こんなお弁当つくっています〜(99)
先々週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； 肉じゃが、鮭の味噌漬け、だし巻き玉子、いんげんの胡麻よごし、きゅうりの醤油漬け、デラウエア。
果物みたいなフレッシュな梅干は、この季節限定です！
そういえば、夫は新婚の頃は、梅干もぬか漬けもあまり好きではありませんでした。
が、今ではかなりお気に入り。
年を取ったというのが実際のところだと思うけれど、ここはちょっとロマンチックに、ふたりで食べてきたごはんの数を思う、と言いたい気分。
☆火曜日； 生姜ご飯、いんげんとコーンの和風オムレツ、鮭とおからのさつまあげ風、簡単しば漬けとぬか漬けきゅうり。
生姜ご飯のレシピはコチラ。
ひね生姜でも美味ですが、新生姜で作るとすっきり爽やかな味です。
☆水曜日； 具沢山のスパゲッティ・ナポリタン、ゆで卵、フルーツ｛ブルーベリー、グレープフルーツ、プラム｝。
ナポリタンは、お弁当づくりにちょっぴり疲れたときのお助けメニュー。
でも夫は好物なので、すこぶるご機嫌よろし。
お弁当のパスタには、フレッシュトマトを入れるのが美味しいポイント。
パスタが乾燥して固まったりパサつくのを防いでくれます。
☆木曜日； 焼肉丼、人参とゴーヤーのナムル、小梅干、ブルーベリーとグレープフルーツ。
キムチ入り。
美味しいキムチがあったので、豚肉のキムチ炒め丼です。
前日、臭いが心配なので夫に確認したところ、
「ダイジョウブ！ミーティングも面接もないから、ノープロブレムだと思うよ」
と力強いお答え。ほんとにホント？
わたしもお昼にお弁当の残りを試食したところ、キムチは炒めたためか、量が少なかったためか、ほとんど臭いは残らなかった気がします。
ただ、臭いって当人が気がつかないだけということもあるから…。
オフィスのみなさん、万一、臭っていたら、ごめんなさいー。
☆金曜日； おむすび｛ゆかりとおかか、豚肉ソテー、梅干｝、塩味ゆで卵、ウインナー、塩茹でオクラ、プラム。
終戦の日。
戦争はもうずいぶん昔のことになってしまったけれど、わたしたちの親の世代は、実体験があります。
夫の父は長岡（新潟）の大空襲で母親と生き別れ、わたしの父は父親を南方の戦地で亡くしました。
どちらの家も家族を亡くし、戦後もとても苦労が多かったと聞いています。
たとえ伝聞でも、悲しい記憶を忘れてはいけない…
と、握り飯だけの質素なお弁当にしようと思っていたら、帰宅ラン（※）予定日だそうで、企画倒れに終わりました。むぅ。
※帰宅ランとは；
職場から自宅まで、ランニングして帰ること。
仕事が忙しくて十分なジョグ時間を確保できない市民ランナーには、必須のトレーニング。
訂正。必須は言い過ぎだけど、けっこう流行ってマス。
------------------------------------
義妹から嬉しい報告がありました。
わたしのお弁当を見て、彼女もお弁当生活を始めたらしい。
「すごく忙しいときは無理だけど、がんばって続けているよ。もう2ヶ月くらいになるかな」
「エライ！人のために作るよりも、自分のために作る方がタイヘンよ。ほんとにえらいわ」
「ふふふ、自分でもよく続いているなあと思うもの。まあね、晩ご飯を多めに作ってお弁当に詰めるだけだけどね」
「それで十分よ。おむすびだけだっていいじゃない。大事なのは続けることよ」
「そうよね。どちらにしたってお昼は食べるわけだし、それなら、あまり美味しくない仕出しのお弁当やコンビニのを買うよりずっといいって思う。自分で作っても、お昼がちょっと楽しみになった」
義妹ちゃん、義姉さんはとっても嬉しいです！
しんどいときはお休みすればいいのだから、どうか無理なく続けられますように。
お弁当ライフで、あなたがよりハッピーになりますように。
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☆月曜日； 肉じゃが、鮭の味噌漬け、だし巻き玉子、いんげんの胡麻よごし、きゅうりの醤油漬け、デラウエア。
果物みたいなフレッシュな梅干は、この季節限定です！
