梅仕事2008(4)〜土用干し
ただいま日光浴中。
夜は、梅酢にちゃぽん。
土用干し一日目、15％で漬けた方の梅です。
赤紫蘇を入れる前の段階でカビが出たので、かなり心配でしたが、処置後は問題なし。
無事、土用干しを迎えられて、ほっ。
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こんなお弁当つくっています〜(96)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆火曜日； オムライス、ウインナー、いんげんの塩茹で、ミニトマト、チーズ。
オムライスはフライパンの中で、チキンライスをくるんと卵で包むものだけど、お弁当用はすこし方法を変えます。
先にチキンライスをお弁当箱に盛り付け、上からオムレツをかぶせると、大きさぴったり失敗なしです。
オムレツは薄焼き卵をすこし厚めにし、やや半熟に焼くと、ライスとうまくなじみます。
☆水曜日； 鶏肉の生姜風味照り焼き丼、とうもろこし、ミニトマト、柴漬け、赤肉メロン。
生姜たっぷりの照り焼きに、甘い卵のそぼろ、塩茹でしたいんげんを添えました。
三色ごはんの変形版です。
今年はとうもろこしをよく食べています。甘くて美味しい♪
☆木曜日； 鮭の味噌マヨ焼き、揚げシュウマイ、ししとうの塩炒め、甘い卵焼き、きゅうりと鶏肉の梅酢和え、ぬか漬けきゅうりとおたくあん、ミニトマト。
「しゃけ弁」のアレンジです。
生鮭に軽くお塩をし、表面にのみ味噌だれ｛お味噌・マヨネーズ・お砂糖を混ぜたもの｝を塗って焼きました。
シュウマイは珍しく揚げシュウマイに。
中学高校の頃、母がよくお弁当に前の晩のシュウマイを揚げて入れてくれました。
カロリー高めだけれど、お弁当には美味しいですよね。
----------------------------------
この週は月曜日は祝日、金曜日はビジネスランチで、お弁当は3日間だけでした。
ところで最近、お弁当にときどきフルーツの別容器を添えます。
夫としては、フルーツはウェルカムなのだそうですが、問題がひとつ。
お弁当がますます巨大化して、今までのビジネスバッグではいよいよ無理みたい。
毎朝、星の王子様の象を飲み込んだうわばみみたいになったカバンを見て、「これじゃあ格好悪いなぁ」とぶつぶつ言っています。
スリムな通勤スタイルを取るか、お弁当を取るか…。
すっかりお弁当ライフに慣れてしまった夫の選択は、当然後者。
でも、見た目も気になるお年頃らしい。
気持ちはわかるけれど、お弁当とジム・ウェアが入って、なおかつスマートでリーズナブル、なんていうカバンはそう簡単には見つからないのよね。
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☆火曜日； オムライス、ウインナー、いんげんの塩茹で、ミニトマト、チーズ。
オムライスはフライパンの中で、チキンライスをくるんと卵で包むものだけど、お弁当用はすこし方法を変えます。
先にチキンライスをお弁当箱に盛り付け、上からオムレツをかぶせると、大きさぴったり失敗なしです。
オムレツは薄焼き卵をすこし厚めにし、やや半熟に焼くと、ライスとうまくなじみます。
☆水曜日； 鶏肉の生姜風味照り焼き丼、とうもろこし、ミニトマト、柴漬け、赤肉メロン。
生姜たっぷりの照り焼きに、甘い卵のそぼろ、塩茹でしたいんげんを添えました。
三色ごはんの変形版です。
今年はとうもろこしをよく食べています。甘くて美味しい♪
☆木曜日； 鮭の味噌マヨ焼き、揚げシュウマイ、ししとうの塩炒め、甘い卵焼き、きゅうりと鶏肉の梅酢和え、ぬか漬けきゅうりとおたくあん、ミニトマト。
「しゃけ弁」のアレンジです。
生鮭に軽くお塩をし、表面にのみ味噌だれ｛お味噌・マヨネーズ・お砂糖を混ぜたもの｝を塗って焼きました。
シュウマイは珍しく揚げシュウマイに。
中学高校の頃、母がよくお弁当に前の晩のシュウマイを揚げて入れてくれました。
カロリー高めだけれど、お弁当には美味しいですよね。
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この週は月曜日は祝日、金曜日はビジネスランチで、お弁当は3日間だけでした。
ところで最近、お弁当にときどきフルーツの別容器を添えます。
夫としては、フルーツはウェルカムなのだそうですが、問題がひとつ。
お弁当がますます巨大化して、今までのビジネスバッグではいよいよ無理みたい。
毎朝、星の王子様の象を飲み込んだうわばみみたいになったカバンを見て、「これじゃあ格好悪いなぁ」とぶつぶつ言っています。
