クリスマスに！簡単で美味しい海老の揚げ春巻き〜おもてなしレシピ特集(7)
青じその風味が爽やかな、とても簡単で美味しい揚げ春巻きです。
海老は、健康に育てられた美味しいものを使ってください。
ビールのおつまみにもぴったり！
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【海老の揚げ春巻き】の作り方；
材料（2〜3本）；
エビ80ｇ、長ねぎ5センチ、青じそ数枚、春巻きの皮、片栗粉、塩、ごま油
作り方；
1）エビの半量はぶつ切り、半量は塩少々をふって粘りが出るまで、包丁でたたく。
2）エビ、みじん切りにした長ねぎ、片栗粉小さじ1/2、塩少々、ごま油小さじ1/2を混ぜる。
3）春巻きの皮に青じそを置き、その上に2）のエビを乗せて端から巻く。巻き終わりを両端を水溶き小麦粉で止め、カラリと揚げる。
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※海老の揚げ春巻きの掲載記事と写真はコチラ。
次回は、海老のパスタを２つご紹介する予定。
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海老は、健康に育てられた美味しいものを使ってください。
ビールのおつまみにもぴったり！
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【海老の揚げ春巻き】の作り方；
材料（2〜3本）；
エビ80ｇ、長ねぎ5センチ、青じそ数枚、春巻きの皮、片栗粉、塩、ごま油
作り方；
1）エビの半量はぶつ切り、半量は塩少々をふって粘りが出るまで、包丁でたたく。
2）エビ、みじん切りにした長ねぎ、片栗粉小さじ1/2、塩少々、ごま油小さじ1/2を混ぜる。
3）春巻きの皮に青じそを置き、その上に2）のエビを乗せて端から巻く。巻き終わりを両端を水溶き小麦粉で止め、カラリと揚げる。
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クリスマスお楽しみサイト♪のリストはコチラ。 クリスマスに！ワインに美味、きのこのオイルマリネ〜おもてなしレシピ特集(6)
前菜やワインのおつまみにぴったりな、きのこのオイルマリネです。
きのこの旨みが凝縮されて、ただ炒めるよりも、ずいぶん美味しくなります。
きちんと保存すれば、冷蔵庫で一ヶ月近く保存できます。
オリーブ油をたくさん使いますが、これはあとで炒め物やサラダのドレッシングなど、使い道はいろいろあるので、無駄になりません。
きのこは鮮度落ちが早いので、買ったらすぐに調理してください。
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【きのこのオイルマリネ】
1）新鮮なきのこ500g（えのき・しめじ・ひらたけなど）は洗って、しっかり水気を切る。（キッチンペーパーなどで拭き取るか、自然乾燥させる。）
２）深さのある厚手のお鍋に、｛オリーブ油200cc・叩き潰したにんにく２かけ・ローリエ１枚・タカノツメ（種は取り除く）｝を入れ、弱火でゆっくり加熱する。
３）オイルがふつふつと沸いてきたら、きのこを加える。塩小さじ１を加え、木べらなどで全体にオイルがまわるようかき混ぜながら、弱火で、半分のカサになるまで煮る。
４）火を止めて、レモン汁大さじ１を加える。
５）消毒したビンに、きのこを詰める。
お鍋のオイルを再度加熱して、ふつふつ沸騰させたら、きのこのビンに注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵へ。きのこがオイルから出ないようにすること。冷蔵庫で一ヶ月くらい保存できます。
※オイルマリネのきのこはそのまま食べる以外にも、いろいろ楽しめます。
茹でたパスタときのこを、マリネのオイルでさっと炒めて、「きのこパスタ」にしたり、溶けるチーズといっしょにパンに乗せた「きのこトースト」も美味しいですよ！
※マリネのオイルは、風味がついて美味しくなっています。捨てずに使いましょう。→パンにつけたり、サラダのドレッシングや炒め物に！
※きのこのオイルマリネの掲載記事と画像はコチラ。
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きのこの旨みが凝縮されて、ただ炒めるよりも、ずいぶん美味しくなります。
きちんと保存すれば、冷蔵庫で一ヶ月近く保存できます。
オリーブ油をたくさん使いますが、これはあとで炒め物やサラダのドレッシングなど、使い道はいろいろあるので、無駄になりません。
