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こんなお弁当つくっています〜(161) 大根菜めし、ミートボールパスタ弁当など。
今さらですが、2009年11月第2週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
◇11月第2週のジョグ(Mon.-Sun.)；約12km。月・火曜日、トレッドミルでジョグと筋トレ。土曜日、近所を30分ジョグ。
☆月曜日； 魚久の銀だら、菜飯、卵焼き、菊花のお酢の物、すぐきと小梅干、柿。
【大根菜めし】のレシピ（その１）；
1）熱湯にごま油と塩少々を入れ、大根葉を茹でる。
2）冷水に取って絞り、細かく刻み、塩とごま油少々をふる。刻んでから茹でてもOK。
3）ご飯に混ぜる。胡麻やじゃこ、梅酢などを加えると美味です。余ったら炒飯に！
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【大根菜めし】のレシピ（その２）；
1）大根葉を茹で、冷水に取って絞り、できるだけ細かく刻む。
2）フライパンにごま油をひき、大根葉をよく炒める。水分をよく飛ばしてカラカラに乾くまで炒めると、保存性が高まります。（保存は冷蔵庫で。）
3）塩を強めにふり胡麻を加え、ご飯に混ぜる。お好みでじゃこや七味を入れるのもオススメ。
※レシピ１は、色がキレイに出て、みずみずしいさっぱりとした味です。（お弁当はこのレシピ）。
※レシピ２は、ごま油のコクがご飯にもよく馴染み、ふりかけ的な強い味です。
どちらのレシピもそれぞれ美味しいので、お好みでどうぞ。
☆火曜日； ミートボール・スパゲッティ、りんごときゅうりとセロリのサラダ。
ウィル・スミスの「ハンコック」を見て、猛烈にミートボールスパが食べたくなったひとからのリクエスト。
わたしもお昼に食べましたが、むむむ、かなり美味しい！
ボリュームもあるし、いっぱい食べたらエネルギー充填、ハンコックみたいにお空を飛べるかも。
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【ミートボールパスタ】のレシピ；
1）ミートボールの種は、基本はハンバーグと同じ。ただし、つなぎはを少なめ！玉ねぎは極小みじんぎりにし、よく炒めること。
2）ひとくち大に丸め、フライパンで転がしながら焼く。
3）ミートボールといっしょに、玉ねぎとミニトマト（またはトマトのザク切り）といんげんを炒め、ケチャップとバターで味付けする。
4）茹で上がったパスタを加えて、パルメサンチーズを混ぜてできあがり。
※最後に具と麺を炒めるので、パスタの茹で時間は30秒〜1分ほど短めに！
※お弁当用には、ケチャップ多めが美味しいです。
☆水曜日； 自家製チャーシュー丼、いんげんの胡麻和え、大根とちくわのおでん風煮、おたくあん、柿。
大根とちくわの煮物は、前の晩のリメイク。
前の晩のおでんは、大根・玉子・昆布、練り物はちくわだけというシンプルなものでした。
お弁当用に一口大にカットし、若干濃い味に整え直したたものです。
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【簡単チャーシュー】のレシピ。
1）豚ブロック肉に塩を摺り込み、ラップでぴっちり包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
2）豚肉がしっかり浸る程度の水とお酒少々を入れ、生姜と青ねぎを加え、落し蓋をして中〜弱火で煮る。
→茹で汁は濾して、お醤油と塩コショウで味を調えれば、美味しいスープになります！
3）豚肉の水気を拭き取り、ごく少量の油で、強火でさっと焼く。焼き色が付けばOK。
4）お酒・醤油・みりん・はちみつ・茹で汁少々で、豚肉を煮絡める。汁を煮詰めてタレにし、切り分けてからかける。
→保存は、煮汁に浸した状態で冷蔵庫で。乾燥しないよう、なるべく密閉状態にしてください。
☆金曜日； 鶏の塩焼き、きんぴら、ウインナー、さつまいものオレンジ煮、アスパラの塩ゆで、ぬか漬けきゅうり、自家製梅干。
いつもご飯を左側に詰めるのですが、たまに気分を変えてみました。
やっぱり詰めにくい…。
習慣とかクセというのは、なかなかやっかいなものです。
--------------------------------------
夫のジョグについて近況報告。
この前の日曜日は、新宿シティハーフマラソンでした。
が、体調不良につき参加断念…。