スリムな通勤スタイルを取るか、お弁当を取るか…。
すっかりお弁当ライフに慣れてしまった夫の選択は、当然後者。
でも、見た目も気になるお年頃らしい。
気持ちはわかるけれど、お弁当とジム・ウェアが入って、なおかつスマートでリーズナブル、なんていうカバンはそう簡単には見つからないのよね。
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揚げ物解禁！おそうめんの人気おかずといったらコレ。
減量中につき、しばらく揚げ物を控えていました。（お弁当を除く。）
が、この蒸し暑さ！
わたくし夏バテ気味につき、食べたくなったときにしっかり食べる方式に変更し、揚げ物解禁にしました。
つきましては第一弾に、夏野菜の揚げびたし。
我が家では、ちょっと豪華なおそうめんのおかずといえば、断然コレです。
（簡単おそうめんのときは、薬味のみとか、納豆とお漬物とか、そんな時も多々あり。）
本日の揚げびたしの具は、おナス（一番人気）、かぼちゃ、ししとう、万願寺唐辛子、いんげん。
おナスはちょうど箱で買ってあったので、今日は心ゆくまで召し上がれ！とばかりにたくさん入れました。
油と煮汁をたっぷりふくふくに吸ったおナスはとろける美味で、食欲をがっちり捉えて離さない。
満腹中枢が麻痺しそう…。
この際、カロリーは気にしない、気にしない。
大好きなものを食べるときは、真剣に幸せな気分にすっぽり浸らないと、食べ物の神さまに申し訳ないもの。
ご存知のとおり、揚げびたしは素揚げして汁に浸す（あるいはさっと煮る）だけのシンプルなお料理ですが、その家庭によって、微妙に味が違うのではないでしょうか。
我が家の煮汁はやや甘口なので、タカノツメと生姜で味をひきしめます。
生姜はほんとにたくさん。
スライスしたのを煮汁に入れ、さらに千切りにしたのを天盛りにして食べます。
さっぱりして美味しいだけでなく、揚げびたしといっしょに冷たいおそうめんを食べても、カラダが冷えにくいという利点もあります。
この日のお献立は、揚げびたし、ぬか漬け、ごま豆腐、そしておそうめんでした。
ああ、幸せ。
ところで。
おそうめんの定番おかずといったら、あなたのおうちでは何ですか？
わたしの実家では、もっぱらおナスの油焼きでした。
タテにスライスしたおナスを、油で両面焼いてお醤油をかけるアレです。
てっきりどこのうちでも定番なのかと思っていたら、違うのね。
夫の実家では、煮物が多かったようです。
考えてみたら、おそうめんのおかずって難しい。
おうどんやおそばみたいに、「天ぷらそうめん」とか「とろろそうめん」なんて聞きませんよね。
簡単に済ませたいからおそうめん、というのも彼らの役割ではありますが、案外パートナーには神経質になるデリケートな食べ物なのかもしれません。
その点、揚げびたしとおそうめんは、互いに主役を務められる実力がありながら好相性という、とても貴重な組み合わせ。
だから、こんなに美味しいのかしらね。
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こんなお弁当つくっています〜(95)
先週のお弁当から。（夫のためのお弁当です。）
☆月曜日； ナシゴレン風炒飯、人参とツナのサラダ、春雨のタイ風炒め物、ウインナー、目玉焼き、メロンとプラム。
たまには目先の変わったものを、とエスニック料理のお弁当をつくりました。
ナシゴレン風チャーハンは、おたくあんと玉ねぎ、エビを具にし、トマトケチャップとチリパウダーで味をつけ、最後に刻んだフレッシュ・コリアンダー、フレッシュ・バジル、ナッツとレーズンを混ぜてあります。
☆火曜日； ミニ・オープンおにぎり、卵焼き、ぬか漬けきゅうりとおたくあん、ケーキとさくらんぼ。
ごはんを俵型に握って具を乗せ、お海苔のベルトをぐるりと巻いてみました。
具は左から、｛ホタテのバター醤油焼き＋おかひじき｝｛鶏肉の照り焼き＋ピーマンとパプリカの塩炒め｝｛梅おかか＋青じそ｝、右端は鶏肉のをもうひとつ。
わたしも同じものをお昼に食べましたが、むむむ、どうも食べにくい。
美味しいだけに残念。
再登板させるには工夫が必要ですね。
こちょこちょ作るのが楽しくて少々自己満足に走り、食べるひとのことを思う心が足りなかったかも。反省。
☆水曜日； 鮭の西京漬け、厚揚げと人参・たけのこ・大豆の煮物、ししとうのグリル、ひじき煮入り卵焼き、ぬか漬けの古漬けきゅうりのおかか和え。
前日のオープンおにぎりの反省を踏まえ、オーソドックスなお弁当を心がけました。
が、最後にフッと気が抜けて、胡麻を格子に描いたつもりが、これじゃあなんだかね…の図でありました。とほほ。
