いわしの缶詰と白菜のおかずサラダ。

週末は、関東地方も雪景色になりました。
正直なところ、雪が降ると、体調は少々厳しい。
でも、めったに降らない雪を眺めるのは楽しくて、子どもみたいにそこらを駆け回って、雪まみれになりたい気分でした。

さて、雪や雨でお買い物に出たくない日は、ストック食材が活躍します。
今日は賞味期限が迫っている、いわしの缶詰を使っちゃいましょう。
というわけで、こんなおかずサラダを作りました。

パンチのあるいわしとみずみずしい白菜は、ちょうど凹凸を補うように、ぴったりの組み合わせ。
ご飯によし、ビールによし。
お魚のDHAとカルシウム（缶詰だと骨まで食べられるし）、白菜のビタミンと食物繊維、どちらもいっぺんにたっぷり美味しく食べられて、とっても納得の一皿でございました。


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【いわし缶と白菜のサラダ】の作り方；

1）白菜は繊維にそってタテに細く切り、塩をふる。しんなりしたら、さっと湯通しし、ザルにあげてしっかり水気を切り、お皿に盛り付ける。※やわらかい白菜なら、湯通しせず、生のまま塩もみのみでもOK。

2）缶詰のイワシは、大きければ食べやすく切ってから、フライパンで強火でさっと温める。油はひかなくてよい。1）の白菜の上に乗せる。

3）2）のフライパンに、缶詰の汁、お酒、お醤油、お酢を入れて加熱する。お好みだが、お酢は多めが美味しい。半分ほどに煮詰まったら、ごま油少々を加えて、アツアツを2）にかける。

4）刻みねぎをちらし、七味唐辛子をふってできあがり。
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■使用した缶詰は、サバカレーで有名な信田缶詰の「大羽いわし しょうゆ味」。
大きくて肉厚のイワシが4尾入っています。
臭みがなく、また味付けが濃すぎないのでイワシの味が生きていて、食べやすくて美味しい缶詰です。


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