きのこは鮮度落ちが早いので、買ったらすぐに調理してください。
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【きのこのオイルマリネ】
1）新鮮なきのこ500g（えのき・しめじ・ひらたけなど）は洗って、しっかり水気を切る。（キッチンペーパーなどで拭き取るか、自然乾燥させる。）
２）深さのある厚手のお鍋に、｛オリーブ油200cc・叩き潰したにんにく２かけ・ローリエ１枚・タカノツメ（種は取り除く）｝を入れ、弱火でゆっくり加熱する。
３）オイルがふつふつと沸いてきたら、きのこを加える。塩小さじ１を加え、木べらなどで全体にオイルがまわるようかき混ぜながら、弱火で、半分のカサになるまで煮る。
４）火を止めて、レモン汁大さじ１を加える。
５）消毒したビンに、きのこを詰める。
お鍋のオイルを再度加熱して、ふつふつ沸騰させたら、きのこのビンに注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵へ。きのこがオイルから出ないようにすること。冷蔵庫で一ヶ月くらい保存できます。
※オイルマリネのきのこはそのまま食べる以外にも、いろいろ楽しめます。
茹でたパスタときのこを、マリネのオイルでさっと炒めて、「きのこパスタ」にしたり、溶けるチーズといっしょにパンに乗せた「きのこトースト」も美味しいですよ！
※マリネのオイルは、風味がついて美味しくなっています。捨てずに使いましょう。→パンにつけたり、サラダのドレッシングや炒め物に！
※きのこのオイルマリネの掲載記事と画像はコチラ。
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クリスマスお楽しみサイト♪のリストはコチラ。 クリスマスに！スパイシーなチョコレートケーキ〜おもてなしレシピ特集(5)
コショウがピリッと効いた、オトナ味のチョコレートケーキを作ってみませんか。
ワインやウイスキーなど洋酒に合うので、甘いものが少々苦手な男性にも好評です。
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【スパイシーなチョコレートケーキ】のおおよそのレシピ；
材料（上部 25×8、高さ 6cmのパウンド型1本分の分量）；
無塩バター100g、｛薄力粉100g、アーモンドプードル50g、ベーキングパウダー小さじ1、無糖ココア30g｝、グラニュー糖50g、塩ひとつまみ、板チョコ1枚（70g前後）、卵（Mサイズ）3個、粗引き黒コショウ適宜（大さじ1/2〜1 程度)、洋酒（チョコレートリキュールかラム酒）。
※バターは室温でやわらかくしておく。
※｛ ｝はあわせてふるっておく。
※卵は室温にもどして、溶きほぐしておく。
※板チョコは好みだが、ミルクチョコレートでOK。
作り方；
1）バターにグラニュー糖とお塩を加え、白っぽく軽いホイップ状になるまで、泡だて器でしっかり混ぜる。
2）1）に、溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。あれば、チョコレートリキュールを大さじ3ほど加える。無ければラム酒でもOK。
3）｛ ｝の粉類を再度、ふるいながら加え、ゴムベラでボウルの底から大きくさっくり混ぜ合わせる。粉がおおよそ混ざったら、板チョコを手で小さく割って加える。粗引きコショウも加える。
4）オーブンペーパーを敷いたパウンド型に、生地を流す。数センチの高さから2〜3回、型を落として中の空気を抜く。平らにならし、真中にヘラで線を入れる。
5）180℃に温めたオーブンで15分間焼く。その後、熱湯をコップ1〜2杯天板に流し、160℃に下げて、約15分間蒸し焼きにする。竹串をさして生地がついてこなければできあがり。
型からはずし、粗熱が取れたら、ラップでぴっちり包む。
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密閉袋に入れて冷蔵庫に置けば、一週間くらい保存できます。
中に混ぜた板チョコがやわらかい方が美味しいので、食べる15分以上前に室温にもどしてください。
また、コショウの分量は目安です。
加熱すると若干風味が飛ぶので、すこし多いかなというくらいの量を入れるといいと思います。（大さじ半分から大さじ１くらいの範囲を目安にしてください。）
ぜひご自分で、好みの分量を見つけてくださいね。
※スパイシーなチョコレートケーキの掲載記事と画像はコチラ。
次回は、きのこのオイルマリネの予定。
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ワインやウイスキーなど洋酒に合うので、甘いものが少々苦手な男性にも好評です。
