エビチリもイカ炒めも簡単、おうち中華！
本格的な中華はお店にお任せするとして、たまにはおうちでも中華を食べたいな。
麻婆豆腐や回鍋肉もいいけれど、今夜はもうすこし軽めの気分。
冷凍庫に入っていたエビとイカ、野菜室のレタスでなんとかなりそうです。
今夜のおうち中華で必要な中華系調味料は、ごま油、オイスターソース、スイートチリソース、チキンスープだけ。
スイートチリソースは、もともとはタイ料理の調味料ですが、中華にも使えるので持っていると便利です。
チキンスープ（ブイヨン）は、顆粒タイプなどいろいろありますが、中には牛エキスも使用しているものがあったりしますので、よーく表示を見ましょう。
簡単に作り方を書いておきましょう。
まず、【エビチリ】。
1）冷凍エビは流水で解凍し、水溶き片栗粉でもむ。
2）エビと、みじん切りにした生姜・長ねぎ・にんにくを炒める。
3）チキンスープ・スイートチリソース・ケチャップ・塩コショウ・お酒で味を調える。わたしは酸味がはっきりしているのが好みなので、米酢も加えます。
4）溶き卵を回し入れ、ざっと混ぜたらごま油を垂らしてできあがり。
【イカの中華風炒め】も簡単です。
1）イカは水溶き片栗粉でもむ。
2）イカと、みじん切りにした生姜・長ねぎ、ピーマン・パプリカを炒める。※ピーマンは後で加える方が色がキレイに仕上がります。
3）チキンスープとお酒を加え、火が通るまで煮込む。
4）お塩とほんの少々のオイスターソース、白コショウ多めで味を調え、とろみをつけて最後にごま油で香り付け。
【レタスの中華スープ】はシャキシャキした歯ごたえも楽しいです。
1）長ねぎと生姜のスライスをごま油で炒める。
2）チキンスープとお酒を加え、塩コショウとオイスターソース少々、薄口醤油少々で味を調える。
3）食べる直前に、大きくちぎったレタスを加えてひと煮立ちさせ、ごま油をたらしてできあがり。溶き卵を入れても。
ホンモノの中華は油通しや火力やスパイスなど、考慮すべきポイントがいろいろあります。
でもおうちで食べるなら、このくらいでも十分ではないでしょうか。
中華はちょっと難しいなぁと敬遠するよりは、えいやっと自己流でも作ってみる方が楽しいと思うのです。
おうち中華だって、ちゃんとそれなりに美味しいよ！
☆9月24日（日）のお献立；
エビチリ、イカとピーマンの炒め物、レタスの中華スープ、中華風お粥さん、ぬか漬け。
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コメント
- おうち中華ばんざーい
- ひめさんのおうち中華、さっぱりしていておいしそう！京都の甥っ子「ゆうちゃん（３歳）」はharuのチンジャオロースや酢豚が大好き。うれしくなって何度も作ったけれど、よく見てたらお肉しか食べてなーい！
ハル「ゆうちゃんお野菜も食べてー」
ゆう「おにいちゃんになったらあべるし（食べるし）」
こんな具合で毎日が戦いでした（笑）結局お野菜は食べてくれなかったけど、haruはあきらめませんよ。ひめさん、ちびっこがおいしくお野菜を食べられる方法ってありませんか？ゆうちゃんはどんなに小さく切って混ぜても見破ってしまって・・・。
- ひめさん、お久しぶりです〜！
あぁ、相変わらずおいしそうなおかずたち。
エビチリ、ひめさんはスイートチリソースを使われているんですね〜。
私は豆板醤を使っているのですが、
スイートチリソースは確かにいろいろ使えて良さそう♪
でもエビチリはたくさん海老を使うので、
贅沢ですこ〜しドキドキしてしまいます（笑
- 中華大好きです。
エビチリも好きなんだけど、贅沢なので（特にうちでは価値を分からずに食べるコザル達がいるので）、めったに作れません。
イカと野菜ならイケるかな・・・？
- Re;
- コメントありがとうございます。
＞haruさん；
若いうちはやっぱりチンジャオロースーや酢豚よね！街の中華屋さんで、美味しいのを食べたいなー。ご飯おかわりしちゃいそう！
子供の野菜嫌いは、切ったりすりつぶしたりという形を見えなくする方法が一般的ですが、それだと結局、お野菜そのものを好きになるのは難しいようです。自分でお野菜を育てたり、お手伝いしていっしょに調理することで、興味がわいて食べられるようになる例も多いとか。食育ですね。でも、たまに会う甥っ子ちゃんだと、そうもいかないかな。
＞Chicoさん；
わたしも気合を入れまくるときは、豆板醤でちゃんと作るのですが、ささっと作りたいときはもっぱらチリソースに頼っています。汗。このエビチリ、実はエビちゃんはかなり少ないんです。卵で増量しているの！
＞vivnyancoさん；
イカとお野菜は、具をいろいろ変えてアレンジできるので、お子ちゃまたちにもいいかも。イカだけだとちょっと、というときは、鶏肉で。あと嫌いでなかったら、お野菜にセロリを入れるのもオススメ。