本人も、今シーズンはつくばマラソン（フル）しか走っておらず、新宿ハーフを楽しみにしていただけに、とても残念だったようです。
体調不良もさることながら、昨年からずっと仕事が立て込んでおり、スケジュール的にも体力的にも、ジョグを楽しむ余裕がないのが現実。
仕方が無いわよ、そんな時期もあるわよ。
何より、元気に楽しく走ることが大事だもの。また少しずつペースを取り戻したらいいわ。
と、妻は夫の寂しそうな背中に、小さなエールを送っているところです。
* * * * * * * * * * * * *
お知らせとお詫び。
もうしばらく、お弁当の“今さら”シリーズが続きます。ごめんなさい〜。
もしほんのすこしでも、みなさんんｐお弁当のヒントになったり、楽しく読んでいただけたら嬉しいです。
のろのろ状態のブログですが、今後ともよろしくお願いします。
なお、ツイッターでは、毎日その日のお弁当を、画像とともに簡単にご紹介しています。
以下でご覧になれます。
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◇11月第2週のジョグ(Mon.-Sun.)；約12km。月・火曜日、トレッドミルでジョグと筋トレ。土曜日、近所を30分ジョグ。
☆月曜日； 魚久の銀だら、菜飯、卵焼き、菊花のお酢の物、すぐきと小梅干、柿。
【大根菜めし】のレシピ（その１）；
1）熱湯にごま油と塩少々を入れ、大根葉を茹でる。
2）冷水に取って絞り、細かく刻み、塩とごま油少々をふる。刻んでから茹でてもOK。
3）ご飯に混ぜる。胡麻やじゃこ、梅酢などを加えると美味です。余ったら炒飯に！
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【大根菜めし】のレシピ（その２）；
1）大根葉を茹で、冷水に取って絞り、できるだけ細かく刻む。
2）フライパンにごま油をひき、大根葉をよく炒める。水分をよく飛ばしてカラカラに乾くまで炒めると、保存性が高まります。（保存は冷蔵庫で。）
3）塩を強めにふり胡麻を加え、ご飯に混ぜる。お好みでじゃこや七味を入れるのもオススメ。
※レシピ１は、色がキレイに出て、みずみずしいさっぱりとした味です。（お弁当はこのレシピ）。
※レシピ２は、ごま油のコクがご飯にもよく馴染み、ふりかけ的な強い味です。
どちらのレシピもそれぞれ美味しいので、お好みでどうぞ。
☆火曜日； ミートボール・スパゲッティ、りんごときゅうりとセロリのサラダ。
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わたしもお昼に食べましたが、むむむ、かなり美味しい！
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1）ミートボールの種は、基本はハンバーグと同じ。ただし、つなぎはを少なめ！玉ねぎは極小みじんぎりにし、よく炒めること。
2）ひとくち大に丸め、フライパンで転がしながら焼く。
3）ミートボールといっしょに、玉ねぎとミニトマト（またはトマトのザク切り）といんげんを炒め、ケチャップとバターで味付けする。
4）茹で上がったパスタを加えて、パルメサンチーズを混ぜてできあがり。
※最後に具と麺を炒めるので、パスタの茹で時間は30秒〜1分ほど短めに！
※お弁当用には、ケチャップ多めが美味しいです。
☆水曜日； 自家製チャーシュー丼、いんげんの胡麻和え、大根とちくわのおでん風煮、おたくあん、柿。
大根とちくわの煮物は、前の晩のリメイク。
前の晩のおでんは、大根・玉子・昆布、練り物はちくわだけというシンプルなものでした。
お弁当用に一口大にカットし、若干濃い味に整え直したたものです。
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【簡単チャーシュー】のレシピ。
1）豚ブロック肉に塩を摺り込み、ラップでぴっちり包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
2）豚肉がしっかり浸る程度の水とお酒少々を入れ、生姜と青ねぎを加え、落し蓋をして中〜弱火で煮る。
→茹で汁は濾して、お醤油と塩コショウで味を調えれば、美味しいスープになります！
3）豚肉の水気を拭き取り、ごく少量の油で、強火でさっと焼く。焼き色が付けばOK。
4）お酒・醤油・みりん・はちみつ・茹で汁少々で、豚肉を煮絡める。汁を煮詰めてタレにし、切り分けてからかける。
