎ、ピーマン、生とうもろこし。
炒飯は、ご飯がパラリとしているのが美味しいものだけれど、お弁当は別。
チキンスープを少々入れて、ピラフ風にしっとり仕上げた方が、冷めても美味しいです。
☆火曜日； 薄切り豚肉の青じそチーズ巻き、味付け玉子、セロリとちりめん山椒のきんぴら炒め、蒸しとうもろこし、ぬか漬けきゅうりとパプリカ。
おなじみ、腹筋弁当です。（※ご飯に山をつけた盛り付けが腹筋に見えることから、命名されました＠我が家。）
豚肉ロールは、見かけほど美味しくなかったそうです（泣）。
原因は、たぶん中に入れたチーズの種類。
しっかり塩味が効いたチーズにすればよかったのですが、マイルドな味のチーズを使ったので、味がぼやけてしまったのでしょう。反省。
セロリとちりめんのきんぴらは、塩味が効いて、お弁当向けの味で好評でした。
味付け玉子のレシピはこちら。
今日の味付け玉子は、カレー粉とラー油でスパイシーな味にしました。
☆水曜日； お野菜たっぷりトマトソースの麺料理、キンショーメロンとさくらんぼ。
帰宅した夫に、「今日のスパゲッティ、おいしかった？」と訊いたら、「スパゲッティなんか入っていなかったよ」とのお返事。はてな？
夫がいうには、麺がやわらか〜くて、パスタだと思うと美味しくない。
でも「ソフトめん」だと思うと、あら不思議、なかなか美味しい！と解説してくれました。
ソフトめんは昔、小学校の給食にあったメニューです。
うどんとスパゲッティの中間みたいなやわらかい麺に、ミートソースやカレー、けんちん汁などをかけて食べたそうです。
「…そうです」というのは、わたしは夫と同年代なのですが、ソフトめんなんて、聞いたことも食べたこともないのです。
「そんなはずないよ。忘れただけなんじゃないの」
夫は何度もそう言うのですが、わたしはぜーったい食べたことないもん！
本日のパスタ変身の原因は、出来上がったパスタをすぐお弁当箱に移さず、しばらく熱いフライパンに入れっぱなしにしていたことでしょう。
予定では、お弁当時間を計算したアルデンテだったのに…。ああまったく。
☆木曜日； スペシャル・ミックスサンド、バナナとさくらんぼ。
本日のサンドイッチは、｛自家製あんずジャム＆クリームチーズ / チキンソテー＆ズッキーニと玉ねぎのピリ辛トマトソース炒め / 野菜だけのポテトサラダ｝の三種類。
かなり満足度が高かったようで、美味しかった♪と感想をいただきました。
よかったよかった、ホントにヨカッタ！
だって、今日こそは予定外の失敗無し、美味しいお弁当をつくろう！と5時前に起きて、スッキリ頭で落ち着いてお料理したんですもの。
☆金曜日； 煮込みハンバーグ、オクラのおひたし、おナスといんげんのソテー、ぬか漬けきゅうり、たらこと青のりのライン。
煮込みハンバーグは、玉ねぎ・パプリカ・ミニトマトを入れた、甘酸っぱいケチャップ・ソースです。
電子レンジ加熱したキャベツの葉を、器にして盛ってあります。
スーパーで買ったたらこは色（着色）がすこし気になりますが、薄塩でお味はよいものでした。
でも、魚卵はカロリーが高いから、好物でもたくさんはダメよ。
-----------------------------
体調不良で、長く感じた一週間でした。
疲れた顔でお料理すると、失敗が多くなって反省しきり。
美味しいお弁当は、笑顔と元気前向きの気持ちから！！
そう紙に書いて、キッチンに貼っておこうかしらん。
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☆月曜日； 炒飯、ウインナー、シュウマイ、蒸し野菜のサラダ（ブロッコリーとパプリカ）、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト、さくらんぼ。
定番のチャーハン弁当は、好評でした。
本日の具はベーコン、玉ねぎ、ピーマン、生とうもろこし。
炒飯は、ご飯がパラリとしているのが美味しいものだけれど、お弁当は別。
チキンスープを少々入れて、ピラフ風にしっとり仕上げた方が、冷めても美味しいです。
☆火曜日； 薄切り豚肉の青じそチーズ巻き、味付け玉子、セロリとちりめん山椒のきんぴら炒め、蒸しとうもろこし、ぬか漬けきゅうりとパプリカ。
おなじみ、腹筋弁当です。（※ご飯に山をつけた盛り付けが腹筋に見えることから、命名されました＠我が家。）
豚肉ロールは、見かけほど美味しくなかったそうです（泣）。
原因は、たぶん中に入れたチーズの種類。
しっかり塩味が効いたチーズにすればよかったのですが、マイルドな味のチーズを使ったので、味がぼやけてしまったのでしょう。反省。
セロリとちりめんのきんぴらは、塩味が効いて、お弁当向けの味で好評でした。
味付け玉子のレシピはこちら。
今日の味付け玉子は、カレー粉とラー油でスパイシーな味にしました。
☆水曜日； お野菜たっぷりトマトソースの麺料理、キンショーメロンとさくらんぼ。
帰宅した夫に、「今日のスパゲッティ、おいしかった？」と訊いたら、「スパゲッティなんか入っていなかったよ」とのお返事。はてな？
夫がいうには、麺がやわらか〜くて、パスタだと思うと美味しくない。
でも「ソフトめん」だと思うと、あら不思議、なかなか美味しい！と解説してくれました。
ソフトめんは昔、小学校の給食にあったメニューです。
うどんとスパゲッティの中間みたいなやわらかい麺に、ミートソースやカレー、けんちん汁などをかけて食べたそうです。
「…そうです」というのは、わたしは夫と同年代なのですが、ソフトめんなんて、聞いたことも食べたこともないのです。
「そんなはずないよ。忘れただけなんじゃないの」
夫は何度もそう言うのですが、わたしはぜーったい食べたことないもん！
本日のパスタ変身の原因は、出来上がったパスタをすぐお弁当箱に移さず、しばらく熱いフライパンに入れっぱなしにしていたことでしょう。
予定では、お弁当時間を計算したアルデンテだったのに…。ああまったく。
☆木曜日； スペシャル・ミックスサンド、バナナとさくらんぼ。
本日のサンドイッチは、｛自家製あんずジャム＆クリームチーズ / チキンソテー＆ズッキーニと玉ねぎのピリ辛トマトソース炒め / 野菜だけのポテトサラダ｝の三種類。
かなり満足度が高かったようで、美味しかった♪と感想をいただきました。
よかったよかった、ホントにヨカッタ！
だって、今日こそは予定外の失敗無し、美味しいお弁当をつくろう！と5時前に起きて、スッキリ頭で落ち着いてお料理したんですもの。
☆金曜日； 煮込みハンバーグ、オクラのおひたし、おナスといんげんのソテー、ぬか漬けきゅうり、たらこと青のりのライン。
煮込みハンバーグは、玉ねぎ・パプリカ・ミニトマトを入れた、甘酸っぱいケチャップ・ソースです。
電子レンジ加熱したキャベツの葉を、器にして盛ってあります。
スーパーで買ったたらこは色（着色）がすこし気になりますが、薄塩でお味はよいものでした。
でも、魚卵はカロリーが高いから、好物でもたくさんはダメよ。
-----------------------------
体調不良で、長く感じた一週間でした。
疲れた顔でお料理すると、失敗が多くなって反省しきり。
美味しいお弁当は、笑顔と元気前向きの気持ちから！！
そう紙に書いて、キッチンに貼っておこうかしらん。
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