そういえば、夫は新婚の頃は、梅干もぬか漬けもあまり好きではありませんでした。
が、今ではかなりお気に入り。
年を取ったというのが実際のところだと思うけれど、ここはちょっとロマンチックに、ふたりで食べてきたごはんの数を思う、と言いたい気分。
☆火曜日； 生姜ご飯、いんげんとコーンの和風オムレツ、鮭とおからのさつまあげ風、簡単しば漬けとぬか漬けきゅうり。
生姜ご飯のレシピはコチラ。
ひね生姜でも美味ですが、新生姜で作るとすっきり爽やかな味です。
☆水曜日； 具沢山のスパゲッティ・ナポリタン、ゆで卵、フルーツ｛ブルーベリー、グレープフルーツ、プラム｝。
ナポリタンは、お弁当づくりにちょっぴり疲れたときのお助けメニュー。
でも夫は好物なので、すこぶるご機嫌よろし。
お弁当のパスタには、フレッシュトマトを入れるのが美味しいポイント。
パスタが乾燥して固まったりパサつくのを防いでくれます。
☆木曜日； 焼肉丼、人参とゴーヤーのナムル、小梅干、ブルーベリーとグレープフルーツ。
キムチ入り。
美味しいキムチがあったので、豚肉のキムチ炒め丼です。
前日、臭いが心配なので夫に確認したところ、
「ダイジョウブ！ミーティングも面接もないから、ノープロブレムだと思うよ」
と力強いお答え。ほんとにホント？
わたしもお昼にお弁当の残りを試食したところ、キムチは炒めたためか、量が少なかったためか、ほとんど臭いは残らなかった気がします。
ただ、臭いって当人が気がつかないだけということもあるから…。
オフィスのみなさん、万一、臭っていたら、ごめんなさいー。
☆金曜日； おむすび｛ゆかりとおかか、豚肉ソテー、梅干｝、塩味ゆで卵、ウインナー、塩茹でオクラ、プラム。
終戦の日。
戦争はもうずいぶん昔のことになってしまったけれど、わたしたちの親の世代は、実体験があります。
夫の父は長岡（新潟）の大空襲で母親と生き別れ、わたしの父は父親を南方の戦地で亡くしました。
どちらの家も家族を亡くし、戦後もとても苦労が多かったと聞いています。
たとえ伝聞でも、悲しい記憶を忘れてはいけない…
と、握り飯だけの質素なお弁当にしようと思っていたら、帰宅ラン（※）予定日だそうで、企画倒れに終わりました。むぅ。
※帰宅ランとは；
職場から自宅まで、ランニングして帰ること。
仕事が忙しくて十分なジョグ時間を確保できない市民ランナーには、必須のトレーニング。
訂正。必須は言い過ぎだけど、けっこう流行ってマス。
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義妹から嬉しい報告がありました。
わたしのお弁当を見て、彼女もお弁当生活を始めたらしい。
「すごく忙しいときは無理だけど、がんばって続けているよ。もう2ヶ月くらいになるかな」
「エライ！人のために作るよりも、自分のために作る方がタイヘンよ。ほんとにえらいわ」
「ふふふ、自分でもよく続いているなあと思うもの。まあね、晩ご飯を多めに作ってお弁当に詰めるだけだけどね」
「それで十分よ。おむすびだけだっていいじゃない。大事なのは続けることよ」
「そうよね。どちらにしたってお昼は食べるわけだし、それなら、あまり美味しくない仕出しのお弁当やコンビニのを買うよりずっといいって思う。自分で作っても、お昼がちょっと楽しみになった」
義妹ちゃん、義姉さんはとっても嬉しいです！
しんどいときはお休みすればいいのだから、どうか無理なく続けられますように。
お弁当ライフで、あなたがよりハッピーになりますように。
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こんなお弁当つくっています〜(98)
先々週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； 俵おむすび（自家製ゆかり、炒り胡麻）、焼き鮭、卵焼き、いんげんの塩炒め、即席しば漬け、デラウエア。
ゆかりおにぎりは、梅干の赤紫蘇を生乾きのまま、刻んで混ぜました。
長期保存するには、カサカサになるまで乾燥させる方がいいですが、この生乾きタイプも力強い風味で、お弁当にはなかなかいいです。
しょっぱい味が多いので、本日の卵焼きは甘口です。