→保存は、煮汁に浸した状態で冷蔵庫で。乾燥しないよう、なるべく密閉状態にしてください。
☆金曜日； 鶏の塩焼き、きんぴら、ウインナー、さつまいものオレンジ煮、アスパラの塩ゆで、ぬか漬けきゅうり、自家製梅干。
いつもご飯を左側に詰めるのですが、たまに気分を変えてみました。
やっぱり詰めにくい…。
習慣とかクセというのは、なかなかやっかいなものです。
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この前の日曜日は、新宿シティハーフマラソンでした。
が、体調不良につき参加断念…。
本人も、今シーズンはつくばマラソン（フル）しか走っておらず、新宿ハーフを楽しみにしていただけに、とても残念だったようです。
体調不良もさることながら、昨年からずっと仕事が立て込んでおり、スケジュール的にも体力的にも、ジョグを楽しむ余裕がないのが現実。
仕方が無いわよ、そんな時期もあるわよ。
何より、元気に楽しく走ることが大事だもの。また少しずつペースを取り戻したらいいわ。
と、妻は夫の寂しそうな背中に、小さなエールを送っているところです。
* * * * * * * * * * * * *
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コメント
- はじめまして。大地の生産者です！
我が家はセット野菜も戸別にお送りしており、便りに書く野菜料理のレシピの参考にと
調べていてたどり着きました。
どのお料理もくらくらっとするほど まぶしく美味しそう！
つい便りを書く、という使命を忘れうっとりしてしまいました。
プロフィールを見ると、あらびっくりツチオーネに書いておられるのですね。
生産者のもとにツチオーネは届かないのですが、なにかの折にはじっくり読ませていただきます。
今日は美味しいブログ、ご馳走様でした。
- こんにちは！毎日チェックしてましたが、久しぶりの更新ありがとうございます！！
さて・・・実はワタクシ結婚することになり、姫サマを見習って彼にお弁当作りをしてみたいと思っております！
このワッパ（って言うんですか？）のお弁当箱、とても素敵で私も欲しいと思っているんですが、おかずを入れたときにその煮汁やたとえばケチャップのようなものが木自体にしみこんでシミになってしまったりすることはないんでしょうか？
これからも参考にさせてくださいね！
- 甥っ子と同級生？
- 朝ごはんはおむすびに、タコのウインナーがついていた。
伯父さんも、甥っ子２号といっしょに幼稚園へ行くような気分。
伯父さんは半年しか、幼稚園に通えなかった。
人員不足で対応できない。担任の先生と園長先生が訪ねてきて、両親の前で泣いて頭を下げた。
いまなら、子供たちに教育上いい影響がある、というので自治体が専属のヘルパーさんをつけてくれるのにね。
- 大根菜めし、私も大好きです＞＜
さっぱりしていて、本当に塩味がご飯に合いますよね＾＾
近所のスーパーで葉つきをゲットした時は必ず作ります♪
- Re;
- コメントありがとうございました！
＞なごさん；
大地を守る会の生産者さんでいらっしゃるのですね！（エビちゃんブログを拝読しました。）
いつも美味しいお野菜をありがとうございます。
ツチオーネでは特に、美味しい食材を楽しく手軽にいただくことを心がけてレシピを書いています。機会がありましたら、ぜひ、ご覧ください。（大地のHPから見られるようになりました。）
今後ともよろしくお願いします！
＞marimari さん；
わぁ、結婚なさるのね！！おめでとうございますっ！！！
わたしもとってもとっても嬉しいです。marimari さんならきっと、彼とあったかい食卓を囲む素敵な結婚生活を築いていけると思います。どうぞお幸せに〜〜
さて、曲げわっぱの件。
使う前に、お水にしっかりくぐらせます。できたら数分ほどお水に浸して、そのあと布巾で水気を拭き取って使うと、シミになりにくいです。（ご飯粒もこびりつきにくくなる。）
それでも、ケチャップや油分の多い炒め物、お漬物の強い色などは、やはりシミになりやすいです。なので、わたしはお弁当用の紙カップを使ったり、笹の葉やオーブンペーパーを切って、底に敷いています。
わたしが使っている曲げわっぱは白木ですが、内側をコーティングしているものなら、たぶんもっとシミになりにくいと思います。
＞シュズイさん；
まあ、伯父さんもタコさんウインナー！かわいい〜♪
幼稚園といえば、わたしもお引越ししたので、幼稚園中退ですー。
＞まゆさん；
書き込みありがとうございます。大根葉は何かと役に立ちますよね。
