ご飯にかけたくなる八宝菜。
実は、中華料理を作るのは、ちょっぴり苦手。
正統派レシピと首っ引きで、伝統的な中華料理にちゃんと取り組んだことは、数少ないのです。
家庭料理だから、適当に作ってもナントカなるし。
でも「八宝菜」なんて、立派な名前がついていると、あまり適当に作るのも気がひけて緊張しちゃいます。
かといって、鼻から「○○の素」などのインスタント調味料に頼るのも悔しい。
とにかく、八宝菜も一度はきちんと教則本みたいなレシピに従って作るつもりだけれど、今日は時間も体力も余裕がありません。
なので、いつものごとく適当に、どこかで食べた味を思い出しつつ、ひめ風八宝菜にしてみました。
そんなわけなので、「ちょっと違うのでは」などというツッコミはご遠慮くださいまし（笑）。
本日の八つの具材は、豚肉・海老・うずらの卵・たけのこ・玉ねぎ・人参・ピーマン・絹さやです。
下準備は、お野菜を切る、うずらの卵を茹でる、海老は片栗粉をまぶして揉んで臭みを取る、豚肉は塩コショウ・お酒・ごま油をまぶして揉みこむ。
さて、中華なべを取り出して始めましょう。
まず、豚肉→海老→絹さや以外のお野菜、の順に炒めます。
そこへ、鶏がらスープ、薄口醤油、お酢、お酒、オイスターソースを加えて煮込み、味見をして塩コショウし、隠し味にお砂糖と五香粉（中華スパイス）を少々。
とっておいた絹さやも入れます。
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、火を止めてごま油ちょろり垂らしてできあがり。
ほら、なんとなく八宝菜らしくなった！
ちょっとお行儀悪く、ご飯にかけて食べるのも、町の中華料理店みたいな気分で美味しかったです。
☆4月24日（月）のお献立；
八宝菜、中華スープ（長ねぎと卵白入り）、玄米入りご飯、高菜漬け。
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コメント
- 八宝菜らしい・・というか、まさに八宝菜ですよヽ(´▽｀)/ おいしそう！！
オイラの5〜6宝菜とはえらい違いです(*≧ｍ≦*)
- さすがひめさんの八宝菜にはうずらの卵が入ってますね。
実家のや私が作るのには入りません
大好きな具なのに「まっいっか」と手抜き＾＾;
あるとないとでは見た目も楽しみも半減だから
今度から入れるようにしよっと。
- 八宝菜って、単品だと立派な名前なのに、ご飯にかけるといきなり「中華丼」という微妙な名前になりますね。
でも時々妙に食べたくなる中華丼。
こんなにエビやウズラもたっぷり入っていると、中華丼にしても贅沢な感じになりそう。
- 正統派八宝菜ってどんななのでしょうね。いっつも、悩みます。
味とかも、わからないから自己流だし。
前に友達で集まった時に、自己流八宝菜作ったら、
「この”野菜の中華風煮？”おいしい！」
といわれて、凹んだ事あり(笑）
ひめさんのは十分に八宝菜だと思いますわ。
少なくとも、野菜の中華風煮とはいわれないと思う・・・・・。
- とってもおいしそうですね！
十分本格中華だと思いますが、本当の本格中華ってどんなもの？と聞かれてもわからないゴマなのでした・・・。
味付けなんかは好みが出るのでそういう点ではひめさん風かもしれませんね。
伝統的なものってよくわかりませんが、現在日本で広まっているレシピのほうがおいしいかも・・・なんて思ってしまいます。多分慣れているのでｗ。
五香粉を使われているのでかなり味に深みがでてるんだろうな〜とか考えてるとすっごく八宝菜が食べたくなってきました！！まだ夕方なのに・・・。
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- ↑すみません(>_<)
送信押したんですが押しそびれましたm(__)m