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【スパイシーなチョコレートケーキ】のおおよそのレシピ；
材料（上部 25×8、高さ 6cmのパウンド型1本分の分量）；
無塩バター100g、｛薄力粉100g、アーモンドプードル50g、ベーキングパウダー小さじ1、無糖ココア30g｝、グラニュー糖50g、塩ひとつまみ、板チョコ1枚（70g前後）、卵（Mサイズ）3個、粗引き黒コショウ適宜（大さじ1/2〜1 程度)、洋酒（チョコレートリキュールかラム酒）。
※バターは室温でやわらかくしておく。
※｛ ｝はあわせてふるっておく。
※卵は室温にもどして、溶きほぐしておく。
※板チョコは好みだが、ミルクチョコレートでOK。
作り方；
1）バターにグラニュー糖とお塩を加え、白っぽく軽いホイップ状になるまで、泡だて器でしっかり混ぜる。
2）1）に、溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。あれば、チョコレートリキュールを大さじ3ほど加える。無ければラム酒でもOK。
3）｛ ｝の粉類を再度、ふるいながら加え、ゴムベラでボウルの底から大きくさっくり混ぜ合わせる。粉がおおよそ混ざったら、板チョコを手で小さく割って加える。粗引きコショウも加える。
4）オーブンペーパーを敷いたパウンド型に、生地を流す。数センチの高さから2〜3回、型を落として中の空気を抜く。平らにならし、真中にヘラで線を入れる。
5）180℃に温めたオーブンで15分間焼く。その後、熱湯をコップ1〜2杯天板に流し、160℃に下げて、約15分間蒸し焼きにする。竹串をさして生地がついてこなければできあがり。
型からはずし、粗熱が取れたら、ラップでぴっちり包む。
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密閉袋に入れて冷蔵庫に置けば、一週間くらい保存できます。
中に混ぜた板チョコがやわらかい方が美味しいので、食べる15分以上前に室温にもどしてください。
また、コショウの分量は目安です。
加熱すると若干風味が飛ぶので、すこし多いかなというくらいの量を入れるといいと思います。（大さじ半分から大さじ１くらいの範囲を目安にしてください。）
ぜひご自分で、好みの分量を見つけてくださいね。
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次回は、きのこのオイルマリネの予定。
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クリスマスお楽しみサイト♪のリストはコチラ。 クリスマスに！子供にも大人にも人気のミートローフ２種〜おもてなしレシピ特集(4)
クリスマスやおもてなしにのメイン料理に迷ったら、ミートローフを作りませんか。
いつものハンバーグに、ちょっぴり手をかけるだけで、華やかなごちそうになります。
裏方事情をいえば、材料費があまりかからないし、特別な材料も使いません。
何より、ご紹介するレシピ２つは、とっても美味しい！
子どもにも大人にも、老若男女を問わず、喜んでもらえるレシピです。
【くるくるミートローフ】は特にお子さんに大人気、【お野菜ぎっしりミートローフ】はいろんな旨みがぎゅっと詰まって、ワインによく合います。
ぜひ、お試しください。
ミートローフは大きく作るのが、美味しいコツ。
余ったら、冷蔵庫で数日間は保存できます。
冷たいままでも美味しいですが、電子レンジかフライパンでさっと焼いても美味しいですよ。
サンドイッチにするのもオススメです。
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【くるくるミートローフ】の作り方；
材料（約4〜5人分）；
合いびき肉200ｇ、玉ねぎ（中）1コ、人参（中）1/3本、いんげん3〜4本、じゃがいも（小）2〜3コ、コーン（クリームタイプ）、うずらの卵（水煮）、卵１個、卵黄1/2個、パン粉、ケチャップ、お酒
作り方；
1）玉ねぎをみじん切り、人参といんげんはサイコロ状に切る。
2）玉ねぎを炒めて、きつね色になったら、人参といんげんも加える。
3）ポテトクリームをつくる。じゃがいもをゆでて、粉ふき芋にする。熱いうちにフォークなどでつぶし、コーンクリーム（大さじ2）と卵黄（1/2個）、塩コショウ適宜を加えて、よく混ぜる。