☆木曜日； スモークサーモンといんげんのパスタ、トマトとアボカド・きゅうり・ツナのサラダ。
この日はすこし早起きして、丁寧に作りました。
パスタは、｛にんにく・玉ねぎ・いんげん｝を炒めて、スモークサーモンとホタテ、バジルペースト、フレッシュのローズマリーとフェンネルを加えました。
魚介の旨みとハーブの爽やかな風味がよく調和して、美味しいパスタです。
写真にはありませんが、味のアクセントにお好みで加えるよう、レモンのくし切りを添えました。
お昼、「うっ」という件名の怪しいメールが届きました。
ちょっとどぎまぎしながら開封したら、「うまい！お弁当。Good job!!」
よかったよかったー！！
☆金曜日； チキンカツ・サンド、スモークサーモンとクリームチーズ・アボカドのサンド。
チキンカツが衣はカラリと、お肉はしっとりやわらかく、なかなかいい具合に揚がりました。
パンにバターとマスタードを塗り、千切りキャベツと、ケチャップとソースを混ぜた特製ソースをたっぷりかけたチキンカツをサンド。
自画自賛でございますが、作りながらつまみ食いしたら、ホントに美味しかった。
お弁当もかなりお気に召していただけたみたい。
「今日のサンドイッチはとてもよかった！チキンカツって冷めるといまひとつのことが多いけれど、今日のはよかった。サーモンのサンドはね、…」
空のお弁当箱をカバンから出しながら、夫は丁寧に感想を述べてくれました。嬉しい！
おかげで、いい気分で一週間のお弁当ワークを終えることができました。
-------------------------------
最近の減量生活についてすこし。
一時期はお弁当を含め、毎食細かくカロリー計算をしていましたが、最近はしていません。
計量しなくても、おおよその感覚で、食べすぎかそうでないかがわかるようになったから。
夫の体重については、ほぼ目標を達成できました。めでたい！ぱちぱちぱち。
現在は、減量よりは現状値維持、もしくは微減を主眼とするウエイト・コントロールになっています。
もちろん、ここで気を抜いてはイケマセン。
リバウンドを防ぐためにも、そろそろ計算を再開しようと思います。
さて、この週のお弁当はご飯多め、全体的にボリュームのあるものにしました。
というのは、週末、こんなイベントがあったから。
富士山麓で、24時間リレーマラソンに参加してきました！
およそ1〜2時間ごとに順番が回ってきて、5キロ程度のコースを走ります。
アップダウンのあるコースに加えて猛暑でかなりタイヘンなのだけど、仲間がいっしょだから、疲れも眠気も乗り越えられる♪
会場全体がまるでお祭りみたいに盛り上がって、とても楽しかったようです。
お留守番のわたしも、お弁当づくりとたくさんの写真で、充実感・達成感をちょっぴりお福分けいただきました。
猫ひろしサンって、ラン・イベントには欠かせない人気者なんですよー。
走ったらすごいのだ、ニャー！
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☆月曜日； ナシゴレン風炒飯、人参とツナのサラダ、春雨のタイ風炒め物、ウインナー、目玉焼き、メロンとプラム。
たまには目先の変わったものを、とエスニック料理のお弁当をつくりました。
ナシゴレン風チャーハンは、おたくあんと玉ねぎ、エビを具にし、トマトケチャップとチリパウダーで味をつけ、最後に刻んだフレッシュ・コリアンダー、フレッシュ・バジル、ナッツとレーズンを混ぜてあります。
☆火曜日； ミニ・オープンおにぎり、卵焼き、ぬか漬けきゅうりとおたくあん、ケーキとさくらんぼ。
ごはんを俵型に握って具を乗せ、お海苔のベルトをぐるりと巻いてみました。
具は左から、｛ホタテのバター醤油焼き＋おかひじき｝｛鶏肉の照り焼き＋ピーマンとパプリカの塩炒め｝｛梅おかか＋青じそ｝、右端は鶏肉のをもうひとつ。
わたしも同じものをお昼に食べましたが、むむむ、どうも食べにくい。
美味しいだけに残念。
再登板させるには工夫が必要ですね。
こちょこちょ作るのが楽しくて少々自己満足に走り、食べるひとのことを思う心が足りなかったかも。反省。
☆水曜日； 鮭の西京漬け、厚揚げと人参・たけのこ・大豆の煮物、ししとうのグリル、ひじき煮入り卵焼き、ぬか漬けの古漬けきゅうりのおかか和え。
前日のオープンおにぎりの反省を踏まえ、オーソドックスなお弁当を心がけました。
が、最後にフッと気が抜けて、胡麻を格子に描いたつもりが、これじゃあなんだかね…の図でありました。とほほ。
☆木曜日； スモークサーモンといんげんのパスタ、トマトとアボカド・きゅうり・ツナのサラダ。
