コロコロ根菜の甘辛煮ゆず風味。
連休をべったり寝て過ごしたおかげで、微熱地獄からようやく回復しつつあります。
とはいえ、まだ風邪がへばりついていて、ひどい有様。
一日中マスクをつけて首にはタオル、ティッシュボックスを抱えて、ポケットにはヴィックスドロップ。
倦怠感でしんどいので、安静ときどき家事、また安静……という情けない状態です。
連休中のごはんは、夫が作ってくれたり、宅配ピザを頼んだり。
夕べはすこし元気が出てきたので、簡単な煮物をこしらえました。
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【根菜の甘辛煮ゆず風味】の作り方；
1）ごぼうとれんこん（皮を剥く）は、ひとくち大に切って、酢水にさらしておく。さつまいもと鶏肉も、ひとくち大に切る。
2）お鍋にごま油を入れ、ごぼうとれんこんを炒める。
3）鶏肉を加え、お酒とみりん（同割合で）、生姜の絞り汁を加え、具が煮汁に浸るよう水を加え、紙ぶたをする。アクが出たら取り除き、中〜強火でごぼうがやわらかくなるまで煮る。さつまいもは途中で加える。
4）お醤油少々を加え、紙ぶたを取って、煮汁が半分になるまで煮詰める。はちみつと柚子の絞り汁を加え、全体を混ぜ合わせたら、具を器に移す。
5）煮汁を強火で煮詰める。とろみが出てきたら火を止め、具をお鍋に戻して煮汁を絡める。柚子の皮を散らしてできあがり。
調味料の分量は特に書きませんが、お酒とみりんはたっぷり、お醤油は控えめに。
お醤油が勝ってしまっては、根菜の風味が消えてしまうからです。
最後に煮汁を煮詰めて絡ませるので、最初に舌にあたる味は、十分パンチがあるはずです。
さつまいもを使ったのは、下ゆでが不要なのと、さつまいもの甘みを味のアクセントにしたかったからですが、お好みで里芋（下ゆで必要）や人参もいいと思います。
鶏肉は、コクをお好みならもも肉を、わたしはささみでさっぱりと仕上げました。
根菜の風味と歯ざわりの中に、柚子がほんのり広がって後味もよく、もうひとつ、と箸が進みます。
ご飯のおかずに、お酒のお供にどうぞ。お弁当にもオススメです。
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煮物ひとつをこしらえるだけで疲れてしまいました。
まったく、風邪とはやっかいなもの。
治りが悪いのは、もともと病気持ちだからなのか、はたまた歳を重ねたせいなのか…。
とにかく、いったんひどい風邪にとりつかれると、タイヘンです。
みなさんもどうぞお気をつけて。
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コメント
- 気をつけてください
- 今年は私も１０月早々に風邪をひいてしまい、そうとう長引きました。
今年の風邪は用心しないと長くなりそうですよ。
さて、この煮物は風邪にも良さそうです。
てりが本当においしそうです。
風邪をひいてても主婦に休みはないですからね〜。
実は、私も半分主婦みたいなものなので、よ〜くわかります。。。
- 御見舞申し上げます
- もう、よくなりましたか？
私も連休中風邪をひきかけて、慌てて薬を飲んだりして、なんとか持ちこたえました･･･
でも、風邪をひいてても、こんな美味しそうなものをこしらえるなんて、スゴイ！
甘辛煮大好き〜！ 柚子も大好き〜！
お正月にもよさそうな一品ですね！
- お大事に
- なんて美味しそうな煮物！さつまいもがいいですね〜。盛りつけもお皿も素敵です。風邪で調子が良くないのにひめさん、すごいっ。
カレーの記事でのシークレット、イチゲンさん は私です。名前入れるの忘れてました。。
少し良くなったなと思って少しごそごそするとぶり返すものですよね。台所に立つ時間が長くなるといけませんですよー。でも気持ちは分かりますけども。。
私はおかげさまで少し良くなりました。風邪が長引くとはこういう事だったのだなと痛感しました。
ひめさんのお具合はかなりお辛そうですね。早くよくなりますよう、応援しております。用心、用心ですよー。
- なんだか辛そう．．．。私も、そんなつもりはなかったのに風邪を引いてしまいました。ぼーっとしてます。でも仕事休めずだましだまし仕事に来ています。う〜ん。いつ風邪引いたのかなぁ。早く治したいですね．．．。
- Re;
- コメントありがとうございます！
＞まっつ〜;隊長さん；
今冬は風邪もインフルエンザも、流行するのが早い気がします。わたしの友人たちも、もう既に風邪で一回ダウンした人が多いです。冬はまだまだこれからなのに、、、。まっつ〜;隊長さん、お忙しい身でいらっしゃるのですから、どうぞくれぐれも風邪にはお気をつけて！
＞白あずきさん；
おかげさまで、だいぶよくなってきた気がします。が、ゴホゴホッ（失礼！）お咳がまだひどくて。お料理もまだリハビリ中って感じで、休み休みですー。白あずきさん、ひどくなる前になんとか治して正解です！でもまだまだ気をつけてくださいね。
＞とくこさん；
お名前の件、了解していますですよ〜。
そうそう、ちょっと良くなったと思うと、ごそごそしたくなるんですよねー。だって、しなくちゃと思っていることが山のようにたまっているしー。でもあんまりお咳しすぎて、さっきえらい目にあいました。反省。もうしばらくおとなしくしようと思います。とくこさんも、無理なさないでくださいねー！！お互い元気にクリスマス準備ができるよう、なんとか治しましょうね！
＞ nicoさん；
「そんなつもりはなかったのに」風邪ってヤツはやってくるんですよ！お仕事休めないのは、ほんとにツライですね。なんとか週末までもちこたえて！どうか早く治りますように！！