3）合いびき肉をしっかり混ぜ、常温に冷ました2）、ケチャップとお酒（各大さじ1）、塩（小さじ半分）、パン粉1/4カップ、牛乳少々、溶き卵1個を加えてよく練り混ぜる。ハンバーグよりも固めの肉種になります。
4）アルミ箔を長さ30〜40センチほどに切り、油を薄く塗って、3）の肉種をのばす。その上に3）のポテトクリームをのばし、手前にうずらの卵を置いて、ロールケーキのように手前から巻く。空気が入らないよう、しっかり巻き込んでください。
5）アルミ箔を二重に巻いて、両端をしっかりねじって、230度に温めたオーブンで30〜40分焼く。アルミ箔を巻いたまま、常温まで冷ましてから、切り分けてください。
ケチャップやマスタードを添えてどうぞ。
くるくるミートローフの掲載記事と画像はコチラ。
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【お野菜ぎっしりミートローフ】の作り方；
材料（約4〜6人分）；
合いびき肉200ｇ、ベーコン50ｇ（みじん切り）、
玉ねぎ100ｇ、ごぼう30ｇ、にんじん30ｇ、れんこん40ｇ、りんご50ｇ、にんにく1〜2片、レーズン30ｇ、松の実10〜15ｇ、
卵（M）1個、パン粉1/2カップ、牛乳大さじ1、Ａ｛塩小さじ1/2、シェリー酒（orワイン）大さじ1、ケチャップ大さじ1、コショウ・ナツメグ各適宜｝
作り方；
1）野菜はすべてみじん切りにする。レンコンとりんごは、やや大きめに切る。
2）りんご以外の野菜をオリーブ油で炒め、冷ましておく。
3）みじんぎりにしたベーコンと合いびき肉を、手早く混ぜ合わせる。まとまってきたら、Ａ、溶き卵、りんご、レーズン、松の実を加えて混ぜ、パン粉と牛乳を加えて混ぜる。ハンバーグよりも固めの肉種になります。
4）オーブンは230℃に温めておく。オーブン板の上にオーブンペーパーを置き、3の肉種を乗せて、手でなまこ型（パウンド型）に成形する。手にサラダ油を塗って、肉種の中の空気を抜くように、力を入れて成形します。表面はなめらかに整えておきましょう。
5）230℃で20〜40分ほど焼く。真ん中あたりを竹串で刺して、透明な汁がでてきたらできあがり。熱いうちにアルミ箔で包んで、常温まで冷ましてから、切り分けてください。
味がしっかりしているので、ソースなしでもOKですが、お好みでケチャップやマスタード、トマトソースなどを添えてください。
お野菜ぎっしりミートローフの掲載記事と画像はコチラ（有機野菜の宅配ぶどうの木）、キッチンひめの掲載記事はコチラ。
次回は、スパイシーなチョコレートケーキの予定。
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いつものハンバーグに、ちょっぴり手をかけるだけで、華やかなごちそうになります。
裏方事情をいえば、材料費があまりかからないし、特別な材料も使いません。
何より、ご紹介するレシピ２つは、とっても美味しい！
子どもにも大人にも、老若男女を問わず、喜んでもらえるレシピです。
【くるくるミートローフ】は特にお子さんに大人気、【お野菜ぎっしりミートローフ】はいろんな旨みがぎゅっと詰まって、ワインによく合います。
ぜひ、お試しください。
ミートローフは大きく作るのが、美味しいコツ。
余ったら、冷蔵庫で数日間は保存できます。
冷たいままでも美味しいですが、電子レンジかフライパンでさっと焼いても美味しいですよ。
サンドイッチにするのもオススメです。
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【くるくるミートローフ】の作り方；
材料（約4〜5人分）；
合いびき肉200ｇ、玉ねぎ（中）1コ、人参（中）1/3本、いんげん3〜4本、じゃがいも（小）2〜3コ、コーン（クリームタイプ）、うずらの卵（水煮）、卵１個、卵黄1/2個、パン粉、ケチャップ、お酒
作り方；
1）玉ねぎをみじん切り、人参といんげんはサイコロ状に切る。
2）玉ねぎを炒めて、きつね色になったら、人参といんげんも加える。
3）ポテトクリームをつくる。じゃがいもをゆでて、粉ふき芋にする。熱いうちにフォークなどでつぶし、コーンクリーム（大さじ2）と卵黄（1/2個）、塩コショウ適宜を加えて、よく混ぜる。
3）合いびき肉をしっかり混ぜ、常温に冷ました2）、ケチャップとお酒（各大さじ1）、塩（小さじ半分）、パン粉1/4カップ、牛乳少々、溶き卵1個を加えてよく練り混ぜる。ハンバーグよりも固めの肉種になります。
4）アルミ箔を長さ30〜40センチほどに切り、油を薄く塗って、3）の肉種をのばす。その上に3）のポテトクリームをのばし、手前にうずらの卵を置いて、ロールケーキのように手前から巻く。空気が入らないよう、しっかり巻き込んでください。