☆火曜日； 牛丼、ししとうの塩炒め、きゅうりの醤油漬けとぬか漬け、今年の梅干。
牛丼は、お弁当用にかなりくっきりした甘辛い味にしました。
梅干がお口直しにちょうどよかったみたいです。
☆水曜日； おむすび（梅）、赤紫蘇巻き、牛肉と野菜の炒め物、ウインナー、今年の梅干。
旅行出発日の朝ごはん用です（二人分）。
早朝、伊豆の海を目の前にして食べるおむすびは、いつもより美味しく感じました。
---------------------------
旅行用のお弁当に入っている赤紫蘇巻きは、わたし用。
しそ巻きといえば、小田原の駅弁「小鯵押寿司」が大好きです。
が、久しくお目にかかっておりませぬ。
伊豆旅行に行ったばかりだけれど、駅弁を食べる旅も恋しい今日この頃ですー。
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☆月曜日； 俵おむすび（自家製ゆかり、炒り胡麻）、焼き鮭、卵焼き、いんげんの塩炒め、即席しば漬け、デラウエア。
ゆかりおにぎりは、梅干の赤紫蘇を生乾きのまま、刻んで混ぜました。
長期保存するには、カサカサになるまで乾燥させる方がいいですが、この生乾きタイプも力強い風味で、お弁当にはなかなかいいです。
しょっぱい味が多いので、本日の卵焼きは甘口です。
☆火曜日； 牛丼、ししとうの塩炒め、きゅうりの醤油漬けとぬか漬け、今年の梅干。
牛丼は、お弁当用にかなりくっきりした甘辛い味にしました。
梅干がお口直しにちょうどよかったみたいです。
☆水曜日； おむすび（梅）、赤紫蘇巻き、牛肉と野菜の炒め物、ウインナー、今年の梅干。
旅行出発日の朝ごはん用です（二人分）。
早朝、伊豆の海を目の前にして食べるおむすびは、いつもより美味しく感じました。
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旅行用のお弁当に入っている赤紫蘇巻きは、わたし用。
しそ巻きといえば、小田原の駅弁「小鯵押寿司」が大好きです。
が、久しくお目にかかっておりませぬ。
伊豆旅行に行ったばかりだけれど、駅弁を食べる旅も恋しい今日この頃ですー。
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下田で干物を買うならココ！
下田のお土産はいろいろありますが、干物ははずせません。
基本的にはどこのお店も美味しいと思いますが、なかでも小木曽商店のものは極上です。
宿泊していた旅館の干物がとても美味しくて、訊ねたらここのもだそう。
早速買いに行きました。
真あじとえぼ鯛を買いました。
お魚もいいものを使っているのですが、塩加減や干し加減に技があるのでしょう。
身がふっくらとして、旨みが濃くて、これぞ日本の美味！
この干物に炊きたての白いご飯、ちょっとしたお漬物にお味噌汁があったら、もうそれだけでとても贅沢な朝ごはんになります。
下田へ行ったら、創業100年の味を逃すべからず。
■（有）小木曽商店
静岡県下田市 2-9-30
tel; 0558-22-0154 / fax; 0558-22-0086
もうひとつ。小木曽商店で購入した直火焼き海苔が、風味豊かで香ばしく美味しかったです。
■「素焼きのり」
合資会社 日高屋； 下田市3丁目5-19 / tel; 0558-22-0547
★その他、下田のお土産おすすめ；
下田 道の駅の「まるいち」の「金目鯛せんべい」、「ロロ黒船」の黒船まんじゅう、「平井製菓」の下田あんぱん（ぷっくりしたおもしろい形です）、「日新堂菓子店」のマドレーヌとレモンケーキ（昔なつかしい味です）、「開国下田紅茶」ペリーティーとプチャーチンティー（下田産の無農薬紅茶）、ところてん、甘夏ジュース…などなど。
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下田の必須フード、地金目の握り寿司。
すこし間が開いてしまいましたが、前回の下田グルメの続き。
下田港はもちろん現役の漁港ですが、観光スポットとしても楽しいところ。
朝9時前に行けば、ぴかぴかに輝く真っ赤な金目鯛の水揚げや競りが見られます。
