酒粕スコーン。

春の訪れとともに姿を消す食品のひとつに、酒粕があります。
粕汁や甘酒もいいものですが、スコーンにしてもとても美味しい。
淡い酒粕の匂いと甘味がクセになる美味です。
酒蒸しまんじゅうとか酒種あんぱんのような風味で、なおかつバターとあいまって淡いチーズみたいな風味もあります。
軽食やおやつのほか、ワインのおつまみ（バゲット代わり）にもおすすめです。
酒粕はもうすぐ店頭から消えてしまいますから、見つけたら即買いです！
ご紹介するスコーンのレシピを試してみてくださいね。

※酒粕は日本酒をつくるときに、もろみから酒を搾り取ったかすです。お酒の仕込み時期（12-3月頃）に製造販売されます（夏場に売っているものは冬に作ったものを貯蔵し販売）。
※酒粕は栄養豊富。ビタミンB6、葉酸、銅、亜鉛などを多く含み、美肌や健康促進、血圧降下作用などがあるといわれています。
※賞味期限は製造した日から約3ヶ月。乾燥しないようビニール袋などに入れて冷蔵庫で保存しましょう。たくさん買ったときには、小分けにしてラップし密閉袋に入れて冷凍保存できます。家庭用の冷凍庫でおよそ1年が目安です。冷凍保存しておけば、夏バテ予防の甘酒も作れますよね！

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【酒粕スコーン】

材料:（作りやすい分量）

薄力粉・強力粉　各125g、ベーキングパウダー小さじ1、塩2つまみ、
よく冷やした無塩バター 60g、
グラニュー糖 40g、ブラウンシュガー 20g …全量グラニュー糖でもok
酒粕 90g（板粕の場合はぬるま湯でやわらかく練っておく）、

Ａ｛卵1個、ヨーグルト大さじ1、バターミルク（粉）大さじ山盛り1、牛乳適宜※｝をよく混ぜる。※全部で150ccになるように牛乳で調節する
※バターミルクがない場合は、プレーンヨーグルト大さじ2で代用。

作り方：

1）バター、砂糖、塩、酒粕をフードプロセッサーにかけ、おおよそ混ざったら粉（強力粉と薄力粉）を加えさらに攪拌する。
粉がもろもろした微細なフレーク状になったら、ベーキングパウダーを加え軽く攪拌する。
※ベークングパウダー投入後の作業はなるべく手早く！

2）1をボウルにあけ、中央にくぼみを作り、★を少しずつ加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
おおよそひとかたまりにまとまったら、打ち粉をした台に取り出し、2-3cm厚さに伸ばす。
半分に切って重ねてを3回繰り返し、粉をまぶした繰り抜き型で抜く。
※台にオーブンペーパーをしいて、その上に打ち粉をして伸ばすと作業しやすい。

3）200℃に温めたオーブンで10-12分間焼く。途中、焦げそうになったら180℃に温度を下げる。


冷めたときは温めなおして食べてください。
美味しい温め方→　電子レンジに20秒加熱後（ラップなし）トースターで1-2分焼く、またはアルミ箔にふわっと包んでトースターで数分間焼く。

酒粕スコーンと相性のいいもの；
定番のバターやホイップした生クリームのほか、あんこ、チーズ、甘味噌など。
甘味が穏やかなので、いろいろな食べ方が楽しめます。

美味しくできますように！



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南国風スパイシー・バナナブレッド。

軽食にもなるリッチなバナナブレッドのレシピをご紹介します。
ココナッツやシードやナッツがみっちり！
しっとりどっしりした味の割に、食感はふんわりと軽いです。
満足感があるので朝食に、でもあまり薄切りすると「もう一枚！」とおかわりしたくなりますよ。
すこし珍しい材料も使いますが、手順はシンプルです。
バナナブレッドがお好きだったら、ぜひ一度作ってみてください。

※バナナブレッドは Bread といいますが、日本では要するにバナナケーキ。

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【南国風スパイシー・バナナブレッド】 Rich Banana Bread

材料：（上面25×8、高さ6cm、容量1Lの型一本分）

●中〜大サイズのバナナ 3本（皮が黒くなるまで追熟させる）、レモン汁 1/2個分、すりおろし生姜7-10g、
●室温に戻しておくもの→｛無塩バター 100g、生クリーム 大さじ4（60cc）、卵Ｍサイズ 2個｝、
●砂糖 100g（あればグラニュー糖40g、ブラウンシュガー60g）、バターミルク（粉）大さじ1（プレーンヨーグルト大さじ2で代用可）、

Ａ｛強力粉 100g、薄力粉 100g、シナモン小さじ3、ナツメグとキャラウェイ各小さじ1｝を合わせてふるっておく。
Ｂ｛ベーキングパウダー小さじ2、ベーキングソーダ（重曹）小さじ1｝…粉と混ぜないこと
Ｃ｛ココナッツ・ファイン 30g、シードミックス 30g、クルミ 40g｝を合わせ粗く刻む。

※スパイスはシナモンは必須、あとはお好みで。
※Ｃのシードやナッツ（クルミ）は好みのものでOK。ココナッツは入れた方が南国風で香りがよくなりますが、食べたときの繊維が気になる場合は省いてください。


作り方：

1）小さいボウルで、バナナをフォークでつぶしてペースト状にし、レモン汁を混ぜる。

2）大きいボウルで、バターを白いなめらかなペースト状になるまで混ぜ、生クリームと卵、砂糖とバターミルク（orヨーグルト）、すりおろし生姜の順に混ぜる。

3）1）のバナナを加える。

4）Ａ（小麦粉とスパイス）とＢ（膨張剤）を加えて、続いてＣ（シード類）を加え、ゴムベラで大きく混ぜ合わせる。ベーキングパウダーを入れたら手早く作業すること。

5）型に流し、180℃に温めたオーブンで45〜60分間焼く。中央に爪楊枝を刺して何もついてこなければできあがり。


美味しくできますように！

※プレーンなバナナブレッドのレシピはこちら。
今回ご紹介のバナナブレッドは全卵すり立て法、上記のプレーンなバナナブレッドは別立て法です。



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