編集できないので管理者のみになってしまいました(^_^;)
- めっちゃ美味しそう・・・中華の気分になってしまいましたが、我が家は今日はカレーです（涙）
うちは八宝菜すると、そのまま食べる子、ご飯にかける子、バリそばにかける子がいます・・・私は、バリそば派かな？
- こんばんわぁ〜
- わぁ〜立派な八宝菜じゃないですかぁ〜O(^-^ )OO(^-^)O( ^-^)O
すご〜い。味を思い出しながら作れるなんて。。。
私はまだまだで、とりあえず本をめくったりネットで調べたり。。。
だから体力のないときはちょぉ〜シンプル簡単ご飯になっちゃいますよぉ〜
キッチンひめさん尊敬です！！
私も八宝菜食べたくなっちゃったぁ〜
ひめさんのレシピ参考にさせてもらいますねぇ〜(＠^▽^＠)ノ
- Re;
- コメントありがとうございます。お返事遅くなってごめんなさい〜
＞かなえさん；
たまたま８宝菜になったけれど、５宝でも６宝でも、おうち中華なんだからいいのいいの！足りない分は、愛情もカウントに入れておきましょう♪
＞deartenさん；
うずらの卵、ちょっとあると、八宝菜でも山菜のおひたしでも、華やかになりますよね。でも買い忘れること多し。笑
＞vivnyancoさん；
あ、そうでした、ご飯にかけたら「中華丼」ですよね！汗。地元でおいしい“町の中華屋さん”をさがしているのだけれど、なかなか無くて‥。
＞うたの森さん；
ふふ、「野菜の中華風煮」ね、なるほど、そちらの方が表現としては正確かも！八宝菜は「宝」がつくから、特別なのよ〜♪と言ってみるのもいいかも。
＞ゴマさん；
麻婆豆腐などは、本格派とか正統派という言葉がしっくりくるけれど、八宝菜だとあまり聞きませんよね〜。どうなのかしら。五香粉を使うと、とたんに「本格派」っぽくなります！笑
＞ikkimusumeさん；
リンク了解です！こちらこそよろしくお願いします。ikkimusumeさんも、中華丼派ですね♪
＞sugar2さん；
バリそばって？固焼きの焼きそばのことかな。そういえば、あんかけ焼きそばの具も、こんな感じでしたね。あんかけ焼きそば、好きなのですが、ご無沙汰です。お店でおいしいのを食べたいですー
＞oujisantaさん；
わたしも体調不良のとき＆ひとりごはんのときは、ちょぉ〜シンプル簡単ご飯ですよ！笑。oujisantaさんなら、きっとそのうちテキトーに作るとか、味を思い出して作るとか、できるようになりますよ♪
- 八宝菜
- はじめまして。いつもレシピ参考にさせて貰っています。
今回のもおいしそうな八宝菜ですね。
私の場合は、野菜を先に油通しします。油を熱した中に野菜をさっと通して直ぐに油を切って熱を通してしまえば、あとは肉やその他具材と混ぜるだけになりますから。
中華はそうやって油通しをすると言うことが多いので油の消費量が多いんですよね。毎日大量の油に火を通して、少しずつ新しい油をつぎ足して使って行く…毎日中華を作らないと直ぐに油がダメになっちゃいます。でも、きちんと管理して使い始めると料理自体は楽なので、私のようなスチャラカ料理ばかり作っているタイプには重宝します…
- Re;
- lunaticさん、コメントありがとうございました！お返事が遅くなってごめんなさいっ。
中華のお野菜ですが、おっしゃるように、プロは油通しをするようです。そうすることで野菜の水っぽさがなくなり、色鮮やかでシャキシャキした食感を保って美味しくなります。ただ、おうちではなかなか難しいので、湯通しでもいいそうです。 lunaticさん「スチャラカ料理」なんて謙遜なさっているけれど、きっと美味しい中華を作っていらっしゃるんでしょうね！油と仲良くするのは、中華でもイタリアンでもみんな大事なことだと思います。ダイエットは別で考えて、と。
またお時間あるときに、コメントつけてくださいまし。お待ちしています！