遊覧観光船「サスケハナ号」に乗るのも楽しいし、魚市場の真向かいの建物「道の駅 開国下田みなと」はお買い物とお食事に最適！
中でも、この回転すし「魚どんや」は超人気店です。
ハイシーズンはいつ訪れても行列ができているようですが、回転寿司なだけにお客の回転もよし。笑
ちょっと待っても、食べる価値大です。
どのお魚も美味しいけれど、何はともあれ、やっぱり「地金目」がいちばん！
キュッとしまった肉質、ローストビーフにも負けない濃厚な旨み、それでいて後味はさらりと軽やか。
そうよ、コレよコレ！
と、コーフンしていたので、写真がボケています。
ああ、こんな写真ではあの輝く美味が伝わらない…。苦笑
ちなみに、これは地金目二皿目です。
この下田港の道の駅の2階には、下田の歴史を展示しているハーバーミュージアムと、ＪＧＦＡカジキミュージアムがあります。
ハーバーミュージアムは歴史を立体的に復習できて、なかなか楽しかったですよ♪
■回転寿司 魚どんや
「道の駅 開国下田みなと」2階
営業時間; 11：00〜15：30 18：00〜20：00(不定休) / tel; 0558-25-5151
道の駅には飲食店はこのほか、キンメバーガーの「ラ・マル」、キンメのお煮付けが美味しい「地魚食事処 さかなや」が入っています。
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噂の下田ご当地バーガー、金目鯛バーガー。
伊豆で夏休みを楽しんできました。
美味しいもの第一食目は、下田バーガーの異名を持つ、キンメダイ・バーガー。
下田港お向かいの「道の駅 開国下田みなと」にあるレストラン、Ra-maruの名物メニューです。
カリカリに揚がったキンメと、とろりとしたカマンベールがなかなかの好相性。
あごが外れそうなくらい大口を開けなくちゃならないくらい、迫力のボリュームです。
平たくいえばフィッシュバーガーなわけで、想像通りの味ではありますが、美味しかったですよ。
もうひとつ、アボカドとエビのバーガーも注文しました。
海老は少なめでしたが、アボカドが山盛り。
アボカド大好きなわたしは、かなり満足しました。
たまには、アメリカンダイナーも楽しいですね♪
さあて、このあとはニッポンの味にとっぷり浸りますよ。
■Cafe&Hamburger Ra-maru
キンメダイバーガーは、「ラ・マル・バーガー」という名前です。オニオンフライとフレンチフライがセットになっていました。
9：00〜21：00 tel; 0558-27-2510
下田の道の駅で一番早く開店する飲食店なので、（ちょっと重いけれど）朝ごはんにオススメ。
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こんなお弁当つくっています〜(97)
先々週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； 豚肉の味噌炒め、お醤油風味の卵焼き、かぼちゃの甘煮、ししとうのソテー、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト。ネクタリン。
豚肉の炒め物は、豚肉を玉ねぎ・お茄子・ピーマンといっしょに炒め、｛お味噌、オイスターソース、みりん、お砂糖｝で味をつけてあります。
卵焼きは珍しく、甘さなしの濃い目のお醤油味。
テレビドラマ「ヤスコとケンジ」で、多部未華子ちゃんがいっしょうけんめい作っているシーンを見て、なんとなく作りたくなりました。
うーん、ヤスコちゃん（多部未華子ちゃん役）、あんなに香ばしい色の卵焼きって、いったいどれだけお醤油入れたの？？
☆火曜日； カツオの生姜醤油漬け焼き、ししとうとかぼちゃの塩炒め、海老入り卵焼き、しば漬け、ネクタリンとプラム。
前の晩、カツオのたたきだったので、すこし取り分けて、生姜醤油に漬けておき、薄く粉をはたいて焼きました。
3切れしか乗っていないけれど、1切れがそこそこ大きいのです。
☆水曜日； 夏野菜とチキンのトマトソース・スパゲッティ、メロン。
