レタスと聖護院大根の酸辣湯（酸っぱ辛いスープ）。

冷蔵庫の野菜室に、レタスがごろん。
サラダで食べたいところですが、生野菜はカラダが冷えるので、スープにしました。
レタスしゃきしゃき、聖護院大根が甘くてとろり。
生姜とトウガラシで、辛くてカラダぽかぽか、くっきりした酸味で疲れが取れそうなスープです。
具を充実させれば、酸辣湯（サンラータン）になります。
この夜はひとりごはんだったので、あとは冷ご飯を卵入りお粥さんにして、簡単に済ませました。

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【酸辣湯風レタスのスープ】の作り方；

1）サイコロ状に切った聖護院大根（普通の青首大根でもOK）、薄切りの玉ねぎ、千切り生姜、種を取ったトウガラシ（タカノツメ）をお鍋に入れ、少量のごま油でさっと炒める。

2）鶏がらスープ（お水でもOK）を注ぎ、みじん切りにした干し桜海老を加えて、大根が柔らかくなるまで煮る。干し海老は無ければ、鶏肉などを入れても。

3）お酢・お酒・薄口醤油・塩コショウで味を調える。酸味は強めの方が美味しい。

4）食べる直前に、ちぎったレタスを入れる。水溶き片栗粉とごま油少々を入れて、できあがり。レタスは加熱するとカサが減るので、たっぷり入れるべし。レタスを入れたら、強火でさっと火を入れてすぐ止めること。
※緑豆春雨やお豆腐（厚揚げ）などを入れたり、花山椒など中華スパイスを加えると、より酸辣湯風になります。
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