5）アルミ箔を二重に巻いて、両端をしっかりねじって、230度に温めたオーブンで30〜40分焼く。アルミ箔を巻いたまま、常温まで冷ましてから、切り分けてください。
ケチャップやマスタードを添えてどうぞ。
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【お野菜ぎっしりミートローフ】の作り方；
材料（約4〜6人分）；
合いびき肉200ｇ、ベーコン50ｇ（みじん切り）、
玉ねぎ100ｇ、ごぼう30ｇ、にんじん30ｇ、れんこん40ｇ、りんご50ｇ、にんにく1〜2片、レーズン30ｇ、松の実10〜15ｇ、
卵（M）1個、パン粉1/2カップ、牛乳大さじ1、Ａ｛塩小さじ1/2、シェリー酒（orワイン）大さじ1、ケチャップ大さじ1、コショウ・ナツメグ各適宜｝
作り方；
1）野菜はすべてみじん切りにする。レンコンとりんごは、やや大きめに切る。
2）りんご以外の野菜をオリーブ油で炒め、冷ましておく。
3）みじんぎりにしたベーコンと合いびき肉を、手早く混ぜ合わせる。まとまってきたら、Ａ、溶き卵、りんご、レーズン、松の実を加えて混ぜ、パン粉と牛乳を加えて混ぜる。ハンバーグよりも固めの肉種になります。
4）オーブンは230℃に温めておく。オーブン板の上にオーブンペーパーを置き、3の肉種を乗せて、手でなまこ型（パウンド型）に成形する。手にサラダ油を塗って、肉種の中の空気を抜くように、力を入れて成形します。表面はなめらかに整えておきましょう。
5）230℃で20〜40分ほど焼く。真ん中あたりを竹串で刺して、透明な汁がでてきたらできあがり。熱いうちにアルミ箔で包んで、常温まで冷ましてから、切り分けてください。
味がしっかりしているので、ソースなしでもOKですが、お好みでケチャップやマスタード、トマトソースなどを添えてください。
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次回は、スパイシーなチョコレートケーキの予定。
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クリスマスお楽しみサイト♪のリストはコチラ。 クリスマスに！チョコレート・シフォンケーキ〜おもてなしレシピ特集(3)
失敗知らず！且つ、間違いなく美味しい♪チョコレート・シフォンケーキをご紹介します。
生クリームやアイスクリームを添えると、素敵なデザートになりますね。
周りに生クリームを塗って、イチゴやラズベリー、スプレーチョコなどで飾れば、かわいいデコレーションケーキになります。
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【チョコレート・シフォンケーキ】の作り方
材料（直径17〜２０センチのシフォン型）；
A｛卵黄４個、グラニュー糖４０ｇ、オリーブ油大さじ４、水１００ｃｃ｝
B｛卵白５個、グラニュー糖７０ｇ、塩ひとつまみ｝
C｛薄力粉１００ｇ、ココア（無糖）２０ｇ｝
削りチョコレート ８０ｇ
※1 卵はすべてMサイズを使用のこと。
※2 Aのボウルはステンレス製（サイズ大）を使用。水の一部をリキュールに置き換えてもよい。
※3 Bのボウルと卵白は、冷やしておく。
※4 Cは合わせてふるっておく。
※5 削りチョコレートはあれば製菓用ミルクチョコレート。
室温で柔らかくしたものをおろし金やナイフで薄く削っておく。
作り方；
1）Aで卵黄生地を作る。大きめのステンレスボウルにAの卵黄を割りほぐし、グラニュー糖を加えて泡だて器で良く混ぜる。
2）ボウルを直接コンロの弱火に数秒あてて、すぐ火からおろす。この間ずっと泡だて器でよく混ぜ続けること！ 直火に当てると卵黄が固まりやすいので注意。火からおろした後も、お砂糖がすっかり溶けて、卵黄がもったり白っぽくなるまで、しっかり混ぜる。
3）かき混ぜながらAのオリーブ油を少しずつ加え、よく混ぜる。続いて、Aの水を入れてよく混ぜる。
4）Bでメレンゲを作る。油っ気の無い冷やしたボウルに卵白を割り入れ、塩を加えて、ハンドミキサー（強）で泡立てる。白く泡立ってきたら、グラニュー糖を２、３回に分けて加え、ハンドミキサーを弱にして、さらに泡立てる。ボウルを逆さまにして落ちてこなければOK。メレンゲにツヤが出て、硬くしっかりしているが、クリーミーな状態が目安。
5）オーブンを180℃に温めておく。3）の卵黄生地にCの粉の半量をふるいながら加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。4）のメレンゲの半量を一気に加え、泡だて器で手早く混ぜ合わせる。ここでは、メレンゲは生地に完全に混ぜ込むこと。