この日はすこし早起きして、丁寧に作りました。
パスタは、｛にんにく・玉ねぎ・いんげん｝を炒めて、スモークサーモンとホタテ、バジルペースト、フレッシュのローズマリーとフェンネルを加えました。
魚介の旨みとハーブの爽やかな風味がよく調和して、美味しいパスタです。
写真にはありませんが、味のアクセントにお好みで加えるよう、レモンのくし切りを添えました。
お昼、「うっ」という件名の怪しいメールが届きました。
ちょっとどぎまぎしながら開封したら、「うまい！お弁当。Good job!!」
よかったよかったー！！
☆金曜日； チキンカツ・サンド、スモークサーモンとクリームチーズ・アボカドのサンド。
チキンカツが衣はカラリと、お肉はしっとりやわらかく、なかなかいい具合に揚がりました。
パンにバターとマスタードを塗り、千切りキャベツと、ケチャップとソースを混ぜた特製ソースをたっぷりかけたチキンカツをサンド。
自画自賛でございますが、作りながらつまみ食いしたら、ホントに美味しかった。
お弁当もかなりお気に召していただけたみたい。
「今日のサンドイッチはとてもよかった！チキンカツって冷めるといまひとつのことが多いけれど、今日のはよかった。サーモンのサンドはね、…」
空のお弁当箱をカバンから出しながら、夫は丁寧に感想を述べてくれました。嬉しい！
おかげで、いい気分で一週間のお弁当ワークを終えることができました。
-------------------------------
最近の減量生活についてすこし。
一時期はお弁当を含め、毎食細かくカロリー計算をしていましたが、最近はしていません。
計量しなくても、おおよその感覚で、食べすぎかそうでないかがわかるようになったから。
夫の体重については、ほぼ目標を達成できました。めでたい！ぱちぱちぱち。
現在は、減量よりは現状値維持、もしくは微減を主眼とするウエイト・コントロールになっています。
もちろん、ここで気を抜いてはイケマセン。
リバウンドを防ぐためにも、そろそろ計算を再開しようと思います。
さて、この週のお弁当はご飯多め、全体的にボリュームのあるものにしました。
というのは、週末、こんなイベントがあったから。
富士山麓で、24時間リレーマラソンに参加してきました！
およそ1〜2時間ごとに順番が回ってきて、5キロ程度のコースを走ります。
アップダウンのあるコースに加えて猛暑でかなりタイヘンなのだけど、仲間がいっしょだから、疲れも眠気も乗り越えられる♪
会場全体がまるでお祭りみたいに盛り上がって、とても楽しかったようです。
お留守番のわたしも、お弁当づくりとたくさんの写真で、充実感・達成感をちょっぴりお福分けいただきました。
猫ひろしサンって、ラン・イベントには欠かせない人気者なんですよー。
走ったらすごいのだ、ニャー！
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エスニック風で涼味を！黒糖練乳がけ豆かん。
暑いですね〜！
と、連日同じフレーズを飽きるくらい交わしていますが、まあね、夏だから仕方が無い。
お疲れ気味の方、病気持ちの方、なんとかうまく夏と付き合っていきましょう。
わたしみたいに、おそうめんやアイスばかり食べていては、体力が落ちますよ。
そう、わたくし夏バテというか夏風邪というか、少々不調です…。
先日、外国から一時帰国した友人が遊びに来てくれました。
これはそのときのデザート。
赤えんどう豆を塩茹でして、寒天とあわせた「豆かん」です。
ふつうはこれに黒みつをかけるわけですが、ごはんがエスニック料理だったので、豆かんもほんのちょっぴりエスニックなお化粧を施しました。
バニラアイスクリームを乗せて、黒糖をふり、コンデンスミルクをたっぷりかける。
もっとエスニックにするならココナッツミルクですが、せっかくの豆かんも味わって欲しいので、お化粧はほどほどに。
くっきりした塩味のお豆、マイルドだけどきっちり甘いコンデンスミルクと黒糖、そしてニュートラルな寒天。
涼味をそそる、さっぱりとしたなかなか美味しい甘味ができました。
日本の蒸し暑さに辟易としていた友人も、とても気に入ってくれたみたい。
お互い時間が経つのも忘れて、たくさんたくさんおしゃべりしました。
遠い国へ帰っていった彼女。
元気に楽しく過ごしてね！また帰国のときはぜったい会いましょうね！！と、硬い握手を交わして別れました。
いくつになっても、友だちっていいな。
改めて感慨を覚えた夏の夜でした。
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