石狩鍋デビュー。
お正月の新巻き鮭が残っていたので、石狩鍋にしました。
実は、わたしは石狩鍋を食べたことがありません。
いろいろ調べたところ、鮭とみそ味・昆布だしは最低限のルール、じゃがいも・お豆腐・ホタテがベーシック・ルール、その他バターとお野菜はオプションという感じらしい。
いっしょに鍋をつつく友人に相談したら、ホタテと生牡蠣を買ってきてくれました。
新巻き鮭は塩抜きし、ウロコと骨を取っておきました。
お魚の生臭さを消すために、長ねぎと生姜それとお酒を多めに入れます。
ぐつぐつ煮立ってきたら、白味噌と田舎味噌などで味を調えてできあがり。
味がくっきりついているお鍋は苦手なのですが、この石狩鍋は想像以上に食べやすくて美味しかったです。
バターを落とすと、また風味が変わって美味しい！
特に、鮭とじゃがいもはバターとよく合います。
途中で思いついて、酒粕を入れてみました。
すると、味見した友人と夫が
「これはアブナイ！」「これはイカンだろう！」
と大げさに顔をしかめてみせました。
えっ、失敗だった？
おそるおそる飲んでみると、素晴らしく美味しいではありませんか。
酒粕で味に丸みと奥行きが出て、お汁だけで何杯も飲みたいくらい。
こうして無事、石狩鍋デビューできました。
そのうち専門店で、ホントの味を確かめてこなくっちゃ。
ごちそうさまをするころには、カラダがぽかぽか。
リンパ腺が腫れて悪寒がしていたのですが、これでなんとか乗り切れるかな。
この記事のトラックバックURL
http://kitchenhime.blog21.fc2.com/tb.php/136-9b13ea46
