志村けん直伝の青じそ漬けはすごいよ！

突然ですが、志村けんさんは健康オタクといっていいくらい、特に健康によい食べ物についてお詳しい。（お酒もいっぱい呑むけどね。笑）
特に紫蘇（青じそ）にこだわりがあるらしい。
ブログで特製シソ漬けを紹介していたので、わたしもまねっこしてみました。





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【志村けんの青じそ漬け】

1）青じそは洗って乾かす。
2）ごま油・オイスターソース・豆板醤を大さじ1ずつ混ぜ、めんつゆでのばし、1の青じそを浸ける。

めんつゆの量はお好みで。
薄めるタイプの場合は、ミネラルウォーターで希釈するか、一度火にかけた方がいいと思います。
わたしはそばつゆの濃さに調節して、大さじ5くらい加えています。
それと、これは志村けんさんのレシピにはないけれど、お酢も入れています。
冷蔵庫で保存して一週間以上保存可。（それ以上はいつも食べきっちゃうのでわかりませーん。）
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これがかなり美味しい！
納豆や冷奴に添えたり、刻んでチャーハンに入れたり、わたしは海苔みたいにご飯をくるんで食べるのも好きです。
ピリ辛の漬け汁も、ほんのり紫蘇の香が移って、これまた調味料として使える。
青じそは昔から解毒作用があるといわれ、殺菌・防腐にすぐれています。
そのほか、胃腸の働きを整えたり、免疫力を高める作用もあるようです。
毎日1〜2枚、食べています♪
健康にいいのももちろんだけど、美味しいのも嬉しいですね。


●ken's blog 志村けん公式ブログ
毎日更新されています。写真もあり。
けんさんのあったかい人柄とか、酔っ払い男の大人の色気（！）が満載で楽しいです。


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【厚揚げと根菜の胡麻煮】の作り方のヒント；

1）厚揚げは湯通しして、食べやすく切る。
2）根菜（人参・れんこん・ごぼうなど）も食べやすく切り、生姜は薄くスライス。
3）根菜と生姜をごま油で炒めて、厚揚げを入れて、お出汁・お醤油・お酒・みりんで落とし蓋をして煮る。
4）煮汁がなくなる寸前に、すり胡麻をたっぷり・はちみつ少々・ごま油少々を加えて混ぜる。

お肉が入っていなくても、深みのある味になります。
煮詰めるので、調味料は控えめに。胡麻の風味で減塩できます。


☆9月29日（金）のお献立；お肉無しよ〜
厚揚げと根菜の胡麻煮、トマトとわかめのお酢の物、けんさん青じその納豆和え、お茄子と茗荷の御漬物、玄米ごはん、枝豆。梨とぶどう。