6）残りのCの粉をふるい入れ混ざり合ったら、残りのメレンゲと削りチョコレートを加える。ゴムベラに持ち替えて、下からすくうように大きく手早く混ぜる。
7）シフォン型に流し入れる。型には何も塗らないこと。竹串を刺して、くるくると円を描くように全体を一周して空気抜きをする。180℃で約３０分焼く。
8）焼きあがったらすぐに型を逆さまにし、缶詰やビンなとに立てて置く。完全に冷めてから型から切り離すこと。
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型からはずすのは、ナイフをタテに切るように動かし、外側→中央→底面、の順に切り離します。
これが一般的な方法ですが、実はもっと簡単な方法があります！
ナイフを使わず、手で型からむしっむしっとはずすのです。
このレシピを愛用してくださっている「かつぶしごはん亭」のさらーむさんが、「手はずし」シフォンを紹介していらっしゃいます。（とってもキュートなデコレーションも必見！）
次回は、とっても美味しいミートローフ2種類の予定。
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周りに生クリームを塗って、イチゴやラズベリー、スプレーチョコなどで飾れば、かわいいデコレーションケーキになります。
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【チョコレート・シフォンケーキ】の作り方
材料（直径17〜２０センチのシフォン型）；
A｛卵黄４個、グラニュー糖４０ｇ、オリーブ油大さじ４、水１００ｃｃ｝
B｛卵白５個、グラニュー糖７０ｇ、塩ひとつまみ｝
C｛薄力粉１００ｇ、ココア（無糖）２０ｇ｝
削りチョコレート ８０ｇ
※1 卵はすべてMサイズを使用のこと。
※2 Aのボウルはステンレス製（サイズ大）を使用。水の一部をリキュールに置き換えてもよい。
※3 Bのボウルと卵白は、冷やしておく。
※4 Cは合わせてふるっておく。
※5 削りチョコレートはあれば製菓用ミルクチョコレート。
室温で柔らかくしたものをおろし金やナイフで薄く削っておく。
作り方；
1）Aで卵黄生地を作る。大きめのステンレスボウルにAの卵黄を割りほぐし、グラニュー糖を加えて泡だて器で良く混ぜる。
2）ボウルを直接コンロの弱火に数秒あてて、すぐ火からおろす。この間ずっと泡だて器でよく混ぜ続けること！ 直火に当てると卵黄が固まりやすいので注意。火からおろした後も、お砂糖がすっかり溶けて、卵黄がもったり白っぽくなるまで、しっかり混ぜる。
3）かき混ぜながらAのオリーブ油を少しずつ加え、よく混ぜる。続いて、Aの水を入れてよく混ぜる。
4）Bでメレンゲを作る。油っ気の無い冷やしたボウルに卵白を割り入れ、塩を加えて、ハンドミキサー（強）で泡立てる。白く泡立ってきたら、グラニュー糖を２、３回に分けて加え、ハンドミキサーを弱にして、さらに泡立てる。ボウルを逆さまにして落ちてこなければOK。メレンゲにツヤが出て、硬くしっかりしているが、クリーミーな状態が目安。
5）オーブンを180℃に温めておく。3）の卵黄生地にCの粉の半量をふるいながら加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。4）のメレンゲの半量を一気に加え、泡だて器で手早く混ぜ合わせる。ここでは、メレンゲは生地に完全に混ぜ込むこと。
6）残りのCの粉をふるい入れ混ざり合ったら、残りのメレンゲと削りチョコレートを加える。ゴムベラに持ち替えて、下からすくうように大きく手早く混ぜる。
7）シフォン型に流し入れる。型には何も塗らないこと。竹串を刺して、くるくると円を描くように全体を一周して空気抜きをする。180℃で約３０分焼く。
8）焼きあがったらすぐに型を逆さまにし、缶詰やビンなとに立てて置く。完全に冷めてから型から切り離すこと。
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型からはずすのは、ナイフをタテに切るように動かし、外側→中央→底面、の順に切り離します。
これが一般的な方法ですが、実はもっと簡単な方法があります！
ナイフを使わず、手で型からむしっむしっとはずすのです。
このレシピを愛用してくださっている「かつぶしごはん亭」のさらーむさんが、「手はずし」シフォンを紹介していらっしゃいます。（とってもキュートなデコレーションも必見！）
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