食べる夫も作るわたしもハッピーな、スパゲッティのお弁当。
パスタは意外と手間がかからないので、ちょっとラクなのです。
自家製のトマトソースをベースに、ミニトマトも入っています。
フレッシュのトマトを入れると、トマトの水分のおかげで冷めてもパスタがくっつかず、美味しく食べられます。
余談ですが、わたしはトマトソースとお茄子のパスタが大好きです♪
☆木曜日； サンドイッチ｛たまごサンド / ポークソテーと野菜 / あんずジャムとクリームチーズ｝、メロン。
本日のポークソテーはひらひらお肉でやわらか、塩コショウとガーリックが効いています。
マスタードとマヨネーズを塗って、レタス・トマト・きゅうりといっしょにサンド。
とても美味しかったそうです。
☆金曜日 ；おむすび｛梅と鮭｝、ウインナー、枝豆入り卵焼き、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト。
夫の実家から、自家菜園の枝豆がたんと届きました。
お義父さんのつくる枝豆（茶豆）は、甘くて旨みが濃くて、ほんとに美味しい！
前の晩、それこそザルいっぱい食べましたが、卵焼きにも入れておきました。
力尽きる寸前の金曜日、なんだかカラダ中に重りをつけているみたいな感じで、お弁当をつくるのもやっとでした。
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☆月曜日； 豚肉の味噌炒め、お醤油風味の卵焼き、かぼちゃの甘煮、ししとうのソテー、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト。ネクタリン。
豚肉の炒め物は、豚肉を玉ねぎ・お茄子・ピーマンといっしょに炒め、｛お味噌、オイスターソース、みりん、お砂糖｝で味をつけてあります。
卵焼きは珍しく、甘さなしの濃い目のお醤油味。
テレビドラマ「ヤスコとケンジ」で、多部未華子ちゃんがいっしょうけんめい作っているシーンを見て、なんとなく作りたくなりました。
うーん、ヤスコちゃん（多部未華子ちゃん役）、あんなに香ばしい色の卵焼きって、いったいどれだけお醤油入れたの？？
☆火曜日； カツオの生姜醤油漬け焼き、ししとうとかぼちゃの塩炒め、海老入り卵焼き、しば漬け、ネクタリンとプラム。
前の晩、カツオのたたきだったので、すこし取り分けて、生姜醤油に漬けておき、薄く粉をはたいて焼きました。
3切れしか乗っていないけれど、1切れがそこそこ大きいのです。
☆水曜日； 夏野菜とチキンのトマトソース・スパゲッティ、メロン。
食べる夫も作るわたしもハッピーな、スパゲッティのお弁当。
パスタは意外と手間がかからないので、ちょっとラクなのです。
自家製のトマトソースをベースに、ミニトマトも入っています。
フレッシュのトマトを入れると、トマトの水分のおかげで冷めてもパスタがくっつかず、美味しく食べられます。
余談ですが、わたしはトマトソースとお茄子のパスタが大好きです♪
☆木曜日； サンドイッチ｛たまごサンド / ポークソテーと野菜 / あんずジャムとクリームチーズ｝、メロン。
本日のポークソテーはひらひらお肉でやわらか、塩コショウとガーリックが効いています。
マスタードとマヨネーズを塗って、レタス・トマト・きゅうりといっしょにサンド。
とても美味しかったそうです。
☆金曜日 ；おむすび｛梅と鮭｝、ウインナー、枝豆入り卵焼き、ぬか漬けきゅうり、ミニトマト。
夫の実家から、自家菜園の枝豆がたんと届きました。
お義父さんのつくる枝豆（茶豆）は、甘くて旨みが濃くて、ほんとに美味しい！
前の晩、それこそザルいっぱい食べましたが、卵焼きにも入れておきました。
力尽きる寸前の金曜日、なんだかカラダ中に重りをつけているみたいな感じで、お弁当をつくるのもやっとでした。
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きゅうりがたくさんあります！〜夏の保存食・お漬物
夏の日差しを浴びて、ぐんぐん元気に育つのがきゅうり。
夫の実家から、自家菜園のきゅうりが山ほど届きました。
サラダやお酢の物、ぬか漬け、さっと強火で中華風に炒めるなど、美味しくいただいています。
でも、すぐには食べきれないくらいたくさんあるので、簡単なお漬物を作りました。
きゅうりのキューちゃん風の醤油漬け（写真手前）と、自家製梅酢を利用した柴漬け（写真奥）です。
ご飯の友によし、おそうめんや冷奴の薬味にもよし、お茶漬けにしても美味。
ちょっぴり大人味なので、お酒にも似合います。
どうぞお試しください。
------------------------------------------
【きゅうりの醤油漬け キューちゃん風】
1）きゅうりは5ミリ厚程度の輪切りにし、3〜5時間、天日で干す。
2）漬け汁を作る。
お醤油100ｃｃ、みりん50ｃｃ、お酢25ｃｃ、お水50ｃｃ、これにお砂糖大さじ1、生姜の千切り、刻んだタカノツメを加え、沸騰させる。（割合はお好みで調節してください。）
3）漬け汁が熱いうちに、保存容器にきゅうりと漬け汁を入れる。あら熱が取れたら冷蔵庫保存。
------------------------------------------
【梅酢で簡単しば漬け】
1）きゅうりとお茄子を大きさを揃えて切り、お茄子はごく軽く塩をまぶす。3〜5時間、天日干しする。
2）漬け汁を作る。
梅酢 2 ：みりん 1 を基本にし、梅酢の味をみながらこれにお酢やお砂糖少々を足して、沸騰させる。
熱いうちに昆布、生姜の千切り、みょうが（さっと塩茹でし、食べやすく切る）、を加える。
3）漬け汁が熱いうちに、保存容器にきゅうりとお茄子、漬け汁を入れる。あら熱が取れたら冷蔵庫保存。
どちらも冷蔵庫で、3週間程度保存できます。
食べ頃は、仕込んでから1〜2週間後くらい。
漬け汁の割合と仕込みの期間は、おおよその目安です。
味や漬け込み期間は、使用するお醤油や梅酢の味、きゅうりやお茄子の大きさによって異なるので、適宜味見をして判断してください。
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青じそがたくさんあります！〜夏の保存食・お漬物
夫の実家、わたしの実家、双方から青紫蘇（大葉）をいただきました。うれしい！
たくさんあるので、ふたつの味に漬け込みました。
ひとつは、志村けん氏のレシピをアレンジしたもの。（上の写真で右側の葉。漬け込んで3日目。）
「志村けんの青じそ漬け」として、以前ご紹介しています。
今回はトウバンジャンを切らしていたので、めんつゆ、お酢、ごま油、タカノツメで漬けました。
爽やかな青じそにごま油の風味がプラスされて、なかなか美味しい。
ご飯をくるんで食べたり、刻んで納豆やチャーハンに入れるのもオススメです。
もうひとつは、白梅酢漬け。（左側の葉。漬け込んで1週間目。）
青じそ一枚ずつごく軽く塩をふって重ねていき、白梅酢を注いで、重石をして冷蔵庫で保存。
これはこれで、梅酢の酸味が食欲をそそって美味。
漬け込んで数日間は緑色が鮮やかですが、だんだん色が抜けていきます。
きゅうりのお酢の物などに加えると、とても美味しいです。
この他、長期保存したいのなら、梅味噌に加えて「紫蘇味噌」を作るのもオススメです。
お味噌と梅肉、みりん少々を混ぜて、火にかけて練ります。
水分が飛んできたら、刻んだ青じそを加えて、お味噌になじむまで弱火で混ぜます。
密閉容器で冷蔵庫保存すれば、一年以上保存できます。
おむすびの具にしたり、かまぼこやきゅうりに漬けたり、お肉を炒めるときに加えたりと、ちょっとあると便利です。
「青じそが山ほどあるの〜」と嬉しい悲鳴を上げている方、お役に立てばうれしいです。
あるいは、青じそ大好物だったら、少量でもぜひ試してみてくださいね！
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梅仕事2008(4)〜土用干し
ただいま日光浴中。
夜は、梅酢にちゃぽん。
土用干し一日目、15％で漬けた方の梅です。
赤紫蘇を入れる前の段階でカビが出たので、かなり心配でしたが、処置後は問題なし。
無事、土用干しを迎えられて、ほっ。
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